Napraviti popis najskupljih gljiva na svijetu nije jako teško. Svi znaju da tartufi s pravom zauzimaju vodeću poziciju. No postoje i druge gljivice koje se mogu dobro natjecati s ovim predstavnikom biljaka nižih spora. I ovo je Matsutake, kao i Yarsahumba. Danas saznajemo gdje rastu ove gljive, a također i koliki je njihov trošak. Doznajemo i mnogo zanimljivih činjenica o tartufima poznatim u cijelom svijetu.
Vrijedna samurajska poslastica
Matsutake su najskuplje gljive u zemlji izlazećeg sunca, kao i neke od najvrjednijih na svijetu. Oni su voljeni zbog rijetkosti. Uostalom, ova gljiva raste samo na netaknutim deblima crvenih borova, čiji se broj oštro smanjuje zbog štetnih insekata koji ubijaju ova stabla. Cijena matsutake-a je oko 500 dolara za samo pola kilograma. Ovako visoka cijena gljive nastaje zbog činjenice da ga do sada nitko nije uspio umjetno uzgajati. Zbog toga, zbog rijetkosti, cijena Matsutakea ponekad doseže nezamislive brojke.
Ova gljiva ima specifičnu aromu, kao i izvrstan okus. Matsutake ima dugu i debelu nogu, a sam šešir mali.
Korisna svojstva samurajske delicije
Osim izvrsnog ukusa i mirisa, ove gljive su vrlo korisne. Bogati su kalijem, magnezijem, folnom kiselinom. Matsutake sprečavaju razvoj dijabetesa, kao i raka. Ove gljive snižavaju kolesterol, a ujedno su i izvrstan način za održavanje obrambenih sposobnosti tijela. S njima će vaš imunitet biti u savršenom redu. Zrele gljive matsutake obavljaju izvrstan posao uklanjanja kancerogenih i radionuklida iz tijela.
Biljke spora spora koje rastu u tibetanskim Himalajima
Najskuplje gljive na svijetu koje se beru u planinama nazivaju se Yarchagumba (yarsahumba). Raste na nadmorskoj visini od 3 do 5 km. Te najskuplje gljive, koje se mogu sakupljati u planinama, praktički se nikada nisu jele sve do 90-ih godina 20. stoljeća. I tek početkom 1991. počeli su ih davati kineskim sportašima prije natjecanja, tako da su sportaši pokazali bolje rezultate i postavili nove rekorde.
Trošak ove gljive posljednjih se godina povećao desetostruko. Danas cijena od 1 kg iznosi otprilike tisuću dolara. Kinezi koriste ove gljive kao prirodni proizvod za povećanje potencije. Yarsahumba raste poput parazita na mrtvim gusjenicama. Kinezi, Indonezijci, Malezijci svoju hranu usitnjavaju ovom sjeckanom gljivom kako bi postigli čudesan učinak. Bogati ljudi koji si mogu priuštiti pojesti čitavu yarsahumbu daju 500 dolara za 1 komad. Nije uzalud da ih Kinezi nazivaju najskupljim gljivama na svijetu. Tartufi se mogu usporediti s njima. Istina, izgled yarsahumbe nije baš atraktivan, ali njegov je okus izvrstan.
Gdje rastu tartufi? Kako izgledaju?
Na pitanje: "Koje su najskuplje gljive?" - mnogi će odgovoriti: "Naravno, to su tartufi." I stvarno je. Iako sada po cijenu, zamjenjuju ih drugi predstavnici nižih biljaka spore. Ali ipak, dok tartufi nikome ne daju dlana za cijenu. Ove gljive rastu u južnim zemljama Francuske i Italije u hrastovim i bukovim nasadima. Dubina njihova rasta je 20 cm pod zemljom. Skrivaju se u korijenju drveća. Ovo su najskuplje gljive na svijetu, čije fotografije možete vidjeti dolje, ljudi često sakupljaju ljeti. Ove gljive mogu biti crne i bijele. Nemaju korijenje ili noge, nalikuju mesnatom okruglastom korijenu s malim gomoljima. Tartufi mogu biti različitih veličina - od vrlo male, veličine lješnjaka, do ogromne težine oko kilogram.
Riječ je o velikim gljivama koje se prodaju na aukcijama po nevjerojatnim cijenama.
Kako sakupljati tartufe?
Ovaj predstavnik biljaka nižih spora ima gljivični okus, u kombinaciji s notama pečenih suncokretovih sjemenki i oraha. Aroma tartufa nalikuje mirisu svinja. I upravo se te životinje smatraju vođama u potrazi za tim gljivama. Međutim, u Italiji su, na primjer, psi naučeni tražiti tartufe. I sami ljudi često lutaju šumama od jutra do večeri kako bi pronašli ove najskuplje gljive na svijetu.
Cijena tartufa
Trošak ovog predstavnika biljaka nižih spora zaista je nevjerojatan. Cijena po 1 kg može doseći 2 tisuće dolara. Međutim, ovu gljivu, kao u principu i druge, možete kupiti, a zatim požalite zbog kupnje, bacajući novac. Upravo to se dogodilo s jednim milijunašem koji je na aukciji položio preko 30 tisuća za tartuf. Međutim, kako je završila trgovina, gljiva se pogoršala. Nesretni vlasnik trulog tartufa nije imao drugog izbora nego da ga se riješi. To se dogodilo 2004. godine. A 2007., tri milijunaša iz Hong Konga okupili su se i kupili jednu crnu gljivu, dajući oko 200 tisuća dolara za 750 g.
Ispada da što je veći tartuf, to je veća i njegova vrijednost.
Je li moguće pronaći ovu deliciju u Rusiji?
Uglavnom se ove najskuplje gljive beru u Europi, ali ne uspijevaju samo tamo. Ovu deliciju možete sresti u Rusiji. Zapravo, postoji mnogo vrsta tartufa, ali ovdje se mogu naći samo 3 - stepe, crni i bijeli. Pronaći ih je, naravno, teško. Ruski bijeli tartuf, na primjer, nalazi se u srednjem području Volge, u predjelima Tula, Vladimir, Moskva, Smolensk, Oryol. Najskuplje gljive u Rusiji, ali i diljem svijeta, mogu se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama, u vlažnom, dobro zagrijanom tlu. Usput, kod nas je crni tartuf naveden u Crvenoj knjizi.
A neki Rusi pokušavaju sami uzgajati ovu gljivu. Međutim, prvi usjev neće uskoro moći prikupiti - tek nakon 5 godina.
Zanimljive činjenice o tartufima
- Postoji mišljenje da ova gljiva sadrži tvar s psihotropnim učinkom.
- Prije toga u moskovskoj provinciji uzgajali su se tartufi, a sakupljali su ih medvjedi, kojima su izvađeni zubi.
- Talijanska tvrtka ISHI-Dafla Group proizvodi kozmetiku od ovih gljiva. Proizvođači tvrde da nekoliko kapi ekstrakta tartufa može smanjiti dubinu bora i također savršeno zategnuti kožu.
- Prije se vjerovalo da je ova gljiva moćan afrodizijak, što prisiljava istinskog gurmana da zaroni u bazen ljubavnih radosti. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - ovo nije potpuni popis poznatih ljudi čiji izbornik ne bi mogao bez tartufa.
Nekoliko trikova za kuhanje pravih remek djela
- Da biste uživali u pravom ukusu gljive, potrebno je poslužiti jela iz nje što je brže moguće nakon kuhanja. Budući da je vrlo važno prenijeti gostima upravo aromu tartufa.
- Spremite najskuplje gljive, čija su imena tartufi, trebali bi biti u posudi s pijeskom. U tom slučaju nemojte ih mnogo očistiti od tla.
- Delicija kao što je ulje od tartufa također se smatra vrlo ukusnom. Dobiva se nakon čuvanja tih gljiva u staklenoj bočici s maslinovim uljem.
- Bijeli tartuf se ne može dugo kuhati. Za izvrstan okus i aromu dovoljno ih je zagrijati u pećnici oko 5 minuta.
