Čovjek je svejed. A kad je u pitanju meso, budi se pravi grabežljivac. Suvremena civilizacija pruža nam najopsežniju prehranu. Nije čudno da je ruka nemilosrdnih kuhara dopirala do genetski bliskih bića. Majmuni majmuna smatraju se ukusnim jelom koje košta puno novca. No prije nego izravno prijeđemo na njihov opis, naučimo o kulturi i povijesti prehrane mozga.
Jedenje mozga
Jesti mozak životinja prilično je česta pojava. Mnoga nacionalna jela sadrže ovo "navijanje" punjenje. Općenito, kad se poslužuju, mozgovi nalikuju nečemu sličnom filetu od ribe. Nadalje, jelo nema izražen okus. Pripremiti ih nije teško, ali preliminarna obrada je vrlo važna.
Koristi i štete mozga
Sa prehrambenog gledišta, mozgovi su dobar izvor vitamina. Magnezij, kalcij, fosfor i željezo u pristojnim količinama samo će imati koristi za tijelo. Ali u masti postoji muha: vrlo visoka koncentracija kolesterola. Uz to, mozak slabo apsorbira tijelo.
Stoga se takvo jelo često preporučuje kod problema s kardiovaskularnim sustavom ili bolesti koje utječu na moždanu aktivnost. Istodobno, nutricionisti ne preporučuju jesti mozak osobama koje pate od hipertenzije ili imaju prekomjernu težinu. Činjenica je da s razmjerno niskom razinom proteina, životinjski mozak sadrži velike količine kolesterola. A to znači da zlouporaba ovog proizvoda može ne samo neutralizirati koristi, već i nanijeti značajnu štetu tijelu.
Rizik bolesti
Pun: prije nego što pojedete mozak, morate ogrebati mozak. Malo smiješno, ali postoji istina u ovome. Jedenje sadržaja kranija može rezultirati opasnim bolestima. Iako se takvi slučajevi događaju prilično rijetko.
Na primjer, mozgovi goveda mogu biti izvori spongiformne encefalopatije. Takva se bolest manifestira na različite načine, ali opći tijek karakterizira oštećeno funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Za osobu je velika opasnost. Infekcija dolazi od zaražene životinje.
U civiliziranim zemljama rizik od takve infekcije je minimalan. U raznim fazama sanitarne kontrole provjerava se cjelokupni leš životinje, sprečavajući da zaraženo meso prodre na police. Iako u isto vrijeme, mnoga plemena prakticiraju ritualno jedenje mozga potjeranih životinja i prilično uspješno upravljaju. Rizik je, naravno, veći, ali čak ni u ovom slučaju takve infekcije nisu previše česte.
Majmunski majmuni kao delicija
Sada kada ste otprilike zamislili gastronomiju mozga, prijeđimo na glavnu stvar - naše pretpostavljene pretke. Gurmani nisu ignorirali majmune. Njihov mozak (majmuni, a ne gurmani) u Kini smatraju se delicijom. Njegova je upotreba službeno zabranjena, ali prema nekoliko dokaza i dalje se prakticira, uključujući i za "znatiželjne" turiste. Košta, naravno, puno novca. Ali zar ne znamo da je za pravi iznos moguće gotovo sve.
Ako pogledate fotografiju jela iz majmunskih mozgova, onda u njemu nema ništa posebno neobično. Pomalo neobično, ali moguće je, ako se naravno ne sjećate koji su majmuni simpatični.
Domovinom takvih delicija smatra se Kina iz dinastije Qing. Vladajuća elita toga vremena bila je poznata po svojim veličanstvenim gozbama. Na takvim večerama, majmun je imao privilegiju pozvanog gosta. Ne jedu se samo mozgovi životinje. Kušati srce majmuna također se smatralo velikim uspjehom.
Majmunski majmuni jedući etiketu
Majmuni majmuna obično se jedu ohlađeni. Postoji čak i verzija da se jedu sirove, ali o tome više kasnije. Kao što je već spomenuto, tradicija jedenja majmuna majmuna potječe iz daleke povijesti. A to znači da je formiran određeni "ritual" obroka. Ohlađeni majmunski mozgovi poslužuju se na malom jelu i ukrašavaju zeljem. Po ukusu nalikuju hladnoj riži. Takvo jelo se u Kini smatra egzotičnim, a u stvari jedu gotovo sve što se kreće.
Ako pogledate tradicionalni dio jedenja mozgova majmuna, otvara se još neki dokaz. Plemena u Indoneziji dugo su se bavila lovom na primate. Glavni cilj bio je mozak. Pripisana su mu razna korisna svojstva, čija prisutnost, međutim, nikada nije dokazana.
Tradicija jedenja majmuna postoji među nekoliko kamerunskih plemena. Oni su to povezali s izborima. Čim novopečeni vođa stupi na dužnost, organizira "kruh i kruhove". Međutim, kao i drugdje. Plemena imaju sve samo malo egzotičnije i u svom izvornom obliku. Lovci voze gorilu i opskrbljuju je vođom mozak. Obrok označava snagu snage novog vođe.
