U prirodi postoji ogromna raznolikost gljiva: postoje jestive, a postoje i otrovne. Konzumiraju se samo jestive vrste. Čovjek cijeni ovo čudo prirode zbog svojih prehrambenih svojstava. Uostalom, gljive imaju niz korisnih tvari. Sadrže proteine, elemente u tragovima, mineralne soli i vitamine koji normaliziraju metaboličke procese ljudskog tijela. Za to se gljive nazivaju i "šumskim" mesom.
Ljetno vrijeme beračima gljiva donosi mnoga iznenađenja. U šumskom pojasu najčešće su gljive iz porodice russula. U ovom ćemo članku upoznati čitatelje s crnom čizmom, dati opis gljive i razgovarati o značajkama njenog rasta. Razmislite o tome kako se korisni podgrudok i koje su njegove najčešće vrste nalaze u prirodi. Općenito, reći ćemo vam koje vrste jestivih gljiva postoje.
Jestive gljive i njihove vrste
U prirodi postoji puno jestivih gljiva - tisuće vrsta. Najukusniji su šampinjoni, bijele gljive, kamenice, gljive, maslac. Na ovaj popis vrijedi dodati gljive Cezar, zelenkast luk, medene agarice, aspen, boletus, russula, gljive suncobrana i druge. Mnoge od njih su delicija, poput gljive Cezar koja raste na mediteranskoj obali.
Postoje uvjetno jestive vrste gljiva. Tu se ubrajaju valovi, gljive, gljiva Valui, hrast, gorčina, morel, obični gnoj, gnojni buba i drugi. Nakon termičke obrade, ti darovi šume gube otrovna svojstva svojstvena njihovom sirovom obliku. Preporučljivo je koristiti mlade gljive za hranu, nakon što ih kuhate u velikim količinama vode najmanje 40 minuta. Kao rezultat ovog tretmana uklanjaju se sve gorke i kaustične otrovne tvari.
Jestive gljive - skladište hranjivih sastojaka. Dalje, govorimo o utovaru crne boje - svijetli predstavnik obitelji russula.
Kratak opis
Tereti su prilično velike gljive, njihov šešir može doseći promjer od 25 cm, ali obično se ta brojka zadrži unutar 5-15 cm. Pulpa je mesnata i krhka, bijela. Kako raste, može biti od ružičasto-sive do crnenja na rezu. To je zbog činjenice da ploče s gljivama ostare, poprimajući tamno sivu boju na udubljenjima. Puder od bijele spore.
Sam šešir u početku ima ravni konveksni oblik, rubovi su savijeni. Promjene se događaju s godinama gljive. Što je stariji, to je depresivniji, poput širokog lijevka i ispravljenog golog oblika. Prema dobi, rubovi kapa postaju valoviti. Tijekom razdoblja zrenja šešir mijenja boju: isprva je prljavo siva, a kako raste, mijenja boju u maslinasto smeđu ili tamno smeđu boju sa zelenkastim nijansom. Ljestvica šešira ne može se ukloniti. Nakon kiše uvijek je suho i glatko, blago je sluzav.
Crna gljiva ima debljinu stabljike 2-3 cm, kratka je, ne više od 5 cm i iste je boje kao i sam šešir. Gusta na dodir, cilindričnog oblika, bez nabora. Kada se dodirne, osjeti se glatka struktura, ali površina se odmah crni.
Spol i značajke
Crni podgrudok predstavnik je rosa russula, obitelji russula. Po izgledu sličan je običnom teretnom automobilu, zbog kojeg su ga zvali Russula crna. Za razliku od hljeba, nema karakterističan obod uz rub šešira koji ima blago sivkastu i ponekad crnkastu nijansu. U pulpi, opterećenje nema mliječni sok, a s godinama, kapa gljive postaje ljepljiva. U izgledu može podsjećati na gustu i jaku russulu.
Mjesta rasta i sezonalnost
Crna čizma, čiju smo fotografiju i opis dali, čest je gost u šumskim zonama našeg teritorija. Nalazi se gotovo posvuda. No najveće nakupine gljiva mogu se primijetiti u četinarskim, širokolistnim i mješovitim šumama. Njihovu prisutnost iskazuju mali tubercles nad tlom, prekriveni suhim lišćem.
Raste uglavnom na kiselom pješčanom tlu u blizini borova. Preferira dobro osvijetljena mjesta, pa se često može vidjeti uz šumske staze, obližnje ribnjake i na otvorenim travnjacima. Najlakši način da pronađete podgadok ako idete u sjeverni dio šume. To može biti hrastov hrast ili breza.
Na teritoriju naše zemlje, osim crne boje, u šumskom pojasu ima i bijeli teret. Zreli vrhovi u ljetnim mjesecima - srpanj-kolovoz. Crna će radovati žetvu berača gljiva do listopada, susrećući se u šumskom pojasu ne samo pojedinačno, već i sa cijelim velikim obiteljima.
Osim Rusije, crni prednanosi široko su rasprostranjeni širom svijeta, gdje prevladava umjerena klima - to su Sjeverna Amerika, Kanada, zapadna Europa, srednja Azija i daleki istok.
Slične su vrste i u čemu je njihova razlika
Opis jestivih gljiva neće biti potpun, da ne spominjemo njihove vrste. To se odnosi i na prednaprezanje. Ova vrsta gljiva, koja pripada obitelji russula, tvori zasebnu neovisnu skupinu, koja uključuje:
- crno-bijelo;
- često lamelarna ili grmolika;
- zelenkasto i crnilo pod opterećenjem;
- crno-bijelo i kratkih nogu;
- bijeli teret je lažan.
Na primjer, podvrsta crnog gljiva postala je crna lista. Oba predstavnika u cjelini imaju slične karakteristike: nalaze se u brezovim i četinarskim šumama, nemaju mliječni sok, dobri su u kiselosti, jer obojica imaju oštar i slatkast okus. Ali meso crnule russule ne blijedi, već odmah postaje crno. Noga joj u odrasloj dobi ima prljavo žutu boju, postaje prekrivena smeđim mrljama i crnilom. Ploče s gljivama su rijetke, kore na šeširu lako su odvojive. To je njihova razlika.
Crni podgrudok često se miješa s drugim predstavnikom vrste - mesnatim debelim lisnatim ili često pločastih. Drugi raste na malo poznatim tlima, ima sjenovitu nijansu. Poklopac gljive često je ukrašen lamelama. Ima zemljani miris, a okus pretjerano gori.
Crna lista, čija je fotografija i opis predstavljen gore, također je zbunjena s ostalim članovima obitelji, na primjer, s bijelim podtonom. Oboje pripadaju skupini jestivih gljiva. Samo prva ima prilično svjež okus. Iz istog se razloga miješa crno-bijela gljiva, koja je dobila ime zbog sposobnosti šešira da tijekom bojenja promijeni boju.
Hranjiva vrijednost
Ova gljiva je jestiva. Sastaviti ga je lako, ali to treba učiniti dok je mlad. Što stariji preload postane stariji, to je crvljiviji. Ako govorimo o ukusu, oni su niski. Gljiva dugo zadržava miris vlažne zemlje, karakterističan za plijesan. Kaša ima slatkast i kaustičan okus na tanjurima, malo začinjen.
Stručnjaci pripisuju crnom pretpregrijavanju kategoriji IV i preporučuju ga zajedno s drugim gljivama. Najčešće se koristi za soljenje, kuhanje juha, ukiseljenje i prženje. Nakon namakanja i toplinske obrade, meso postaje crno, oštar miris ostavlja i ostaje ugodan slatkast okus. Odrasle gljive, naprotiv, tvrde su i bez okusa.
Jela od crne russule nemaju visok kalorični sadržaj, zbog čega ih ljubitelji prehrane vole i preferiraju. Crni podgrudok nema otrovne dvostruke pa ipak je bolje da specijalist odabere gljive.
