Nakon što je Joao Neto prestao koristiti pesticide na plantaži kave, počeli su se pojavljivati insekti koji su dugo bili odsutni. Na primjer, pčele koje oprašuju biljke, a slijede ih ptice, počele su pjevati pod prozorom vlasnika farme zasađene drvećem kave.
Kao i drugi proizvođači s područja glavnog izvoznika kave u Brazilu, São Paulo, Neto već desetljećima koristi kemikalije na monokulturnoj plantaži Fazenda Santo Antônio. Promjene u domaćinstvu privukle su insekte koji su opasni za farmu: cvrčke, bube i mravi.
Nalaz plantaže
Prema Netu, sva živa bića koja su se vratila nakon napuštanja pesticida na farmi važna su za "prirodnu obnovu ravnoteže koja je poremećena u procesu brige o monokulturi". Stoga, primjećujući nakupljanje mrava u blizini stabala, nije ih uništio. I jednom sam, šetajući haciendom, ugledao sjemenke bobica (zrna kave) ogulenih iz pulpe raspršene po drveću. Tada je Joao pomno pogledao i shvatio da mravi otkidaju bobice kave s drveća i odvode ih do mravinjaka kako bi nahranili meso ličinkama, a potom bacaju sjeme, to jest zrna kave iz kuće.
Istraživanje Loch Ness-a: ono što Fort August čini jedinstvenim
Panayotov je negirao glasine da će na Euroviziji 2020. zastupati Rusiju
Mravi su iza sebe ostavili dovoljno graha da napune veliku mlin za kavu, Neto ih je skupila u vrećicu da ih pažljivo ispitaju i prouče. O pronalasku je govorio dugogodišnjem klijentu i prijatelju Katsuhiko Hasegawa. Japanci, koji od Neto kupuju kavu od 1990. godine, željeli su saznati kakav ukus imaju "mravinjak".
Jedinstvena kava
Kava mrav nije jedino piće proizvedeno interakcijom s predstavnicima faune. Neke se sorte najskupljeg graha na svijetu najprije djelomično iskopavaju, a zatim defeciraju civet (bića slična mačkama koje žive u Indoneziji), ptice Jacques (rodom iz Brazila) ili slonovi na Tajlandu. Digestivni enzimi životinja mijenjaju proteinsku strukturu zrna kave - uklanjaju dio kiseline iz kave i čine piće manje upornim.
Neto i Hasegawa nisu znali jesu li zrna kave koja su bila u mravinjaku sposobna za takve preobrazbe. Da bi to saznao, Neto je odlučio za sebe, rodbinu i prijatelje koji su toga dana bili na plantaži Santo Antonio, nekoliko kilograma zrna kave, dok su mravi postavili mini tržnicu u blizini svakog stabla. Da bi to učinio, koristio je amatersku tavu za pečenje, koju je stekao prije mnogo godina.
Ljudi su osudili muškarca koji je na 9-godišnjeg nećaka lopova pozvao policiju
Australac je napravio stol s rupama. Vidjevši rezultat, ljudi su ga zvali genijem
Rezultat duboke posteljine: naši plahte su prljavije nego što se pojavljuju
Hasegawa je, prema Netu, prema pečenju zrna, postupala jednako pažljivo kao da se bavi rijetkom vrstom dragulja. Neto je volio ovo piće jer je imao ugodnu i jedinstvenu kiselost. Svi koji su okusili piće složili su se da se kiselost kave poboljšala, a okus je dobio cvjetnu aromu s notama jasmina. Kako bi saznao komercijalni potencijal pića, Hasegawa je u Japan uzeo nekoliko unci kave u zrnu kako bi ih ispekao i kušao s grupom ljubitelja kave.
Grupne recenzije
Hasegawa upravlja kavana Paulista, nazvana po brazilskoj državi, iz koje su izvorno uvezena zrna kave. Nalazi se na području koje se u Tokiju smatra najmodernijim. Kafić je 1911. godine otvorio japanski poduzetnik Rio Mizuno, koji je prvi dopremio imigrante u Brazil koji su radili na plantažama kave. Otkako je Hasegawa kafić naslijedio od svog djeda, koji ga je kupio od Mizunoa, on je održao tradiciju bliske interakcije i partnerstva s brazilskim poljoprivrednicima.
Koji će zakoni stupiti na snagu 1. ožujka 2020.: naknade i blagajne
Greta ima pojačanja: tinejdžeri kažu da su protesti važniji od školskog dana
Andrei Leonov planira oporaviti se od tri usluge ulaznica 1.500.000 rubalja
Stoga, kada je Neto prikupio "kavu od mrava" krenuo u osvajanje Japana, to je odražavalo stoljetnu vezu poduzetnika. Prema Hasegawa, prije raspada pića, japanska barista bila je uzbuđena i zaintrigirana pričom o otkriću "nove vrste kave" i svidjelo im se. Neki su smatrali da napitak dobija jedinstvene karakteristike kiselosti, dok su drugi smatrali da mravi dodaju slatke note okusu napitka.
Problemi s prodajom "mravlje kave"
Iako su ljubitelji kave odobrili piće, Hasegawa nije mogla prihvatiti narudžbe privatnih kupaca da naprave "mravlje kavu", jer je proizvodnja takvog graha na haciendi bila ograničena.
Novim organskim pristupom, Neto je kava smanjen sa 230 hektara na 40 (s 570 hektara na 100). U najplodnijoj godini (2015.) sakupio je 60 kilograma tih mravinjaka. Neto ne gubi nadu u komercijalni uspjeh pića izvrsnog ukusa, što će omogućiti da se male količine sirovina prodaju redovitim kupcima, ali dosad poduzetnik distribuira grah u obliku uzoraka.
Proizvodnja zrna kave nije samo „mali mravlji posao“ - lokalni izraz u Brazilu znači da „rezultat vrijedi puno napora“. Pored toga, stvaranje „proizvodnih veza“ (suradnja) između insekata i kavnih stabala iziskuje puno vremena.
Pjevač Jurij Loza u šali je objasnio popularnost Aleksandra Petrov
Izradimo originalni stalak za cvijeće od papier-mâchéa: ispada vrlo stilski
Izgledi simbioze kave
Renner i diplomski student Guillaume Chomitsky primijetili su sličnu simbiozu na Fidžiju. (Za ovu studiju, znanstvenici su se popeli na drveće i pratili lanac interakcija insekata s biljkama).
Rezultati studije su u suprotnosti s prevladavajućim mišljenjima na Internetu da temelj kave odbija mrave. Neke vrste insekata, na primjer, Solenopsis geminata (vatra (ubod) mravi), mravi), Monomorium pharaonis (grimiz, brod ili faraon mrav) i Tapinoma indicum (mali mravodori dolichoderin), naprotiv, privlače.
