Sjetva riže jedna je od najvažnijih biljaka za ljude. On je drugi najpopularniji kultivator nakon pšenice. Ova biljka se uzgaja već tisućama godina. Prema povjesničarima, bio je pripitomljen u Kini prije 13.000 godina.
morfologija
Sjetva riže (Oryza Sativa L.) je jednogodišnja biljka iz porodice žitarica (Poaceae). Potječe iz jugoistočne Azije. Ovo je druga najčešće uzgajana žitarica na svijetu nakon pšenice, koja je osnova prehrane za 1/3 svjetskog stanovništva (uglavnom za stanovnike istočnih i jugoistočnih dijelova Azije). 95% svjetske kulture riže koristi se za prehranu ljudi. Postoji mnogo sorti koje su prilagođene različitim uvjetima okoliša. Ovaj usjev žitarica postao je popularan i uzgaja se u područjima s velikom gustoćom naseljenosti, jer zahtijeva naporne postupke - sadnju, navodnjavanje polja i žetvu.
Opis sjetve riže:
- Stabljike su brojne, guste visine 50-150 cm.
- Cvjetovi - sakupljeni u kuglicama duljine do 300 mm, a sastoje se od jednocvjetnih šiljaka. Cvjetovi se sastoje od 2 široke cvjetne ljuskice s tetivom u zglobnim oblicima, obojane crvenom, žutom ili smeđom bojom, 2 periflorijska filma - lodule, jednorodni jajnik i 6 stabljika.
- Listovi - do 100 cm dugi i 15 mm široki. Oni su linearno-lanceolatni, dugotrajni, do 50 cm - zeleni, ljubičasti ili crvenkasti. Kod pomnijeg pregleda vidljivo je uvlačenje lisne ploče sjemenki riže.
- Voće - sadrži 30-100 žitarica. Veličine su 8 × 4 mm, jestive su, bogate škrobom.
vrsta
Postoje dvije podvrste riže:
- Indijska riža (Oryza sativa indica);
- Japanska riža (Oryza sativa japonica).
Vrste riže:
- bijela riža - najpopularnija sorta, podvrgnuta je takozvanom procesu poliranja, zbog čega zrno gubi većinu svojih hranjivih sastojaka;
- smeđa riža - lišena samo nejestive ljuske oko zrna bogate hranjivim tvarima, odlikuje je posebnom aromom oraha;
- kuhana riža - bijela riža izložena je pari pod visokim tlakom, zahvaljujući kojoj ne gubi vitamine i hranjive tvari;
- crna riža (indijska riža) - bogata antioksidansima i vitaminom E, ima orašasti okus;
- crvena riža - bogata hranjivim tvarima i vlaknima.
Upotreba hrane
Djelomično rafinirano zrno naziva se smeđa riža, sadrži oko 8% proteina i malu količinu masti. Izvor je tiamina, niacina, riboflavina, željeza, kalcija. Tijekom čišćenja (poliranja) sjeme se potpuno oslobađa izraslih filmova i stječe bijelu poliranu površinu. Takva riža ima bijelu pauzu, bez mirisa je, praškastog, blago slatkog okusa. Ponekad se riža obogaćuje dodatkom željeza i vitamina iz grupe B.
Potpuno rafinirana zrna, takozvana bijela riža, uglavnom su lišena vrijednih hranjivih sastojaka. Prije jela kuha se i jede kao zasebno jelo ili koristi za pravljenje juha, glavnih jela i nadjeva, posebno u istočnoj i srednjoistočnoj kuhinji. Sjemenke riže koriste se za proizvodnju brašna, žitarica i žitarica, a također je sirovina za proizvodnju alkohola - rižinog vina.
Farmakološka svojstva
Za stručnjake i radnike koji se bave uzgojem i berbom ljekovitih biljaka, kao i za lijekove (farmakognozija), sjetva riže je od velike važnosti. Uostalom, njegova dekocija ima veliku hranjivu vrijednost, poznata je po svom umirujućem, omotavajućem i zacjeljivanju djelovanja rana. Ova žitarica je sirovina škroba, koja se koristi kao sredstvo za prah i oblaganje. Mekinje od nje koriste se za liječenje bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina B1 u hrani (beriberi). Rižino ulje je glavna komponenta terapeutskih masti. Sjetva riže uključena je u Državnu farmakopeju, tj. Na popis ljekovitih biljaka domaćeg podrijetla uključenih u Rusku farmakopeju.
Ostala primjena
Nusproizvodi, tj. Mekinje i prah koji nastaju nakon prerade otpada u procesu poliranja zrna, koriste se kao hrana za životinje. Sjemenke ulja od mekinja se koriste u prehrambenu i industrijsku svrhu. Drobljeno zrno koristi se u pripremi piva, destilatnog alkohola i proizvodnji škroba i rižinog brašna. Slama se koristi za proizvodnju posteljine, hrane za životinje, krovnog materijala i za proizvodnju prostirki, odjeće, ambalaže i metla. Riža se koristi i u proizvodnji papira, za proizvodnju pletenih predmeta, ljepila i kozmetike (u prahu). Riža se prerađuje u škrob, ocat ili alkohol.
uzgoj
Sjetva riže jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Šezdesetih godina dvadesetog stoljeća, tijekom takozvane zelene revolucije, kada su napori znanstvenika bili usmjereni na sprečavanje gladi, puštene su mnoge nove, poboljšane sorte kultiviranih biljaka, uključujući i rižu. Novu sortu odlikovala je visoka otpornost na bolesti, povećana produktivnost i stvaranje kratkih jakih stabljika, zbog čega su biljke bile manje krhke. Međutim, njegovo uzgoj nije se razvijao u tako velikim razmjerima koliko se očekivalo. Zbog visokih potreba za tlom i potrebe za intenzivnom gnojidbom, postalo je dostupno za uzgoj samo bogatijim poljoprivrednicima.
Uzgojni zahtjevi
Zbog visokih zahtjeva za osiguravanjem prave količine vode, sjetva riže uzgaja se u poplavnim područjima i rijekama, uglavnom u zoni tropske klime. Ovisno o sorti riže, uroni se u vodu za 5-15 cm.
Vlažne sorte riže zahtijevaju visoku temperaturu uzgoja - oko 30 ° C do travnja i tijekom zrenja do 20 ° C. Suhoj riži ne treba poplavljeni supstrat za rast, ali mora biti vlažna klima. Tijekom razdoblja zrenja potrebno je samo 18 ° C.
Ovisno o sorti riže, vegetacijska sezona traje od 3 do 9 mjeseci, tako da se usjev može proizvoditi nekoliko puta godišnje. Može se uzgajati na različitim tlima, ali najbolje je raditi na glinenim tlima, jer kultura tada ne apsorbira velike količine vode i ne gubi hranjive tvari.
