Obitelj haringa uključuje stotinjak vrsta riba koje žive od obala Arktika do samog Antarktika. Većina ih je vrlo popularna u kuhanju i hvataju se širom svijeta. Otkrijmo koja riba pripada obitelji haringa. Kako su karakterizirane i kako se razlikuju od ostalih vrsta?
Zajedničke osobine obitelji
U obitelj haringa uključuju se ribe peraje srednje i male veličine. Hrani se vodenim biljkama i mikroorganizmima, uglavnom kao dio planktona, kao i sitnom ribom. Vrlo često se haringe kombiniraju u brojna jata stotina ili čak tisuća jedinki. Dakle, pružaju zaštitu od grabežljivaca, jer se u skupini šanse da budu pojedene uvelike smanje.
Kao i vrste riba iz porodice cyprinida, haringe su lišene masnih peraja. Imaju ovalno bočno komprimirano tijelo, obojeno u sivim i plavkastim nijansama. Riblji rep obično se sastoji od dva identična dijela između kojih se nalazi duboki zarez. Na leđima je samo jedna peraja, bočna linija je odsutna ili ima malu duljinu. Na glavi haringe nema ljuskica, a kod nekih vrsta nije ni na tijelu.
Vrste obitelji riba haringa: popis
Više vole slanu vodu i stanovnici su mora i otvorenih oceanskih prostora. Međutim, obitelj haringa također ima stanovnike svježih rijeka i jezera, kao i anadromne vrste koje plivaju u nesoljenim vodenim tijelima isključivo tijekom migracija. Većina ih živi u tropima i suptropima, u hladnim morima su mnogo rjeđe.
Mnoge vrste haringa važni su predmeti ribolova i redovito su prisutni na policama trgovina. Najpoznatiji predstavnici:
- Atlantska haringa;
- Europska sardina;
- pacifična haringa;
- athatik-menhaden;
- Europska pašteta;
- krupne oči;
- Crnomorsko-kaspijska tiulka;
- istočni ile;
- alasha;
- čepa;
- haringe;
- iwashi;
- Američki Shad
- okrugla haringa.
Atlantski haring
Ova riba haringe ima mnogo imena. Nazivaju je Murmanskom, norveškom, oceanskom, više vertebralnom i, konačno, atlantskom. Živi u sjevernim regijama Atlantskog oceana, kupajući se u Baltičkom moru, Botnijskom zaljevu, Bijelom, Barentsovom i Labradora i drugim morima.
Oslikana je svijetlo srebrnom bojom s tamnozelenom ili plavkastom stražnjicom. U veličini riba doseže prosječno 25 centimetara, pojedinačne jedinke narastu do 40-45 centimetara. Može težiti najviše 1 kilogram. Ime "multi-vertebral" dobila je zbog velikog broja vertebralnih grebena (55-60 komada), što je razlikuje od ostalih kolega. Njeni su palatinski zubi dobro razvijeni, a donja čeljust je izrazito napredna.
U toplim sezonama haringe se drže blizu površine, ne dublje od 200-300 metara, zimi se spušta niže u vodeni stup. Predstavlja jednu od najčešćih vrsta obitelji haringa i morske ribe uopće. Atlantska haringa se drži u velikim jatima i hrani se uglavnom rakovima, na primjer, amfipodima i kalanoidima. Ponekad jede sitnu ribu, pa čak i svoju braću.
Zbog sadržaja različitih vitamina i polinezasićenih masti ova haringa visoko je cijenjena u kuhanju i česta je meta. U pravilu se riba ne termički obrađuje i konzumira se sirova, slana, dimljena ili kisela. Međutim, postoje i egzotičniji recepti u kojima se prži, peče, pa čak i kuha.
sleđica
Salaka, ili baltička haringa, smatra se podvrstam atlantske haringe. Živi u Baltičkom moru, kao i u obližnjim slanim i slatkovodnim tijelima, poput Kuronskog i Kalinjingradskog zaljeva. Riba se nalazi i u nekim jezerima u Švedskoj.
Ima izduženo tijelo, malu zaobljenu glavu i blago zaobljeni trbuh. U dobi od dvije do četiri godine, riba doseže 15-16 centimetara duljine, a do kraja života može narasti i do 20 centimetara. Postoje i veći predstavnici, koji se često smatraju zasebnom podvrstom i nazivaju se divovskim haringom. Oni čak mogu doseći 40 centimetara u duljinu i jesti sitne ribe kao što su štapići, dok mali haring koristi samo plankton. U vodama Baltičkog mora imaju nekoliko konkurenata koji također pripadaju obitelji haringa. To su pršljenovi i mrlje, čija hrana uključuje i plankton iz copepod cladocerans.
Salaka se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Hvataju ga tijekom cijele godine. Riba je pogodna za soljenje, dimljenje, prženje i pečenje. Konzervirane namirnice i konzerve pod nazivima „prskanja u ulju“ ili „inćuni“ često se prave od nje.
Sredozemna Sardina
Iwashi, ili sardine s dalekog istoka, vrijedna je komercijalna riba iz porodice haringa. Pripada rodu Sardinops i sličan je kalifornijskim i južnoameričkim sardinama. Tijelo ribe je vrlo izduženo. Trbuh joj je obojen svijetlo srebrnom bojom, a leđa su vrlo tamna i imaju plavu nijansu. Prijelaz između dvije boje označen je tankom plavom prugom s crnim mrljama duž nje.
Veličina ribe obično ne prelazi 20-30 centimetara. Istodobno, njegova težina je samo 100-150 grama. Ima tanak rep s dubokim udubljenjem u sredini. Na kraju je obojen u tamnu, gotovo crnu boju.
Sardina voli toplinu i drži se u gornjim slojevima vode. Okuplja se u velikim jamicama, čija duljina može doseći 40 metara. Ova riba živi u zapadnom dijelu Tihog oceana, a nalazi se uz obalu dalekog istoka Rusije, Japana i Koreje. U toplim razdobljima može doći do Kamčatke i sjevernog vrha Sahalina. Sardina ne podnosi oštar pad temperature. Iznenadno hlađenje za 5-6 stupnjeva može dovesti do masovne smrti riba.
Sardina dalekog istoka podijeljena je u dvije podvrste koje se razlikuju po mjestima i razdobljima mrijestanja. Južna podvrsta mrijesti blizu japanskog otoka Kyushu, uplovljavajući u nju u prosincu-siječnju. Sjeverne sardele počinju mrijesti u ožujku, ploveći do obala otoka Honshu i Korejskog poluotoka.
Atlantski menhaden
Atlantic Menhaden je riba srednje veličine. Odrasle jedinke u pravilu dosežu duljinu od 20-32 centimetra, ali neke jedinke mogu narasti i do 50 centimetara. Menhaden ima veliku glavu i više bokova od haringe i sardine. Boja ribe je svijetla odozdo i tamna u predjelu leđa. Stranice su prekrivene malim, neravnomjerno raspoređenim ljuskama. Iza pokrivača škrga nalazi se velika crna mrlja, a iza nje još šest redova sitnih mrlja.
Na našem području Menhaden nije najpoznatiji predstavnik obitelji haringa. Živi u Atlantskom oceanu, uz obalu Sjeverne Amerike. Otprilike 90% ukupnog ulovljenog volumena ove ribe nalazi se u Sjedinjenim Državama. Njegova uobičajena prehrana sastoji se od planktona, algi i malih kopriva. Sam Menhaden često postaje plijen kitova, vodopada i polloka.
Zimi riba ostaje na otvorenom oceanu, ne uranjajući na dubinu ispod 50 metara. S dolaskom tople sezone kreće se prema obali, često plivajući u zatvorenim vodenim tijelima. Menhaden se ne nalazi u slatkim vodama, ali može živjeti u slabo zasoljenim. Ljeti ribe plivaju u polici, u deltama i u blizini ušća.
Ova vrlo masna i hranjiva riba vrijedna je komercijalna vrsta. Međutim, uhvatiti je nije lako. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir puno faktora povezanih s kretanjem i brzinom morske struje, smjerom vjetra i drugim vanjskim čimbenicima.
Crnomorsko-kaspijski tulk
Tulka je rod sitnih riba iz porodice haringa koji žive u slatkim i bočastim vodenim tijelima. Crnomorsko-kaspijska paprika, odnosno kobasica, u prosjeku naraste do 7-8 centimetara, a maksimalne veličine dosežu 15 centimetara. U ovom slučaju, pubertet ribe događa se kada duljina njezinog tijela dosegne 5 centimetara. Zbog svoje minijaturne veličine postaje plijen čak i srednje velikih vrsta. Flounders, zander i drugi predstavnici obitelji haringa plenu na nju. Tulk se hrani isključivo planktonom.
Tul je obojen srebrno ili zlatno žutom bojom, a leđa imaju zelenkast ili plavkasti ton. Riba živi u Crnom, Kaspijskom i Azovskom moru, plivajući u vodenom stupcu. Za vrijeme mrijesta posjećuje morska područja s malo soli, ulazi u njihova ušća, kao i Dnjepar i Dunav.
Migracije prema glavnim mjestima za mrijest odvijaju se u travnju-svibnju. Tijekom takvih sezonskih pokreta, ribe se obično ulove. Koristi se u slanom, dimljenom i osušenom obliku, a koristi se i u poljoprivrednim proizvodima.
Europska pašteta
Sprat je mala komercijalna riba iz porodice haringa, obojena u srebrno-sive nijanse. U veličini je obično nešto veća od tyulke i pubertet dostiže tek kada naraste do 12 centimetara u duljinu. Maksimalna veličina ribe je 15-16 centimetara. Vrijeme mrijesta ribe pada na proljetno-ljetno razdoblje. Zatim se udaljava od obale i baca jaja izravno u more do dubine od 50 metara. Kao i druga mala riba iz porodice haringa, ona se hrani planktonom i prži.
Europska paprika, ili papaga, uključuje tri podvrste: sjevernu (mora zapadne i južne Europe), crnomorsku (Jadransko i crno more) i baltičku (Rige i finske uvale Baltičkog mora). Konzervirana riba s maslacem vrlo je ukusna i popularna je na svečanom stolu. Za takvu pripremu obično se koristi baltička podvrsta - veća je i masnija od ostalih. Pašteta se obično izrađuje od crnomorske papaline ili slane cjeline. U divljini je dragocjen izvor energije za delfine, beluge i velike ribe.
Alash
Alasha, ili sardinela, je riba srednje veličine koja živi u toplim tropskim i suptropskim vodama. Naseljava vode Atlantika - od obala Gibraltara do Južnoafričke Republike, od države Massachusetts u SAD-u do obale Argentine. Riba živi na Karibima, u blizini Bahama i Antila. Zbog toga ga nazivaju i tropskom sardinom.
Alaševe strane i trbuh zlatno su žuti, a leđa imaju zeleni ton. Izvana, ova riba iz porodice haringa nalikuje običnoj europskoj sardini, od nje se razlikuje duljim tijelom i konveksnim trbuhom. U prosjeku, naraste do 25–35 centimetara. Maksimalnu veličinu postiže u dobi od pet godina, a već u prvoj ili drugoj godini života počinje pubertet.
Sardinela se hrani planktonom i ostaje u gornjim slojevima oceana. Obično pluta na dubini od 50-80 metara, ali s vremena na vrijeme može pasti i na 350 metara. Zahvaljujući životu u toplim rezervoarima, ona ne čeka početak proljeća, već pušta tijekom cijele godine. Riba odlaže jaja u plitkim vodama laguna i riječnih ušća, gdje se mladice razvijaju kasnije.
Američki shad
Američka ili atlantska sjena jedna je od najvećih morskih riba obitelji haringa. U prosjeku naraste do 40-50 centimetara. Međutim, najveća dužina ulovljene ribe dosegla je 76 centimetara, a njegova težina bila je oko pet kilograma. Sjena je obojana svijetlo srebrnom bojom s tamnoplavim nijansama na stražnjoj strani. Tijelo mu je spljošteno sa strana i ispruženo prema naprijed, a trbuh je blago konveksan i okrugao. Iza škrge nalazi se niz crnih točkica, koje se smanjuju kako se odmiču prema repu.
Izvorna domovina sjene bile su vode Atlantika od otoka Newfoundland do poluotoka Florida. S vremenom se uspješno aklimatizirao uz istočne obale Tihog oceana, kao i u nekim rijekama Sjeverne Amerike. Ali sjenica ne živi u slatkoj vodi. Eto, to je prolaz i pojavljuje se samo u sezoni mrijestanja od ožujka do svibnja. Ostatak vremena riba živi u slanim vodama mora i oceana.
Unatoč impresivnoj veličini sjene, osnova njegove prehrane su plankton, mali rakovi i pomfrit. U rijekama se može hraniti ličinkama raznih insekata. Prostiranje ribe događa se nakon navršenih četiri godine. U proljeće ženke odlaze u plitku vodu i oslobađaju do 600 tisuća jajašaca bez da ih pričvršćuju na bilo koji supstrat. Stanovnici južnijih regija obično umiru odmah nakon mrijesta. Ribe u sjevernom dijelu raspona, naprotiv, vraćaju se na otvoreno more kako bi sljedeće godine dale novo potomstvo.
Istočna niša
Još jedan tropski predstavnik obitelji je haringa. Živi u toplim vodama Indijskog i Tihog oceana, a nalazi se uglavnom u Žutom, Javnom i Istočnokineskom moru. Mirno podnosi malu slanost, pa se mrijest često kupa u plitkoj vodi u blizini ušća. Da bi se položila jaja, niša se ruši u velika jata i migrira već u grupi. Nakon mrijesta, škole nestaju, a ribe, jedna po jedna, otplove dalje od obale.
Ilisha se odnosi na velike vrste haringe: maksimalna veličina može biti 60 centimetara. Ima relativno malu glavu s izbočenom donjom čeljusti. Tijelo ribe obojeno je u sivo-srebrnoj boji s tamnim leđima i tamnim resicama kaudalnih peraja. Također ima tamno sivu mrlju na jednoj dorzalnoj peraji.
Bucasta haringa
Rod okruglih riba uključuje desetak vrsta riba male i srednje veličine. Svi oni žive u tropskim i suptropskim vodama Indijskog, Atlantskog i Tihog oceana. Razlikuju se od ostalih članova obitelji po vretenastom zaobljenom tijelu i odsutnosti kobilskih ljuskica na trbuhu. To su popularne komercijalne ribe koje se ulove za soljenje i kuhanje konzervirane hrane. Također se jedu pržene i kuhane.
Obične ribe s okruglim trbuhom žive u sjeverozapadnom Atlantiku, od zaljeva Fundy kraj obale Sjedinjenih Država do Meksičkog zaljeva. Kao i većina haringa, plitkoj se vodi približavaju samo u proljeće i ljeto, a hlađenjem se vraćaju na otvoreno more. Ostaju blizu površine i hrane se uglavnom zooplanktonom.
Okrugli trbušnjaci narastu u dužinu do 33 centimetra. U dobi od dvije godine, kada se pubertet događa kod riba, oni dosežu duljinu od 15-17 centimetara. Zanimljivo je da ženke zimi počinju mrijestiti. Stoga, ljeti, kada voda postaje toplija, do obale se ne plivaju samo odrasli, već i pomalo uzgojeni mladići. Plivaju na dubini od 20-40 metara, ne spuštajući se ispod. Ribe žive oko 6 godina.
