Serge Markovich poznati je ugostitelj, kuhar, autor nekoliko kuharica. Redovito se pojavljuje na televiziji, održava majstorske tečajeve, organizira bankete, vodi grupu na VKontakteu.
biografija
U gradu Kragujevcu u Srbiji, 10. jula 1970. godine, rođen je budući specijalist kulinarstva Serge Marković. Njegova biografija nije previše izvanredna. Njegovo pravo ime, primljeno u Srbiju, je Serjan. Radio je kao kuhar u restoranima u različitim zemljama. Ime Serjan za strance prilično je teško izgovoriti, pa su ga ljudi oko njega počeli zvati Serge. U svakoj zemlji u kojoj je radio, Markovich je naučio kuhati jela nacionalnih kuhinja. Ime Serge Markovich poznato je u Španjolskoj, Italiji, Bugarskoj, Grčkoj, Kanadi, Crnoj Gori i, naravno, u Rusiji.
Dok je radio u Kanadi, Serjan je nagrađen značajnom nagradom Zlatni čorb za dres.
2005. godine, Markovich se preselio u Moskvu i ovdje otvorio svoj restoran. Budući da Serge jako voli ribu i plodove mora, ustanova se zvala "Divlje more". 2011. godine restoran je zatvoren. Sada se restaurator često može vidjeti na televiziji nego u restoranu. Vodi kulinarske programe na kanalima "Kuhinja TV", "Dvorac", "Lov i ribolov". Mnogi su poznati po njegovim emisijama "Teret ručka" i "Kuhinja sa Sergeom Markovičem".
Kuhar ima i tri kuharice.
Restoran "Divlje more"
Serjan obožava ribu. On je stalno kuha. Kad su posjetitelji došli u restoran, Serge ih je naučio kuhati ribu izravno u hodniku na štednjaku. Zajedno je s posjetiteljima pripremio nekoliko recepata, a ovdje ih je sjedio za stolom u dvorani, poslužio jela koja su upravo spremali zajedno. Ovako svježe pripremljena jela jela sam, naravno, s velikim zadovoljstvom i apetitom.
Marković je profesionalac u kuhanju mediteranske kuhinje. Voli povrće, zdravu hranu, jednostavne recepte. Dok je radio u restoranu, kuhar je istodobno predavao i talijansku kuhinju. Nastava je održana u njegovom restoranu.
Osobni život
Serge malo i nevoljko govori o svom osobnom životu. Šira javnost uopće ne zna ima li djece. Autentično je poznato da su se restaurator i specijalist kulinarstva vjenčali sa ženom po imenu Natalya. Zajedno su otvorili restoran Divlje more, koji su zajedno kuhali. Natalia je spisateljica. Sada su se rastali.
Tajna uspjeha
Mnogi gledatelji koji redovno gledaju Serjanove kulinarske emisije podmićuju se ne toliko receptima koje kuhar dijeli koliko njegov prirodni šarm, neobičan naglasak. Zanimljivo je gledati kako Serge Markovich kuha svoje specijalitete u prirodi. Kuhar zna kako koristiti roštilj, kao nitko drugi - on zna sve suptilnosti i tajne.
Jedan od Sergejevih ciljeva u njegovom radu je učiniti srpsku kuhinju popularnom, posebno, podučava druge kako kuhati i usaditi ljubav prema ribljim jelima. Na brojnim majstorskim tečajevima koje kuhar provodi u slobodno vrijeme najčešće preferira jela od ribe.
recepti
Pa što je tako posebno u jelima koje je pripremio Serge Markovich? Njegovi recepti su jednostavni i dostupni većini stanovnika Rusije.
Kuhanje s ovim receptima ne zahtijeva posebne vještine ili puno slobodnog vremena. Svatko sigurno može sami kuhati barem neke svoje potpisne recepte.
uho
Da biste pripremili ispravno uho, prvo morate kuhati juhu od začina i korijena koji su dostupni u vašem domu. U tu svrhu prikladni su luk, mrkva, korijen peršina, crna paprika i drugi.
Kad korijenje prokuha, juha se filtrira, stavi se oko 2 ili 3 kilograma oguljene, izrezane na velike komade, slane ribe. Najbolje za riblju juhu su štuke, ruševi, perlice. U tavu dodajte sitno sjeckani korijen i kuhajte ribu u juhi dok ne bude gotova.
Da biste jelu dodali poseban „restoranski“ okus prije ručka, možete u šerpu sipati 0, 5 šalica šampanjca, dodati 3 kriške limuna i začiniti peršinom.
Španjolska salata s grahom
Za pripremu takve salate prema receptu Sergeja Markoviča potrebni su sljedeći sastojci:
- Slanina - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Masline bez koštica - 2-3 kom.
- Kaper - 1 tbsp. l.
- Češnjak - 7 ili 8 klinčića.
- Zeleni grah - 0, 5 kg.
- Luk - 1 kom.
- Zrela rajčica - 2 komada.
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Vinski ocat - 60 ml.
- Sol, crni papar.
Okrenimo se pripremi španjolske salate:
- Slaninu narežemo na kocku, stavimo je u zdjelu i dodamo džem u nju na kriške.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite slaninu s džemom.
- Sitno nasjeckajte luk, stavite u zdjelu za salatu. Dodajte masline, nasjeckanu rajčicu, kapar i zdrobljeni češnjak.
- Grah i nekoliko žlica vode dodaju se u tavu i pirjaju zajedno sa slaninom još oko 10 minuta.
- U zdjelu salate dodajte pržene, pirjane proizvode. Pomiješajte, posolite i popaprite salatu.
- Salata je spremna i možete je poslužiti do stola.
Ražanj pržen glinenim lješnjacima u glini
Serge Markovich izuzeo je ovaj izvrsni recept iz nacionalne kuhinje, koji toliko voli i koji je volio dugi niz godina. Možda neće biti dostupan većini stanovnika velikih gradova, ali ako uspijete nabaviti crni grozd, kuhajte ga prema ovom receptu i nećete biti razočarani. Recept je savršen za lovce. Preporučuje se kuhati ovo jelo u šumi, u prirodi.
Priprema:
- Ogulite i u loncu operite lješnjake. Iscijedite vodu.
- Sada izvađeni, olupljeni i isprani trupci groša moraju se slati iznutra i izvana.
- Stavite kuhane orahe unutar ptice i šivajte trbuh nitima.
- Listove ribe sa svih strana omotajte lišćem divlje ribizle ili javorovim lišćem, prekrijte netečnom glinom i stavite na ugljen vatre da se prži.
- Spremnost jela definirana je na sljedeći način: čim se glina osuši, počinje puknuti i otpadati na dijelove s ptice - crna je grožđa spremna.
