Rusija se danas smatra jednom od zemalja s najviše pijenja u svijetu. Neki se ne slažu s ovom tvrdnjom, drugi su, naprotiv, čak ponosni na nju, dok su drugi neutralni. Ali kad su se prvi pića pojavili u Rusiji? Tko je postao reformator? Pokušat ćemo dalje razumjeti ovo pitanje.
Pije li vječni porok Rusije?
Mnogi misle da je ustanova za piće u stara vremena već postojala, nastala, da tako kažem, od samog početka formiranja države, a ruski je seljak već bolovao od alkoholizma. Ali to nije tako. Rusichi je konzumirao samo maloalkoholna pića jačine ne više od 1-6%: kaša, med, pivo, kvas. Njihova akcija brzo je nestala. Tijekom razdoblja kulturnih veza s Bizantom, u Rusiju se uvozilo crno grčko vino koje se konzumiralo samo na crkvenim blagdanima među "najboljim" ljudima kneževine. Ali ta pića također nisu bila prejaka - ne više od 12%, a konzumirala su se samo razrijeđenom vodom, baš kao što su to činili u Grčkoj i Bizantu. Kada su se prve pivnice pojavile u Rusiji? Kako je sve počelo?
Blagdan - kneževska tradicija
Stari ruski epovi, priče i pričice spominju kneževske gozbe na kojima su se „lomili stolovi“. To su bile privatne gozbe koje su knezovi priredili za svoje gospodare. Takva su okupljanja nazvana "braćom", a ženama nije bilo dopušteno da ih posjećuju.
Ali bilo je događaja na kojima je bio prisutan slabiji spol, pa su se takve gozbe u ovom slučaju zvale "nabori". Do sada se takva riječ nalazi u usmenom govoru: na primjer, „igrajte se zajedno“, što znači podjelu troškova podjednako, kupnja nečega zajedno, iako takvi izrazi sve više postaju prošlost. I vratit ćemo se našoj temi.
Najpopularnija pića na takvim događajima u drevnoj Rusiji bila su:
- Crno vino iz Bizanta (prije mongolsko-tatarske invazije).
- Pivo.
- Kvass, koji je u osnovi imao okus kao pivo.
- Med. Značenje ove riječi u prijevodu na moderni jezik znači "mead". Ponekad su pojašnjavali - "dušo dušo", ali ne uvijek.
- Braga. U stvari, napravljen je od meda, samo ga je dodavao u manjim količinama, jer tada nije bilo šećera.
Pića su se izrađivala neovisno u svakom kneževskom ili bojničkom dvoru.
"Nemojte otjerati tipove!", Ili prve pivnice u Rusiji
Prvo službeno otvaranje "barova" povezano je ne s imenom Petra Velikog, kao što mnogi mogu odjednom pomisliti, već s jednim drugim kontroverznim likom u našoj povijesti - Ivanom Groznim.
Nakon zauzimanja Kazana, u Moskvi su se počeli pojavljivati pića, a nazivali su ih kafanama. Nakon nekog vremena počeli su ih nazivati "kraljevske konobe", "kuće na krugu". I tek sredinom 18. stoljeća dobili su definiciju "pića".
Otvaranjem takvih objekata prestala su se proizvoditi pića kod kuće. Svi su željeli provesti vrijeme u prepunom mjestu.
Vrlo je znatiželjno da prve službene jedinice za mjerenje tekućina nose nazive mjera iz prvih "rešetaka": kanta, zaustavljanje, krug itd.
Sama riječ "konoba" tatarskog podrijetla imala je značenje "gostionica". Odnosno, u početku su to bili prvi hoteli za gardiste i ratnike koji su posluživali razna alkoholna pića.
No, kafane su počele privlačiti široke slojeve stanovništva, a naknade od prodaje alkoholnih pića u blagajnu nadmašile su sva očekivanja.
"Pitukhov (od riječi" piće ") ne bi se trebao protjerati iz carskih taverni, predati kolekciju krugova prošlosti s profitom", navedeno je u državnoj uredbi. To znači da se vlasti moskovske države nisu samo borile protiv alkoholizma u zemlji, već su razvile takve ustanove i potakle uporabu alkohola među općom populacijom. Nazivi pića bili su različiti: "Velika carska gostionica", "Neponovljiva svijeća." No sve su ih zvanično nazivali "carskim kafanama", a od 1651. - "kružnim dvorištima". I tek su 1765. godine dobili naziv „pitke kuće“.
Prvi "suhi zakoni" u Rusiji
Situacija s pijanstvom bila je toliko ozbiljna da je car Aleksej Mihajlovič bio prisiljen sazvati Zemsku katedralu, na kojoj bi se odlučila sudbina takvih "barova". Tada su vlasti mudro ograničile broj takvih objekata, a nije bilo dopušteno prodati više od jedne šalice. Ali prevladati navike ljudi nije tako jednostavno. Kupili su votku u kantama, jer danas jednostavno nisu bile poznate boce. Jedna takva posuda s "životvornom vodom" ili "vrućim vinom" sadržavala je oko 14 litara pića.
Zanimljiva činjenica: težina je odredila kvalitetu votke. Ako je kanta težila 30 kilograma (oko 13, 6 kg), tada se alkohol smatrao dobrom kvalitetom, a ne razrijeđenim. Ako više - vlasnika je čekao oštar demontaža. Usput, danas također možete pribjeći sličnim metodama provjere. Jedna litra čiste 40% votke trebala bi težiti točno 953 grama.
Konobe se zatvaraju - konobe se otvaraju
Od 1881. godine došlo je do kvalitativne promjene države u borbi protiv alkohola.
Konoba od ovog trenutka blizu. Ali umjesto njih, pojavljuje se malo piće - konoba ili konoba (izvorno se ovaj izraz primjenjivao na mjesečinu). Bilo je nekoliko razlika:
- Osim alkohola, počeli su prodavati grickalice, što se prije nije prakticiralo.
- U zemlji je uveden državni monopol, što znači da je takva institucija trebala uzeti posebno dopuštenje za prodaju i kupnju alkohola samo od državnih destilerija.
Mendeleev je "izumio" votku?
U ovo se vrijeme saziva posebna komisija na čelu s poznatim kemičarom D. Mendeleevom. Odlučuje kako usaditi kulturu pijenja u populaciju kako bi "naučila gledati na votku kao na element gozbe, a ne kao na sredstvo izazivanja teških opijanja i zaborava."
Očito je, stoga, kod nas rašireni mit da je upravo Mendeleev vodio "izum" votke. To zapravo nije slučaj. Tek je prvi put da je s tim izrazom, na službenoj razini, počeo zvati jaka alkoholna pića. Prije toga nazivali su ga različitim imenima: "kuhano vino", "vino od kruha", "hranilo", "vatrena voda". Sam termin "votka" ranije se smatrao slengom, potjecao je od smanjivanja "voda", "voda" i upotrebljavao se samo u odnosu na ljekovite tinkture na bazi alkohola. Otuda se vjeruje da je naš poznati kemičar "izumio" votku. Ali vrijedi napomenuti da je Mendeleev izvukao moderne optimalne proporcije pića: 40-45% alkohola, ostatak je voda.
