Poznata je činjenica da se u drevnom Japanu tuna vrlo uživala. Bogati su jeli suši od ove ribe, a radnici su brali konzerviranu hranu. Početna proizvodnja konzervirane hrane iz ove ribe pokrenuta je 1903. godine, tada su naučili čuvati morske životinje u ulju, slanoj vodi i umaku.
Tuna - kakva riba
Ova riba ima najvažniju komercijalnu vrijednost i po potražnji zauzima 2. mjesto na svijetu među morskim plodovima, nakon škampi. U pravilu, tune radije ostaju u skupinama i obično plivaju na velikim dubinama. Hrane se mekušcima, sitnim ribama i rakovima. Ova vrsta ribe može vrlo brzo prijeći velike udaljenosti, zahvaljujući tjelesnoj građi koja je idealna za plivanje i jak krvožilni sustav.
Raznolikost vrsta
Postoji oko 50 podvrsta tune, ali najpopularnije s one strane ribolova su:
- Običan ili crven, živi u Atlantskom oceanu, Karipskom moru. Povremeno se nalazi u vodama Grenlanda i u Barentsovom moru. Najveća ulovljena vrsta ove vrste ulovljena je težinom od 690 kg i duljinom 4, 60 m.
- Plava je najveća vrsta. Duljina mu je 4, 6 m, težina 680 kg. Njegovo veliko tijelo u bočnom obliku ima kružni oblik. Vaga sa strana izgleda poput školjke. Plava tuna živi u tropskim vodama. Ova vrsta ribe ima najveću komercijalnu vrijednost na svijetu.
- Atlantska ili crnoplava divlja tuna smatra se najmanjom među tim ribama. Odrasli primjerci dosežu 1 m, a njegova maksimalna težina je do 20 kg. U usporedbi s drugim vrstama, ove ribe najmanje žive, do 6 godina. Atlantska tuna ima žute strane i peraju na leđima sa zlatnom nijansom.
- Longfin (albacore) ili drugo ime - bijela tuna. Ima nevjerojatno nježno, ali masno meso. Težina mu doseže 20 kg, živi u tropskim širinama. Meso ove ribe je nevjerojatno vrijedno i skupo.
- Yellowfin (yellowtail) živi u tropskim mjestima. Njegova najveća duljina je 2, 4 m, najveća težina 200 kg. Stražnje peraje su žute. U članku možete vidjeti kako izgleda tuna, fotografija jasno pokazuje koliko je ova riba nevjerojatno šarena i svijetla.
Dugo su ga lovili, a bio je to lov, a ne ribolov, jer je postupak ulova ove ribe vrlo kompliciran. Mornari kažu da su prije nego što su svi napravili mamac za tunu i čuvali tajnu njegove proizvodnje u velikoj tajnosti. Ako je poslastica dobra, riba će odmah kljucati i od tog trenutka započinje bitka između ribe i osobe. Kao rezultat toga, osoba pobjeđuje i tuna se pojavljuje iznad vode, svjetlucajući na suncu zlatom i srebrom, poput blaga pronađenog u morskim dubinama. Salvador Dali je čak prikazao ovaj složen i uzbudljiv proces na svojoj slici pod nazivom "Uloviti tunje", posvetio joj je dvije godine svog života.
Morska riba
Je li tuna morska riba ili riječna riba? Ovo je morska riba iz obitelji skuše. Njegova duljina može doseći i do 300 cm, a težina - do 600 kg. Ova vrsta ribe nalazi se u suptropskoj klimi, u Tihom, Atlantskom i Indijskom oceanu, Sredozemnom, Barentsovom i Azovskom moru. Meso je zasićeno proteinima i vitaminima. Riba ima izduženo tijelo, ili na drugi način - vretenasto oblikovano. Rep s obje strane završava kožnim kobilicama. Na leđima ima ozbiljnu polumjesec, a cijelo je tijelo prekriveno ljuskama s moćnom školjkom.
Značajke postojanja
Kao što smo saznali, tuna je morska riba koja se koristi za zalijevanje u velikim školama i plivanje na dubinama. Ova vrsta ribe je vrlo brza, može dostići brzinu i do 90 km / h. Da bi plivali s jedne polutke na drugu, pojedincima će trebati samo nekoliko tjedana. Jedino se riba sablja može natjecati s tunom, ali ona može podnijeti visok tempo samo na maloj udaljenosti. Dok naša riba u svojoj trci može prevladati više od tisuću kilometara. Tjelesna temperatura mnogo je viša od temperature vode, a to je konstantno. Znanstvenici sugeriraju da ove ribe imaju izmjenjivač topline koji vam omogućava podešavanje njihove tjelesne temperature.
Crveno ili ne?
Mnogi se pitaju je li tuna crvena riba ili ne. Meso ima crvenkasto-ružičastu nijansu, što znači da riba sadrži protein hemoglobina, koji sadrži puno željeza. Mnogi se pitaju je li tuna crvena riba ili ne. Naš odgovor je crven. Sam meso je profinjeno i nježno, bogato vitaminima. Prokuhana, izgleda kao teleća teletina.
U glavnih vrsta, u pravilu, meso je svijetlo ili tamno i opće je prihvaćeno da ga paraziti ne napadaju, poput drugih. Tuna ima vrlo bogat okus, izvrsna za povrće, salate, tjesteninu. Izrađuje ukusne umake koji se poslužuju uz priloge, salate ili meso.
Korisna svojstva
Meso ove ribe sadrži sljedeće elemente u tragovima:
- Fosfor.
- Kalij.
- Magnezij.
- Natrijev.
- Kalcij.
Dijetalna i korisna svojstva tune
100 grama sadrži 140 kcal. Holandski zdravstveni radnici pokazali su da dnevni unos 30 grama mesa crvene tune uvelike smanjuje rizik od srčanih bolesti. Znanstvenici iz Austrije zaključili su da je meso u stanju povećati razinu testosterona u krvi, što pomaže u održavanju libida.
Ljekovita svojstva
Tuna ima sljedeća svojstva:
- jača imunološki sustav;
- protuupalno;
- smanjuje rizik od alergija;
- poboljšava vid;
- regulira šećer u krvi;
- smanjuje bol s artritisom;
- djelotvoran je kod kožnih i onkoloških bolesti.
Indikacije za jedenje tune
Nepoželjno je trudnicama i dojiljama konzumirati tunu, jer se živa može nakupljati u ribama, a također je kontraindicirana kod male djece.
Korisna svojstva crvene ribe
Kada pričamo o ovoj ribi, ne možemo zanemariti kulinarsku temu. Svježa tuna je izvrsna riba izvrsne teksture i ugodnog okusa. Kuhari vole kuhati odreske iz nje, jer jelu ne treba puno vremena, a rezultat će se, ako se pravilno napravi, na kraju pokazati nevjerojatnim. Osim izvrsnog okusa, meso je više poput govedine. Njegov sastav uključuje čitav popis tvari korisnih za ljudsko tijelo.
Na primjer, u SAD-u u jelovniku znanstvenika jela od tune nalaze se u dnevnoj prehrani. Njegove tvari poboljšavaju rad mozga. Juhe, salate i jela od povrća pripremaju se od ribe. Može se peći, pržiti, pirjati, pirjati, dimiti. Japanci od ove ribe obično prave svoj popularni sushi, jer ga ne napadaju paraziti, a mogu ga jesti čak i sirovog.
Što mogu kuhati sa svježom tunom
Pri kuhanju ove ribe potrebno je uzeti u obzir nekoliko nijansi kako bi se okus ribe razvio. Odlučite li pržiti tunu na roštilju ili tavi, morate je stalno okretati i uklanjati s vatre čim porumeni. Inače meso može postati tvrdo i potpuno ukusno. Dobro prženim može se smatrati onaj komad tunjevine, gdje je srednja boja ružičasta, a rubovi smeđi.
Što podnijeti
Najukusniji odresci mogu se konzumirati i za vrijeme ručka i navečer. Kuhanu ribu treba držati pod poklopcem ili zamotati u foliju, tako da se meso malo odmori i marinira u svom soku. Budući da je tuna univerzalna riba, preporučuje se poslužiti je kao glavno jelo, uz salatu, prilog ili dodatne elemente za tjesteninu ili drugo jelo. Često ovu ribu prate razni umaci, uključujući aioli od češnjaka, pesto i umake od svježe hrane.
