Jedna od najpopularnijih gljiva od davnina u Rusiji bila je prsa. Čak se smatrao simbolom ruske kuhinje. No, u posljednje vrijeme obožavatelji "tihog lova" vrlo rijetko uzimaju bijelu kvržicu. Njegov opis može se naći u bilo kojoj knjizi o gljivama, ali ljudi se boje miješati s nejestivim, ne znaju za njegove vrijedne osobine ili ga jednostavno ne znaju kuhati. Uostalom, odnosi se na uvjetno jestive gljive zbog svog kaustičnog mliječnog soka. A prije upotrebe, nužno ga je dugo namočiti. Najčešće se koristi gljiva bijela prsa u soljenju i smatra se jednom od najboljih za to. Uostalom, postaje hrskava, mirisna i stječe lijep plavkast ton. Samo iskusni berači gljiva koji znaju kako izgleda bijela dojka mogu osjetiti sve njezine vrijedne kvalitete i jedinstveni ukus.
Karakterizacija gljiva
Gljive pripadaju uvjetno jestivim gljivama i u inozemstvu se uopće ne jedu. Uostalom, gorući mliječni sok, koji također postaje žut ili postaje crven, onemogućuje pripremu mnogih jela. Stoga je ova vrsta pogodna uglavnom za soljenje. Ranije je u Rusiji gljiva bijela gljiva bila vrlo popularna. Prikupio ih i nabavio u velikim količinama. Čak su ga zvali i "kraljem gljiva". Koje su karakteristike grudi pridonijele tome?
- Naziv ove gljive dolazi od riječi "hrpa" ili "teška". Uostalom, rijetko raste sam, pa na jednom mjestu možete pokupiti puno grozdova odjednom.
- Ova gljiva ima gustu pulpu i veliku veličinu. Čak i nekoliko primjeraka već ima opipljivu težinu.
- Zbog kaustičnog mliječnog soka dojke rijetko utječu na štetočine.
- Imaju visoke hranjive osobine, jer sadrže više od 30% lako probavljivih proteina. Stoga gljive zamjenjuju meso.
Korisna svojstva ove gljive
- Dojenje je niskokalorični proizvod, pa se često koristi u dijetalnoj prehrani i pomaže u smanjenju težine.
- Sastav ove gljive uključuje mnogo lako probavljivih minerala i vitamina, sadržaj vitamina D posebno je vrijedan.
- Gljiva bijele gljive može stabilizirati šećer u krvi, stoga je korisna za bolesnike s dijabetesom.
- Ove gljive sadrže tvari koje imaju antibakterijska svojstva, korisno ih je koristiti tijekom epidemija. Posebno su aktivni protiv Kochovih štapića. Ovo svojstvo omogućava korištenje mlijeka za proizvodnju lijeka za tuberkulozu.
- Upotreba grudi pozitivno utječe na stanje pluća i želuca, pomaže u čišćenju tijela toksina, poboljšava imunitet, poboljšava opskrbu krvlju u mozgu i umiruje živčani sustav.
- Koristan je i za vanjsku upotrebu modrica. Pomažu protiv akni i bradavica.
Kakve su grudi
Ove gljive iz roda lactera rasprostranjene su uglavnom u europskom dijelu Rusije, u Sibiru i Transbaikaliji. Bijele grudi se najviše cijene. Njegov je opis poznat mnogim beračima gljiva, ali ne uzima ih svako. Uostalom, postoji mnogo sličnih gljiva. Svi spadaju u kategoriju uvjetno jestivih, ali nakon odgovarajućeg kuhanja smatraju se vrlo ukusnim. Nema otrovnih mladića, ali neke vrste mogu uzrokovati povraćanje i proljev. Ne preporučuje se skupljanje i starih grudi zbog prisutnosti velike količine kaustičnog soka. Stoga morate dobro znati kako izgleda bijela dojka i kako se razlikuje od svojih kolega. Uostalom, nemaju svi vrijedne prehrambene osobine.
Vrste grudi
- Najvrjednija vrsta je chernushka. Prikladan je ne samo za soljenje, već zahtijeva i prethodno namakanje. Crna dojka ima karakterističnu tamno maslinovu boju.
- Crvenokose također pripadaju ovoj obitelji - takozvanoj hrastovoj dojci. Šešir mu je žuto-narančaste boje s koncentričnim prstenovima.
- Bijeli vrh je gljiva koja nalikuje bijeloj dojci. Samo je on manji, a kapu je pahuljast.
- Obojene gljive manje su popularne kod berača gljiva: žuta, plava ili bordo.
- Neke su vrste gljiva dobile ime po mjestu rasta: aspen, hrast i druge.
- Još jedna gljiva koja izgleda poput bijelog kvrga je bijela pelena. Nazivaju ga i "suhom kvržicom", jer nema mliječni sok. Može se soliti bez prethodnog namakanja.
Kako izgleda bijela dojka?
Ovu uobičajenu gljivu prilično je lako prepoznati. Oni ga nazivaju i „pravim grudima“ ili „sirovim grudima“. Njegova karakteristična karakteristika je prisutnost kaustičnog mliječnog soka koji postupno mijenja boju iz bijele u žućkastu ili crvenkastu boju. Ovaj i ugodan voćni miris omogućuje razlikovanje bijele dojke od ostalih gljiva. Fotografiju, opis i prisutnost karakterističnih znakova možete pronaći u bilo kojoj knjizi, ali svejedno, samo iskusni berači gljiva prikupljaju mlijeko. Prepoznati ih je lako: bijelu pločastu gljivu s ravnim i na kraju šeširom u obliku lijevka. Rijetki zapisi, s blago žućkastim nijansama, "bježe" na nozi. Šešir je omotan iznutra, blago opuštenim rubovima. Površina gljiva je sluzava, vlažna. Koje druge karakteristične osobine ima bijela dojka? Opis govori o njemu kao o velikoj, masivnoj gljivki, čiji šešir ponekad doseže i 20 centimetara. No, unatoč tome, njegova visina ne prelazi 7 centimetara, jer je noga niska.
