Trenutno u šumi postoji takva raznolikost gljiva da čak i iskusni berači gljiva riskiraju pogriješiti u svom izboru. Neki općenito mogu samo reći da postoje jestive i otrovne gljive, dok drugi znaju da još uvijek postoji klasa nejestivih i uvjetno jestivih gljiva.
Ako volite šumske gljive, kako biste ih pravilno odabrali i ostali živi i zdravi, morate prikupljati ili uzimati sigurnosne mjere tijekom prikupljanja ili kupnje. Dakle, važno je razgovarati o takvoj vrsti kao što su otrovne gljive, tako da ih svi mogu razlikovati od jestivih. Uostalom, upravo te gljive nanose smrtni udarac našem zdravlju i mogu dovesti do smrti.
Mnogi tvrde da je russula jestiva u svom sirovom obliku. Međutim, među njima ima i otrovnih, iako ne fatalnih - russula žuta, krhka i gipka kaustika. Zapamtite da gljive nisu jestive u svom sirovom obliku. Također, ne možete jesti gljive koje su bile podvrgnute nekvalitetnoj toplinskoj obradi. Osoba koja je jela sirove gljive i tvrdi da mu se ništa nije dogodilo, trebala bi znati da je to zbog toga koliko je gljiva pojelo, što su bile i kakav je probavni sustav tijela. Uostalom, ne mogu se svi pohvaliti da mu gljive nisu nanijele nikakvu štetu. Zato je bolje da ponovno budete sigurni, mada to neće biti suvišno s obzirom na gljive.
Otrovne gljive, među kojima muharski agaric zauzima prvo mjesto, dijele se na jednostavno otrovne i smrtonosne otrovne. Amanita muscaria, na primjer, spada u kategoriju otrovnih, a blijedo zelje pripada kategoriji smrtonosnih otrovnica. Slučajevi u kojima dolazi do trovanja muharom su izuzetno rijetki. Međutim, smrtonosni otrovni leteći agarici nalaze se u prirodi - leteći agaric smrdi, a agaric je bijele boje. Njihova opasnost leži u činjenici da imaju jestive dvostruke gljive, na primjer, gljive, russula, greenfinch.
Često jestive gljive imaju otrovne dvostruke gljive, koje neiskusni berač gljiva lako može zbuniti. Ovo je opasno zbog činjenice da postoji prilično puno vrsta, a većina jestivih gljiva ima duplje. Stoga, kako bi se izbjeglo trovanje, koje može dovesti do gubitka zdravlja, pa čak i života, tijekom sakupljanja gljiva potrebno je poštivati sigurnosna pravila:
- Bolje je jesti samo one gljive koje ste sami sakupili (ako ste ih sakupljali u skladu sa svim pravilima). Doista, jedenjem kupljenih gljiva ili na drugi način ne može se znati gdje su i kako sakupljane i jesu li pravilno odabrane. Otrovne gljive trebate moći razlikovati, ali nitko vam neće dati jamstva.
- Ako se ozbiljno odlučite sami početi baviti gljive, učite od iskusnih berača gljiva.
- Ne dajte djeci šumske gljive: prvo, oni su još uvijek mali za takvu hranu, a drugo, uvijek postoji rizik, i djecu treba zaštititi od nje.
- Zapamtite da ako osjetite bilo kakvu nelagodu nakon jela gljive, trebali biste se posavjetovati s liječnikom dvanaest sati. Što se prije dogodi, to su veće šanse bez ozbiljnih zdravstvenih posljedica.
Svaka osoba mora biti u mogućnosti pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja gljivama. Prije svega, morate nazvati hitnu pomoć. Prije njenog dolaska popijte oko pet čaša kuhane vode, ohlađene na sobnu temperaturu, kao i otopinu sode ili kalijevog permanganata. Morate piti u malim gutljajima. Zatim izazvajte povraćanje. Sličan postupak treba obaviti dva do tri puta. Nakon svakog ispiranja želuca trebate piti laksativ kako biste uklonili otrov iz crijeva. Nakon uzimanja laksativa i čišćenja crijeva, morate staviti klistir za čišćenje i piti nekoliko paketa aktivnog ugljena. Otrovne gljive koje nisu pojedene treba ostaviti prije dolaska liječnika kako bi ih analizirao na prisustvo otrova i utvrdio njegovu specifičnost.
