Kako izgledaju jestive gljive: fotografije s imenima i opisima

Bez obzira na to koliko je lako u bilo koje doba godine otići do trgovine ili na tržište i tamo kupiti gljive, nemoguće je zavesti pravog lovca šumskog bogatstva podrumskim gljivama i šampinjonima. Ako uspoređujete bijelu gljivu ili rogač s njihovim "vezanim" rođacima, to je poput stavljanja smrznute pileće piletine i svježeg domaćeg petelina na jednu razinu. Međutim, ne mogu se svi pohvaliti besprijekornim znanjem o darovima šume, a još više, neće vam svi reći kako izgledaju jestive gljive. S obzirom na činjenicu da se na teritoriju naše zemlje nalazi više od 200 vrsta gljiva, za mnoge od njih informacije mnogima će biti vrlo korisne.

Životna greška

Odlazeći u šumu samo jednom ili dvaput, nemoguće je sjetiti se apsolutno svih vrsta sigurnih i otrovnih gljiva. Uz to, za početnike u prikupljanju podataka o predstavnicima prirode, poteškoća u proučavanju ovog problema leži u činjenici da se njihove podvrste nalaze na različitim teritorijima. Rast istih gljiva i lisica ovisi o tlu u šumi, drveću, intenzitetu sunčeve svjetlosti. Pored toga, čak i iste vrste gljiva u različitim šumama mogu imati različit izgled. Ali riskirati u ovoj industriji strogo je zabranjeno. Zašto je važno znati kako izgledaju jestive gljive?

Prije svega, kako ne bi pokupili toadstool. Drugo, jer relativno sigurne gljive imaju svoju klasifikaciju. Podijeljeni su na jestive i uvjetno jestive. Što to znači? Gljive iz prve skupine imaju izvrstan okus i aromu, a njihova priprema omogućuje širok izbor mogućnosti obrade (sušenje, kuhanje, prženje, pirjanje, kiselo kuhanje, soljenje). Svi znaju kako izgledaju jestive gljive iz ove kategorije. To su poznate i voljene mnoge bjelanjke, mahovine, jare i bobice, gljive, gljive, gljive.

Svjesne jestive gljive izazivaju brojne sumnje i sporove kako kod znanstvenika, tako i kod iskusnih berača gljiva. Riječ je o smrekama, suncobranima, lažnim sirovima i nekim drugim vrstama, od kojih neke imaju izvrstan okus, ali tek nakon što podvrgnu prilično temeljitu i specifičnu toplinsku obradu. Ako ne slijedite sigurnosna pravila, tada u najboljem slučaju možete samo pokvariti jelo, a u najgorem slučaju nesretni berač gljiva naći će se u bolničkom krevetu s ozbiljnom intoksikacijom.

To nikad ne možeš uzeti

Prije nego što kažemo i pokažemo kako izgledaju jestive gljive, čije ćemo fotografije biti u članku malo dalje, želimo upozoriti čitatelje na najveću grešku prilikom žetve u šumskom kraljevstvu. Zato se još jednom prisjećamo onih gljiva koje se ne mogu uzimati ni pod kojim okolnostima, ma koliko privlačne, pouzdane i primamljive izgledale.

Na teritoriju Rusije raste osam izuzetno opasnih vrsta iz kraljevstva gljiva. Najčešći su muhari, blijeda gnjida, lažna lisica i lažni med. Prve gljive mogu se zbuniti samo šarenim kišobranom, o tome ćemo govoriti kasnije. Sama Amanita čudesno je lijepa gljiva, njezin crveni šešir s bijelim pjegavim ljuskama nije uzalud postao "herojem" crtanih filmova i dječjih ilustracija. Ipak, varljiv izgled skriva podmukla i vrlo otrovna crijeva.

Još je više zavaravajući blijedi rak, koji se smatra najotrovnijom gljivicom od onih koje nalazimo na našim otvorenim prostorima. Pojede ga u količini od 30-40 g, osoba će vjerojatno umrijeti, jer protuotrov iz njenih toksina još nije izumljen. Nevjerojatno je da ova gljiva ima dobru aromu i okus, što još jednom potvrđuje činjenicu da je, mirisajući i iskušavajući šumske darove, nemoguće utvrditi njihovu prikladnost i sigurnost.

Lažna lisica vizualno je slična svom jestivom rođaku, ali ima tamnije prljavo-crvene nijanse šešira i ne raste gužva. Ali mnogo je lakše brkati lažnu gljivu s dobrom gljivom. Stoga morate znati kako izgledaju jestive gljive. Fotografije i opisi meda gljive najčešće i vrijedne vrste nalaze se i u našoj publikaciji.

Najčešće jestive ljetne gljive

Berba tihih lovaca započinje početkom svibnja. Upravo su se u to vrijeme pojavile prve gljive - sveti George, ili, kako ih još nazivaju, svibanjski redovi. Pripadaju rodu kalotsib koji ima 13 vrsta. Gljive se konvencionalno nazivaju redovi. Ali samo svibanjsko veslanje zaslužuje posebnu pozornost. Sezona završava prilično brzo, do sredine lipnja. Ovo je bijelo-žuti pločasti agaric s uskim šeširom; pogodan je za kuhanje, mada ga ne vole svi zbog njegove vlaknaste prirode i specifične arome.

Ljeto je visina sezone gljiva. U ovom trenutku šuma raduje ljude svojim najukusnijim darovima, a među njima su sljedeće vrijednosti od najveće vrijednosti kako u prehrambenim, tako i ukusnim kvalitetama:

Bijela gljiva. Ima široku mesnatu nogu, ponekad sa sivim žilama. Pokrov je konveksan, na donjoj strani je cjevast, bijele ili krem boje; vrh može imati drugačiju boju: od svijetložute do tamno smeđe.
Kesteni gljiva (poljski). Njegove karakteristike su prilično taman vrh s zeleno-žutom cjevastom pulpom (elastičan na dodir) i žućkastom nogom. Ova gljiva postaje plava na mjestu rezanja i na mjestima pod pritiskom, što je čini prepoznatljivom.
Zamašnjak je zelene boje. Vrlo je slična poljskoj gljivi, ali ima tanju nogu, a šešir nije smeđi, već baršunasto zelen.
Leccinum. Veličina je mnogo veća od cep. Noga je bijela, sa sivim žilama-ljuskama, elastična i ujednačena, kapa je cjevasta, u zrelom obliku dostiže 15-20 cm u promjeru, boja joj je obično tamno smeđa. Ali ponekad se događaju i svjetlije nijanse.
Bolet i bolet su također neke od najvrjednijih vrsta. Kako izgledaju jestive gljive ove vrste? Oni su slični sječivima, ali se razlikuju u manjem šeširu, koji obično ili čvrsto pristaje visoko jakoj nozi, ili je otvoren, ali ima mali promjer (do 2-3 cm). Njihova karakteristična karakteristika je boja vrha. U žbunju može biti svijetlo crvena, opeka ili oker-narančasta. Kapa ima boju od bijele do tamno sive, ponekad gotovo crne.

Ne možete šutjeti o još jednoj uobičajenoj gljivi, pored koje mnogi prezirno prolaze, iako ima divan okus - russula. Ima snježno bijelu nogu bez prstena i glavicu ploče. Najčešće je prekriven zelenkastom ili crvenom kožom koja se vrlo lako odvaja od pulpe. Minus ove gljive je njegova krhkost, u potpunosti u kuću možete donijeti samo njegove noge.

Poklon jesenske šume

Sada razgovarajmo o kasnijim vrstama i kako izgledaju jestive gljive, fotografije s imenima pomoći će im da ih ne zbunimo grebeima. Prinos šumskih darova snažno ovisi o razini vlage u tlu, stoga se njihovo masovno sakupljanje događa u srpnju, nakon kišnih dana, a također u rujnu i početkom listopada. U ovo doba dani su prilično topli, često pada kiša, što pogoduje rastu gljiva.

Prva polovica jeseni sjajno je vrijeme za lovce šumskog povrća na "meso". U tom su razdoblju boletuze i njihovi najbliži rođaci počeli plodovima obnavljati energiju, a lako je bilo pronaći i moljac, gljive i, naravno, medene agarice. Ove gljive su omiljene jeseni. Gljive sakupljene u ovom trenutku obično idu za ukiseljenje, kiselo sušenje i sušenje. Jesen pruža posljednju priliku za izradu vrijednog proizvoda za zimu.

Sada ćemo vam reći kako izgledaju jestive gljive. Fotografije s imenima glavnih predstavnika kraljevstva pomoći će u sakupljanju visokokvalitetne šumske žetve. Pregled započinjemo s cep-om.

CEP

Već smo malo prenijeli kratak opis gljive cep, dodajemo samo da pripada velikim vrstama iz roda gljiva svinje. Promjer šešira u promjeru može narasti do 50 cm, a noga doseže visinu od 25 cm. Izuzetno je teško susresti se s takvim divom, jer je bijela gljiva, koju često nazivaju i boletus, glavni cilj svih berača gljiva. Jednostavno mu nije dopušteno da naraste do takve veličine - odsjekli su ga mladog. Ukusna je i hranjiva, dobro se upija u tijelo i lako se priprema.

Važna karakteristika ove gljive je da ne mijenja boju ni tijekom čišćenja i odvajanja na dijelove, ni kasnije, kada se skuha. Najbolje je kuhati juhe, umake od boleta, ukusan je i atraktivan u sušenom obliku.

Svi su upoznati s njegovim izgledom i to je dobro, jer morate znati kako jestive gljive izgledaju u šumi kako ne biste sakupljali nejestive primjerke. Da, nismo rezervirali, postoji predstavnik kraljevstva iz roda Tilopilus koji je vrlo sličan boletima, ali nepodoban za hranu.

Ovo je takozvana žučna gljivica, odnosno senf. Njegova glavna razlika od boletine je ružičasta boja cijevi ispod šešira, također se ta boja pojavljuje na mjestima posjekotina. Imajte na umu da senf nije otrovan, ali izuzetno neugodan, jer je i sam bez okusa, jednom u istoj tavi s drugim gljivama, beznadno će pokvariti cijelo jelo.

žuta vrganj

Pod ovim nazivom kombinira se čitav rod gljiva, uključujući oko 40-50 vrsta. Tri su uglavnom popularna: ariš, žuti (obični) i žuto-smeđi uljev. Potonji je najatraktivniji po izgledu; pomalo liči na poljsku gljivu, ali, nažalost, nema posebnog ukusa. Ima žutu stočastu nogu, bordo šešir prekriven je sluzi samo za vrijeme jakih kiša, ima cjevasto meso oker nijanse.

Mokrovi ariš i žuti ulje više cijene hranitelje gljiva, bez obzira na to kako se osjećaju i izgledaju. Jestive gljive, štoviše, vrlo su ukusne. Nakon čišćenja skliske kože iz šešira mogu se pržiti, kuhati i kiselo.

blewits

Ova vrsta gljiva može se beriti od travnja, kada se pojavi svibanje u svibnju, pa sve do studenog. Istina, od sredine lipnja, svibnja vrsta nije viđena, zamjenjuju je kasnije rođaci:

gužva u veslanju;
crveni red;
ljubičasti red;
spojena riba.

Odnose se na relativno sigurne gljive. Kako izgledaju jestive gljive red? Imaju zajedničke strukturne značajke. Gljiva ima mali šešir s vrlo čestim pločama i gustom nogom koja se zadebljava do osnove. Raste na dobro oplođenim tlima, obično ih velike obitelji (redovi, koncentrični (vještica) prstenovi). U tome se razlikuju od nekih sličnih gadova sličnih njima. Između sebe, po izgledu su prilično različite.

Dakle, prepun veslanje ima sivkasto-žutu kapu. Noga u gornjem dijelu je bijela, a blizu baze je siva. Smatra se najukusnijim, pa predlažemo da ovaj pogled pogledate na fotografiji. Kako izgledaju jestive gljive ribe drugih vrsta? Spojeni veslanje ima bijeli šešir. Kapice pojedinih gljiva često se spajaju u jednu, a s tim je povezano i njihovo ime. Ljubičasta ryadovka odlikuje se prekrasnim vrhom ljubičaste boje, zbog čega se u nekim zemljama smatra otrovnim. Pripada jestivim gljivama, ali zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Isto se odnosi i na crveni red, izgleda prilično, ima lijepu ljuskavu glavu bordo boje i bordo žutu nogu. Međutim, okus gljive nije najbolji.

Kišobran

Unatoč izgledu gljiva kišobrana, među njima ima jestivih predstavnika, štoviše, neke se vrste smatraju ukusnim. Ovaj predstavnik šumske vegetacije ima uočljivu konfiguraciju: ima tanku smeđu nogu, koja je pokrivena od vrha do dna malim ljuskama. Šešir se može razlikovati ovisno o vrsti; tubercle kruniše njegov vrh. U hrani možete jesti raznoliku gljivu (veliku), elegantnu i blistavu.

Medne gljive su sjajni momci

Medene gljive s pravom se smatraju najspornijim jesenskim gljivama. Ne zato što su bez okusa ili otrovne, već zato što imaju mnogo dvojnika i prilično opasnih. Kako izgledaju jestive gljive? U nastavku je predstavljena fotografija gljiva. Najčešće su gljive meda jesen, ljeto i livada. Prve dvije vrste smatraju se parazitskim gljivama koje mogu ubiti snažno zdravo stablo za 5-6 godina, rasti u kolonijama. Imaju dugu i tanku nogu, često prekrivenu smeđim mrljama, vlaknasta je i zato se rijetko jede. Da biste znali kako izgledaju jestive gljive, morate pažljivo proučiti izgled njihovih šešira. Lamelarna je, obično mala, konveksna, s rubovima savijena prema dolje, kod nekih vrsta doseže 20 cm u promjeru.