Carambola je egzotično voće porijeklom iz Azije. Neobičan okus i izgled učinili su ga popularnim u kuhanju. Koristi se kao ukras, kao dodatak drugim proizvodima, a također i kao neovisno jelo. Carambola je dijetetski proizvod s ogromnom količinom hranjivih sastojaka. Ali vrijedi je pažljivo koristiti, jer nije prikladna za sve.
"Tropska zvijezda"
Biljka karambole potječe iz južne i jugoistočne Azije. Tradicionalno ga nalazimo u Indoneziji, Indiji, Tajlandu i Šri Lanki, ali danas se distribuira i na drugim kontinentima. Nije zanemareno neobično voće. Jednom su ga doveli u Izrael, Brazil, SAD, Ganu, Francusku Polineziju i Gvajanu, gdje se osjeća sjajno u tropskoj i suptropskoj klimi.
Carambola je termofilna biljka neobičnog kiselo-slatkog okusa. U kontekstu njegovih plodova nalikuje zvijezdi, pa se plod naziva "starfruit" ili "tropska zvijezda". Njegov se okus uspoređuje s guskama, šljivama, grožđem, jabukama, a ponekad i sa svime zajedno. U našim trgovinama voće je obično kiselije nego na mjestima gdje se uzgaja. To i ne čudi, jer ga suze malo uspavljuju kako se ne bi pokvarili na cesti.
izgled
Po podrijetlu je karambola biljka iz obitelji kiselih iz roda Averroa. To je drvo ili grm s visinom od 5 do 12 centimetara. Carambola je zimzelena vrsta i nikad ne ispušta lišće. U tropskim krajevima, plod je tijekom cijele godine, u suptropima dozrijeva samo u određenoj sezoni. Na Tajlandu, na primjer, voće pjeva od svibnja do kolovoza.
Stablo karambole ima gustu grmoliku krošnju i lišće visi dolje. Ljubičasti ili ružičasti cvjetovi imaju zvonasti oblik i ukrašeni su pet latica s bijelim obrubom. Cvjetovi prikupljeni u četkicu za cvjetanje.
Listovi karambole su cirus i slične strukture po lišću akacije. Svaki od njih naraste u duljinu do 20 centimetara i sastoji se od 5-11 lišća do 9 centimetara duljine. Svi osim posljednjeg, listovi su smješteni jedan nasuprot drugom. S prednje strane obojene su u srednje zasićene, zelene nijanse, a odozdo imaju blijedo svijetlo zelenu boju. Listovi karambole osjetljivi su na svjetlost i zatvaraju se noću. Na isti način reagiraju na iznenadne udare pri jakom vjetru ili kad ih rukama dodirne.
Sjajni plodovi karambole su žutozelene ili preplanuli. Imaju izduženi ovalni oblik i nekoliko rebara, što plodu daju presjek zvijezde u presjeku. Plodovi su obično hrskavi i vrlo sočni, zahvaljujući čemu savršeno utažuju žeđ.
Korisna svojstva
Smatra se dijetalnim voćem. Za razliku od banana ili grožđa, koji sadrže više od 70 kalorija, u sto grama karambole samo 31 kalorija. Unatoč tome, sadrži veliki broj vitamina i minerala. Zrela pulpa karambole bogata je magnezijem, kalcijem, bakrom, vitaminom A i vitaminima B. Otprilike 90 g voća sadrži 1 g proteina, oko 3 g ugljikohidrata i polovinu dnevnog unosa vitamina C.
Karambol također sadrži mnogo organskih kiselina, iako učinak mnogih od njih još nije u potpunosti proučen. Smatra se da kvercetin u njemu ima protuupalna i antioksidacijska svojstva. Tropsko voće sadrži i malu količinu (12 mikrograma) folne kiseline, odnosno vitamina B 9. Ona je uključena u važne procese u tijelu: hematopoezu, restorativne reakcije, jačanje imuniteta, održavanje funkcija jetre i crijeva.
Kora od karambole sastoji se od vlakana i također je korisna. Njegova vlakna doprinose probavi, poboljšavajući rad crijeva. Oni smanjuju apsorpciju štetnog kolesterola i štite gastrointestinalnu sluznicu od prodora toksina.
Znanstvenici nisu proveli specifične studije o koristima karambole, ali lokalno stanovništvo azijskih zemalja u kojima se uzgaja uvjereno je u njegove blagotvorne učinke na tijelo. U tradicionalnoj medicini koristi se protiv osipa, glavobolje, bolesti žučnog mjehura i hemoroida. Dekocija lišća biljke koristi se kao protuupalno i antiemetičko sredstvo. Visok sadržaj vitamina C u njemu pridonosi činjenici da se karambola savršeno bori s mamurlukovim sindromom, uklanjajući teške posljedice djelovanja alkohola.
U narodnoj medicini cvjetovi tropske zvijezde smatraju se anthelminticima, a mljeveni korijen i lišće koriste se protiv kožnih bolesti. Sjemenke karambole također su našle primjenu - prave prah koji ima sedativni učinak.
Šteta voća
Sadržaj vitamina i minerala u karambolu čini ga prilično korisnim proizvodom. Međutim, nisu sve tvari u njemu pozitivno djeluju na ljudsko tijelo i čak mogu naškoditi. Zato jedenje egzotičnog voća treba ograničiti bez zloupotrebe.
Pored askorbinske i folne kiseline, karambola je bogata oksalnom kiselinom. Zbog toga je voće kontraindicirano ljudima koji imaju sklonost gastritisu, enterokolitisu, čirima na želucu i crijevima. Redovita uporaba kaarambola u velikim količinama dovodi do problema s bubrezima i poremećenog metabolizma soli u tijelu.
Uporaba za kuhanje
U kuhinji je karambola gotovo univerzalan proizvod koji je pogodan za deserte kao i za ozbiljnija jela. Jestiva je ne samo voćka, već i drugi dijelovi biljke. Na primjer, u Indiji se salate pripremaju od voćnih listova.
Sok od karambole pije se svježe cijeđen, od njega se prave žele i sorbet. Njezine su „zvijezde“ uobičajeni ukras za koktele, voćne salate, sladoled ili peciva. Svježe sirovo voće pogodno je za umake, a lagano kuhano voće koristi se za džem, puding i marmeladu.
Nezreli plodovi karambole značajno se razlikuju po ukusu i nalikuju povrtnjaku, a ne plodu. Svugdje se kuhaju, kuhaju, peku i poslužuju s ribom, mesom ili žitaricama. U Kini ribam riblje zvijezde, u Tajlandu dodaju morskim plodovima ili pirjaju sa začinima i drugim voćem. Svestrana i zdrava karambola pogodna je čak i za kisele slane otopine.
Kako odabrati voće?
Kao što je već spomenuto, ukusne kvalitete karambole razlikuju se ovisno o zrelosti. Potpuno zrelo voće bit će lagano mekano, ali još uvijek elastično. Rebra su joj mesnata i natečena, s tamno smeđom prugom. Plod po sebi ima bogato tamno žutu nijansu, slatkast okus i laganu aromu jasmina.
Zeleni plod karambole bit će mnogo tvrđi, a nijansa će biti bliža zelenoj. Okus nezrelog voća je kiseo i trnljiv. Mnogi ljudi vole karambolu upravo tako, tako da su razvijene posebne sorte koje zadržavaju kiselost čak i u zrelom plodu. Među njima najpoznatiji su „zlatna zvijezda“, „pridošlica“, „kralj zvijezda“. Slatke sorte su "demak", "maha", "fuang dong".
Poput persime ili kivija, karambola može sazrijevati i nakon što je srušena sa stabla. Da biste to učinili, treba ga držati na sobnoj temperaturi. Bolje je zrelo voće čuvati u hladnjaku, gdje će trajati još dva tjedna.
Vlastita karambola u zemlji
Ovo tropsko voće nije pronađeno na plantažama u umjerenim širinama. Donose nam se uglavnom iz Indije i Tajlanda. Ali možete ga uzgajati sami, izravno iz sjemenki ploda kupljenog u trgovini. Jedini minus takvog poduzeća je to što je nemoguće pogoditi koji će (kiseli ili slatki) plodovi kućnog stabla biti.
Da biste uzgajali karambolu kod kuće, trebate dobro zrelo voće bez oštećenja i vidljivih nedostataka. Sjeme se mora pažljivo izvaditi, pazeći da ih ne oštetite za vrijeme rezanja plodova. Vrlo brzo gube sposobnost klijanja, tako da ne biste trebali odlagati sadnju. Da bi povećali šanse i ubrzali postupak, natapaju se u ustaljenoj vodi sobne temperature, a nakon 12 sati posijaju u zemlju.
U tropima je tlo dobro drenirano i lako propušta zrak, kod kuće bi biljka trebala osigurati slične uvjete. Temperatura zraka također bi trebala biti relativno visoka i ne smije pasti ispod 25 stupnjeva. S obzirom na to, karambolu treba saditi ljeti.
