Joe Bastianich nadaleko je poznat među onima koji gledaju televizijske kuharske emisije. "Najbolji američki kuhar" više se ne pojavljuje bez prisutnosti ovog čovjeka među sucima. Tamo je najstroži, ciničan, ali korektan i šarmantan. Istina, Bastianich je postao poznat i bogatstvo je stekao ne samo zahvaljujući glumačkoj karijeri.
Život i obitelj
Joe je rođen 1968. godine u New Yorku u obitelji Talijana. Njegovi su se roditelji preselili u Ameriku s istarskog poluotoka, koji je nakon završetka Drugog svjetskog rata otišao u Jugoslaviju, a više od polovice autohtonog stanovništva postali su emigranti. Majka buduće zvijezde od djetinjstva je obožavala kuhanje, a nakon braka, imajući veliko iskustvo iza sebe, otvorila je svoj prvi restoran. Sada je svjetski poznati talentirani kuhar.
U takvoj je obitelji Joe od djetinjstva promatrao kulinarske vještine. Mama ga je nadahnula i usadila dobar ukus. Bastianich je studirao u svojoj povijesnoj domovini, Italiji, a nakon povratka preuzeo je vlastiti posao u partnerstvu s Mariom Batalijem. Gurmanska kuhinja, izvrsna kvaliteta usluge i poznato prezime uspješno su uspjeli, a Joe je do danas vlasnik i suvlasnik desetaka restorana i vinograda širom svijeta. Popularni je autor knjiga.
Chef Joe Bastianich radije skriva svoj osobni život od dosadnih novinara i obožavatelja. Poznato je samo da je već dugo u braku i ima troje djece. Svi žive u Connecticutu.
Povijest gubitka kilograma Joe Bastianich
Moderan, atraktivan, brutalan i fit muškarac uopće ne podsjeća tko je bio Bastianich prije nekoliko godina. Oduvijek je volio puno i ukusnu hranu, a takva strast prema hrani donijela mu je oko 20 kilograma viška kilograma.
Kad su počeli zdravstveni problemi, Joe se aktivno zauzeo za sebe i u kratkom vremenu postigao izvrsne rezultate. Isprva je počeo trčati. Postupno, ovaj sport počeo je kuharu donositi nevjerojatan užitak i osjećaj lakoće - fizičke i mentalne. Osim svakodnevnog amaterskog trčanja, Bastianich je prošao na profesionalnoj razini sudjelujući u međunarodnim triatlonskim natjecanjima i na raznim dugogodišnjim maratonima. Joe također često vozi bicikl.
Zvuči nevjerojatno, ali dvije glavne komponente njegove prehrane su vino i tjestenina. Obitelj Bastianich poznati su vinari i poznavatelji ovog pića koji su svjesni njegovih ljekovitih učinaka na tijelo.
Majstor savjetuje da se kuhate ozbiljno: kupujte samo svježe i prirodne proizvode, ako je moguće, maslac zamijenite maslinovim, a masna jela i ribu piletinom, puretinom i teletinom. U tome je cijela tajna zdrave prehrane Joea Bastianicha.
Recepti za kuhare
Talijan po porijeklu, uglavnom priprema mediteranska jela, smatrajući ovu kuhinju najboljom na svijetu. Njegovi recepti su odvažni, neobični i živopisni.
Tagliata s rukolom i tvrdim sirom
Za dvije porcije trebat će vam:
- 350 grama goveđeg fileta debljine otprilike 4 centimetra;
- sir nariban na krupnoj rerni;
- 5 žlica maslinovog ulja;
- 1 češanj češnjaka;
- 4 velike grozdove rukole;
- 1 žličica grube soli;
- 1 žličica morske soli;
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 3 žlice balzamičnog octa.
U tavi s debelim dnom trebate zagrijati 2 žlice ulja na srednjoj vatri. Dok se ulje zagrijava, pomiješajte još 1 žlicu mljevenog češnjaka i s obje strane trljajte govedinu. Sol, papar. Komade mesa stavite u tavu i kuhajte ih 3-6 minuta sa svake strane, ovisno o željenom rezultatu prženja. Ne možete meso okretati prečesto. Zatim ga stavite na drveni pladanj i ostavite 7-8 minuta, a zatim prerežite vlakna s kriškama debljine 1 cm. Ručku stavite na ploške, lagano prelijte uljem i ocatom. U svako posluživanje dodajte 5 kriški govedine i naribani sir.
Tjestenina s patlidžanom i rikotom
Za 4 obroka trebat će vam:
- 450 grama rigatonija (paste od cijevi);
- 2 patlidžana srednje veličine, izrezana na kockice sa stranom od 2, 5 centimetara;
- 800 grama male konzervirane rajčice;
- pola crvenog luka srednje veličine, izrezan na kockice sa stranom od 5 milimetara;
- 4 češnja češnjaka, izrezana na velike komade;
- 6 žlica maslinovog ulja;
- 2 grozda bosiljka;
- 1 hrpa timijana;
- suhe ljute papričice čilija;
- 4 žlice meke rikote;
- 2 žlice nasjeckanog peršinovog lišća;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Prvo zagrijte maslinovo ulje u posudi promjera 30–35 centimetara. Zatim lagano pržite luk i češnjak na laganoj vatri oko 5-6 minuta, dok ne postanu mekani, ali promijene boju. Zatim položite patlidžan i pržite, ponekad miješajući, oko 10 minuta, dok ne omekša. Zatim dodajte tikvice od rajčice, bosiljka, timijana i papra. Sve to treba zagrijati i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta, ponekad miješajući. Bliže kraju, sol i papar po ukusu.
U ovom trenutku se pasta kuha u velikom loncu u slanoj vodi. Kad su rigatoni gotovi, ocijedite vodu i dodajte ih umaku. Promiješati. Zatim poslužite na tanjurima, ukrašavajući jelo rikotom, peršinom i bosiljkom.
Kao što vidite, talijanski korijeni i biografija Joea Bastianicha odražavaju se u preferencijama učitelja.
