Francuzi su u svijetu poznati kao pravi gurmani. Tko, ma kako bili, puno zna o kuhinji i razumije osjetljivu kombinaciju proizvoda i raznolike okuse. Dalje u članku reći ćemo ne samo o tome što Francuzi vole jesti, već ćemo pružiti i informacije o hrani koju, najvjerojatnije, ne bi jeli.
Pravi gurmani
Hrana je sastavni dio života ovog naroda, svojevrsni ritual, naravno, hrana je potrebna svim ljudima, ali … Francuzi su različiti. Prije svega, gledaju ga s estetske strane - za njih je to svojevrsni kreativni objekt. Štoviše, sve bi trebalo biti lijepo - i unutarnji okus i vanjska ljepota posluživanja hrane.
Kada shvatimo što Francuzi vole jesti, prije svega, valja spomenuti da njihova nacionalna kuhinja nema obična jela - čak i najjednostavnija imaju svoj okus. Ovo je standard nježnog ukusa i poseban, ništa poput sofisticiranosti. Dakle, što Francuzi vole, a što ne vole?
Ruska jela koja ne bi probali
Svaki narod ima svoje sklonosti u hrani: što je dobro za jednog, za drugo to može nadići sve razumno, dobro ili u najboljem slučaju to neće biti nešto ukusno. Ruska i francuska kuhinja, naravno, razlikuju se jedna od druge i imaju određena jela koja naši ljudi neće razumjeti i neće prihvatiti, slično sa svoje strane.
Na primjer, Francuzi ne vole haringe, ali ovdje je to vrlo čest proizvod koji je u velikoj potražnji. A stanovnici Francuske to ne nazivaju samo "trulom ribom".
Sljedeći je proizvod žele, međutim, on je nerazumljiv ne samo strancima, već čak i ne smatraju da su svi Rusi ukusni. Zbunjena čudnom konzistencijom, mirisom i bojom. Heljda s mlijekom također nadilazi njihovo razumijevanje. Mnogi Francuzi nikad nisu okusili ovu žitaricu, a još više u kombinaciji s mlijekom.
Kontroverzni proizvod su masti. Jedu ga, ali ne u njegovom čistom obliku - najčešće je slanina, s malim slojem masti. Kissel se također nije svidio Francuzima - dosljednošću, podsjeća na isti aspic, iz istih razloga odbijen je s popisa ukusnih sklonosti.
Sad će biti zanimljivo razmotriti što Francuzi jedu za doručak, ručak i večeru.
Kako započinje jutro?
Rusi su ujutro pojeli teški obrok, ali Francuzi su lišeni ove navike. Doručak je što je moguće lakši. U klasičnom smislu izgleda ovako: sok od naranče, kroasan, a također … kava. Na ovom popisu mogu biti i sušeni kruh, med, konfušeri, maslac. Naravno, ne jedu svi tako, ali ovo je, da tako kažem, doručak u svom klasičnom dizajnu.
Da vidimo što za ručak
Standardni francuski ručak sastoji se od tri dijela:
- ulazno (prvo) jelo;
- osnovna;
- desert.
Mnogi odstupaju od ovog pravila i mogu naručiti jedno: sendvič, salatu, neko jelo ili juhu. Potonji, treba napomenuti, počeo je gubiti svoju popularnost. Međutim, još uvijek se koristi kao ulazno jelo. Najpopularniji od njih su luk i bijeli kupus. Najpopularnije su juhe od pire:
- povrće;
- poriluk s krumpirom;
- od mladog graška;
- gazpacho juha, podrijetlom iz Italije.
aperitiv
Tradicionalna domaća večera započinje aperitivom (jer se mogu koristiti chinzano, martini, viski itd. Ili samo sok). Na stol se daje aperitiv s takozvanom des amuse-gueule. U njihovoj ulozi su slani kolačići, kanapi, kikiriki, prženi slani orasi.
U početku
A sada je red na ulaznom tanjuru, neka se salata često pojavljuje u svojoj ulozi. Popis najpopularnijih izgleda ovako:
- "Nicoise" (uključuje zeleni grah, tunu, masline, zelena salata, kuhana jaja, rajčice);
- salata od rajčice;
- zelena salata (mješavina zelenila);
- naribana mrkva s dresingom;
- jaja ispod majoneze;
- salata od cikle.
Zatim se zajedno s gorkinkama poslužuju razne vrste paste (pašteta), sharkutri (kobasice, cervelat). Otvoreni kolači su također popularni ovdje, na primjer, sa sirom, porilukom, jambonom, a također se prave prema individualnom receptu.
Drugo jelo koje Francuzi cijene su puževi (bordo) s češnjakom, za nas je to svakako neobično jelo. Svakako vrijedi primijetiti morske plodove - ostrige, škampi, dagnje, škampe, rakove.
Omiljeno je francuskom stolu jelo Fruy de Mer - salata sa škampima, dagnjama i lososom začinjena jogurtom. Sardine su također popularne maslinovim uljem i limunovim sokom.
Usput, za znatiželjnike, recept za Nicoise salatu je sljedeći: 140 g tune (konzervirana hrana), 10 maslina, 200 g graha od nikla, 8 inćuna, 4 rajčice, 2 jaja, 1 glava luka, 2 režnja češnjaka, salata okus, 1, 5 tbsp. l. vinski ocat.
- Prvo morate pripremiti umak, koristeći maslinovo ulje, vinski ocat, svježe mljevenu papriku, češnjak, lišće bosiljka, sol. Sve se to za sada mora temeljito izmiješati i odložiti.
- Sada morate kuhati grah u slanoj vodi na laganoj vatri. Isperite je hladnom vodom. Kako bi bio ukusniji, može ga lagano pržiti 1-2 minute maslinovim uljem i češnjakom.
- Rajčice i kuhana jaja treba rezati, a po mogućnosti na isti način - izgledat će ljepše. Masline, ako su male, nisu obavezne.
- Nastavljamo do završnog dijela. Na dno tanjura polažu se rastrgani listovi salate. Slijedi tanko perje od luka i prelij malo umaka. Grah rasporedimo po jelu i po vrhu opet malo preljeva. Gurnite tunu u sredinu. Okolo stavite kriške jaja i rajčice, kao i inćune. Po ukusu možete dodati svježe mljevenu papriku i kuhani umak.
Glavno jelo
Ispitali smo mogućnosti unosa, a sada prelazimo na glavno jelo, koje, naravno, mora sadržavati bjelančevine i ugljikohidrate. To može biti komad mesa ili ribe s prilogom. Goveđe pite, goveđi odrezak, pečena govedina, pržena piletina, pečena teletina, tartar, pureća eskapa, file lososa, iver, patke prsa - općenito, može biti mnogo opcija.
Prilog se tradicionalno poslužuje uz pomfrit, cvjetaču, grah, artičoke, leću, tjesteninu, rižu, povrće na pari. Kao začin - umak, kiselo vrhnje, maslac ili maslinovo ulje, začini.
Nakon drugog jela koristit će se pladanj sira, a kao što znate, ovaj je proizvod u zemlji jednostavno vrlo popularan. Ovdje se proizvode u najrazličitijim oblicima i za svaki ukus.
desert
I na kraju, ako stignete na francuski ručak, očekuje vas kava i desert u obliku sladoleda, vrhnja, peciva i voća. Štoviše, plodovi mogu biti u različitim oblicima, na primjer, zapaljivi u konjaku, rumu ili jakom vinu.
Razmislite sada što Francuzi vole za desert. Vođe tope čokoladni desert (fondant au chocolat). Na ovom popisu su i čokoladni mousse, palačinke - opet s čokoladom, bananom, pa čak i konjakom.
Jednostavan, ali ne manje ukusan desert „Plutajuća ostrva“ napravljen od tučenih bjelančevina, mlijeka, vanilin šećera i karamele, možete dodati i poznati tiramisu, jogurt sa šećerom ili džemom i „jagodu“.
Kako izgleda džin?
A što Francuzi vole jesti za večeru? Francuzi radije večeraju kod kuće, kao što doista i večeraju, ali kao izuzetak mogu otići u bistro ili restoran. Za razliku od večere, kojoj posvećuju veliku pažnju, navečer jedu lagane obroke.
Ovo je možda jedan od povrća prvi put, u hladnoj sezoni mogu ga zamijeniti vrućim juhama, a dodaje se i glavno jelo, na kraju desert ili sir.
Razlike u francuskoj kuhinji po regijama
U različitim područjima zemlje postoje razlike u istom receptu. Međutim, bez obzira na regiju, postoje zajedničke značajke koje su svojstvene francuskim jelima. U pravilu se koristi puno povrća i korijenskih usjeva, a također postoji općenito vrlo mala upotreba mliječnih proizvoda (iznimka su sirevi). Pa što Francuzi vole jesti u različitim dijelovima zemlje?
Primjerice, kuhinja iz Lyona poznata je po ukusnoj juhi od luka - gratin, u Lorraineu je popularno jelo otvorene pite s kriškama dimljene slanine i šunke s rastopljenim sirom, kao i pirjani kupus sa svinjetinom i dimljenom dojkom.
U Burgundiji se vino koristi u mnogim jelima za kuhanje - dodaje se umacima i gustini. Puževi marinirani u vinu poslužuju se bez školjki s lukom i peršinom.
U provansalskoj kuhinji široko se koristilo povrće, češnjak i sve vrste začina. Potrošnja mesa je ovdje ograničena. Ovdje se pripremaju vrlo jela od povrća. Često jedite ribu - šargarepu, štuku, šaran. Obožavaju morske plodove - dagnje i ostrige.
Ovdje su posebna potražnja deserti: na stolu se uvijek tradicionalno nalaze čokolada, orasi, nougat, krem brulee, kolačići i kolači.
A što Francuzi vole jesti u Normandiji? Ovdje koriste mliječne proizvode u kuhanju - maslac, vrhnje i sir Camembert. Čak se meso i riba uvijek kuhaju s vrhnjem.
Što Francuzi vole jesti, sada znamo, ali još uvijek u svakom dijelu zemlje postoje osobitosti i to se razlikuju jedna od druge.
