Irina Chadeeva i njezini veličanstveni deserti

Irina Chadeeva poznata je kulinarska blogerica u Rusiji i autorica knjiga o pečenju. Svoje jednostavne i pristupačne recepte stavlja na Internet pod nadimkom Chadeyka. Ako slijedite preporuke autora, tada će kuhani deserti ugoditi svakoj domaćici. Osim toga, recepti Irine Chadeeve razvijeni su u skladu s GOST-om.

Kako je Irina Chadeeva postala blogerica

Chadeeva se školovala u Moskovskom zrakoplovnom institutu nazvanom S. Ordzhonikidze. Nekoliko godina radila je na televiziji kao novinar. 2006. godine Irina je savladala blogerske aktivnosti. Dogodilo se to onoga dana kad je jedna od njezinih virtualnih prijateljica htjela ispeći kolače od medenjaka, ali nije znala koji je recept odabrati bolji. Chadeika je na svom LiveJournal blogu podijelila detaljan opis pripreme ovog deserta. Kratko vrijeme nakon toga mnoge su domaćice počele koristiti recepte Irine Chadeeve. Ako su imali pitanja, Chadeika im je odmah odgovorio. Zahvaljujući tome, blog je nakon kratkog vremena postao široko poznat.

Pored toga, Irina Chadeeva autorica je nekoliko kuharskih knjiga. Gospodarice ih kupuju ne samo za vlastitu upotrebu, već i kao poklon prijateljima, rođacima ili poznanicima.

Knjige Irine Chadeeve

2009. godine objavljena je prva knjiga Chadeeva pod nazivom "Pite i nešto drugo …". Publikacija je sadržavala najbolje recepte za pečenje. Irina je u knjizi otkrila kulinarske trikove i tajne zahvaljujući kojima možete kuhati prekrasna jela.

2011. godina za Chadeevu obilježena je izdavanjem knjige pod nazivom "Pies and something something … 2". Nekoliko mjeseci kasnije objavljena je sljedeća zbirka recepata i preporuka pod nazivom „Pečenje čuda“ i usredotočena na djecu.

U 2012. godini ugledale su još dvije kuharske knjige: „Sve o tortama“ i „Pečenje u skladu s GOST-om. Okus našeg djetinjstva! " Prvo izdanje sastojalo se od najboljih recepata za knjigu 2009. godine. No druga knjiga je prikupila preporuke za pripremu jela iz sovjetske ere. Te bi se opise trebalo približiti modernim uvjetima što je Irina Chadeeva bila u stanju učiniti. Recepti prema GOST-u omogućuju vam povratak u djetinjstvo i pružaju priliku da iskusite nezemljanski okus slastica tog vremena.

Nakon toga objavljene su još 3 knjige:

• „Pirogovedenie - 60 prazničnih recepata“ (2014).

• "Pirogovedenie za početnike" (2015).

• "Velika knjiga. Umjetnost savršene pite ”(2015).

Slijedi detaljan opis pripreme nekih kulinarskih remek djela, poput marmelade, sokova i torte od Ptičjeg mlijeka. Recepti Irine Chadeeve prema GOST-u pružit će nenadmašan rezultat ako domaćica strogo slijedi zadane tehnologije.

Marshmallows: koji su sastojci potrebni?

Potrebni proizvodi:

• jajašca - 1 komad;

• pire od jabuka - 250 grama;

• šećer - 725 grama;

• vanilin šećer - 15 grama;

• agar-agar - 8 grama;

• voda - 160 grama;

• šećer od glazure.

Kako kuhati marshmallows?

Irina Chadeeva preporučuje sljedeći postupak kuhanja:

1. Ulijte agar agar sa naznačenom količinom hladne vode i ostavite 30-60 minuta. Nakon što stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Čestice zgušnjivača trebale bi se potpuno otopiti. Bez skidanja s vatre dodajte 475 grama šećera. Nakon vrenja nastavite kuhati pet minuta. Smjesa tijekom kuhanja mora se stalno miješati. Masa se mora dovesti u stanje u kojem će se tanka nit protezati iza skapule podignute iz sirupa. Nakon toga posudu uklonite s vatre i ostavite je kratko vrijeme da se sadržaj ohladi.

2. Uzmi veliku zdjelu. U to stavite pire krumpir. Dodajte šećer (vaniliju i preostali normalan) i pola jajeta. Smjesu pobijte mikserom ili mikserom. Ubacite još polovicu proteina i miješajte velikom brzinom dok masa ne postane bujna i gusta.

   

3. Nježno ulijte vrući (ali ne kipući) sirup, neprestano miješajte. Miješajte nekoliko minuta dok masa u konzistenciji ne nalikuje meringue.

4. Dalje, morate djelovati vrlo brzo. Doista, u proizvodima koji sadrže agar-agar, procesi stabilizacije započinju čak i na 40 ° C. Dobivenu masu potrebno je prenijeti mlaznicom u kornet i staviti marshmallow na pergament. Trebat će vam puno prostora, jer dobijete oko 60 marshmallows.

5. Ostavite marshmallows da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Nakon 24 sata, proizvod se stabilizira i njegova površina pretvara se u tanku koru šećera. Zatim pospite marshmallows šećerom u prahu i ljepite polovice na pari. Njihove osnove su prilično ljepljive, tako da će se proizvod dobro postaviti.

   

Ako domaćica slijedi preporuke i pridržava se zadanih proporcija, močvarni će mlaznjak ispasti nježan i prozračan, uvjerava Irina Chadeeva.

Autorova peciva poznata su po zadivljujućem ukusu. Da biste se uvjerili u to, trebali biste pripremiti sokove, čiji je recept dan u nastavku.

Sochni: koji sastojci su potrebni?

Potrebni proizvodi za test:

• brašno - 210 grama;

• pileće jaje - 1 komad;

• šećer - 50 grama;

• maslac - 100 grama;

• prašak za pecivo - as žličica;

• sol.

Osnovni proizvodi za punjenje:

• skuta - 200 grama;

• šećer - 40 grama;

• brašno - 30 grama;

• kiselo vrhnje - 20 grama;

• pileći žumanca - 1 komad.

Kako kuhati sočno?

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, trebali biste pripremiti punjenje. Napokon će morati inzistirati da se zrnca šećera potpuno otope. Da biste to učinili, u posudu stavite skuti, šećer, brašno, kiselo vrhnje i pola žumanjka. Tu masu treba dobro izmiješati mikserom ili mikserom.

   

2. Preostalu polovinu žumanjka pomiješajte sa žlicom tople vode da se ne bi presušilo. Ostavite neko vrijeme.

3. U drugu posudu stavite omekšali maslac, jaje, šećer i prstohvat soli, zgnječene do praškastog stanja. Sve ove sastojke pomiješajte mikserom ili mikserom dok masa ne bude homogena.

4. Dodajte brašno i prašak za pecivo i brzo zamijesite tijesto. Dajte joj oblik kvržice.

5. Podijeljeno pripremljeno tijesto podijelite na komade težine 70 grama svaki. Svaki element treba oblikovati u kratku kobasicu i razvaljati, nakon što posipate brašno po stolu. Pospite 45 grama preljeva za svaki dobijeni ravni kolač. Pokrijte masu skute savijanjem razvaljanog tijesta na pola. Dio punjenja treba ostati neotkriven.

6. Pekač namažite maslacem ili obložite pergamentom. Stavite sokove. Podmažite njihovu površinu, uključujući i nadjev, mješavinom žumanjka i vode pomoću silikonske četke.

7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta.

   

Gotovi sokovi su izuzetno ukusni, a punjenje nježno.

Torte Irine Chadeeve poznate su po jednostavnosti recepata i dostupnosti proizvoda. U nastavku je opisan postupak izrade takvog deserta pod nazivom Ptičje mlijeko.

Torta od ptičjeg mlijeka: koji su sastojci potrebni?

Osnovni proizvodi za spužvasti kolač:

• žumanjak - 3 komada;

• brašno - 60 grama;

• šećer - 60 grama.

Osnovni proizvodi za souffle:

• jajašca - 2 komada;

• maslac - 200 grama;

• šećer - 300 grama;

• kondenzirano mlijeko - 100 grama;

• agar-agar - 4 grama;

• limunska kiselina - ½ žličice;

• voda - 100 mililitara.

Osnovni proizvodi za glazuru:

• maslac - 35 grama;

• mliječna čokolada - 65 grama.

Kako kuhati tortu od ptičjeg mlijeka?

Kuhanje biskvita:

1. Umutite žumanjke sa šećerom dok svijetlo pjenasto dodajte brašno i dobro promiješajte.

2. Okrugli lim za pečenje promjera 20 centimetara namažite uljem ili obložite pergamentom. Stavite tijesto u njega i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Pecite tortu petnaestak minuta.

3. Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ostavite ga u obliku pet minuta. Nakon stavljanja na žice stalak.

4. Posudu za pečenje operite, obrišite suhu i stavite biskvit u nju. Njegova porozna strana trebala bi biti na vrhu.

Sljedeći korak je priprema sufle. Ovaj postupak treba izvesti vrlo brzo, jer agar-agar počinje otvrdnjavati već na 40 ° C.

Kuhanje sufle:

1. Ulijte agar-agar u malu posudu i na njega ulijte hladnu vodu. Ostavite 30-60 minuta.

2. U drugoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko i omekšali maslac. Umutite mikserom ili mikserom dok ne postane kremast.

3. Stavite agar-agar na štednjak i stavite kuhati bez prestanka miješanja. Prema dosljednosti, zgušnjivač treba postati želatinozan. Nakon što sipajte šećer i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Nastavite kuhati dvije do tri minute na jakoj vatri.

4. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu. Zatim dodajte limunsku kiselinu i nastavite miješati mikserom dok se ne pojave mekani vrhovi.

5. Ne prestajući tući, nježno sipajte sirup u malim obrocima. Nastavite miješati dok se masa ne poveća u volumenu i postane gusta.

6. U smjesu ubacite prethodno pripremljenu kremu od ulja i dobro izmiješajte mikserom na srednjoj brzini.

7. Stavite masu na biskvit, spljoštite i stavite u hladnjak na dva sata da zamrzne sufle.

Priprema glazure:

1. Stavite maslac i čokoladu u zdjelu i otopite u vodenoj kupelji, neprestano miješajući.

2. Zalijte sufle i biskvit glazurama i stavite u hladnjak na jedan sat.

Torta "Ptičje mlijeko" klasičan je desert iz djetinjstva, pogotovo ako ga kuhamo prema GOST-u. Irina Chadeeva savjetuje da ne odstupaju od tehnologija i proporcija navedenih u receptu.