Hikama - kakva je to biljka? Gdje se proizvod distribuira? Koja su njegova korisna svojstva i okus? Kako se hikama koristi u kuhanju? Kome je kontraindicirana upotreba takvog povrća? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u našoj publikaciji.
Povijesna pozadina
Hikama je otkrio Aztečka plemena. Takav usjev korijena bio im je svakodnevna prehrana. Stanovnici europskih zemalja upoznali su se s proizvodom u doba velikih geografskih otkrića. To se dogodilo zahvaljujući ekspedicijama španjolskih konkvistadora na američki kontinent.
U pisanom obliku, hikama je prvi put spomenuta u bilješkama poznatog otkrivača i istraživača novih zemalja Pedra de Leona. Ovaj je čovjek zapisao u dnevnik sve što je povezano s kulinarskim tradicijama plemenskih naroda. Upravo je on spomenuo da se na teritorijima koji danas pripadaju Meksiku i Peruu uzgaja jedinstveni usjev korijena koji daje bogatu žetvu.
Što je proizvod?
Korijen usjeva na fotografiji je hikama. Koja je kultura koja se krije pod ovim imenom? Ova biljka pripada obitelji Legume. Izvana pomalo podsjeća na rotkvicu. Povrće ima tanku koru žućkaste boje. Potonji prekriva bijelo meso hrskave teksture.
Koje su veličine hikama? Pri uzgoju usjeva u uvjetima optimalne temperature i vlažnosti, povrće je u stanju steći prilično impresivne dimenzije. U nekim slučajevima težina usjeva korijena doseže više od 1 kilogram.
To jest, ako ikad sretnete "rotkvicu" velikih veličina, znate - ovo je hikama. Što znamo o ukusu proizvoda? Kad jedete sirovo povrće, podsjeća na križ između kruške i krumpira. Aroma takvog usjeva korijena je na daljinu slična jabuci.
Vrijedi napomenuti da su vrhovi biljaka otrovni. Njegova struktura sadrži visoku koncentraciju toksične tvari rotenon. Često se koristi kao komponenta za pripremu svih vrsta otrova za istrebljenje insekata.
Geografija biljaka
Sada znate kakvo je povrće hikama. A gdje raste? Biljka ima drugo ime - meksička repa. Stoljećima su korijen uzgajali autohtoni narodi Južne Amerike. Biljka se uzgaja i u SAD-u i Kini. U tim zemljama pribjegavaju se metodi staklenika. Da bi hikama dobro urodila plodom, koriste se sustavi grijanja tla.
Biljka daje velike prinose kada se uzgaja u tropskim regijama. Povećana je vlaga i nema mraza, što je idealno za ovu usjev. Što je niža temperatura okoline, to je manje gomolja.
Svojstva
Vitamini i elementi u tragovima neophodni tijelu bogati su hikama. Koje su ove tvari? Prvenstveno askorbinska kiselina. Puno je nje u ovom povrću. Vitamin C jača imunitet, poboljšava zaštitna svojstva tijela, pomaže da se odupire svim vrstama patogena infekcija. Sastav sadrži inzulin. Stoga proizvod često konzumiraju osobe s dijabetesom.
Temelj usjeva korijena je vlakno koje ima niske kalorijske vrijednosti. Upotreba proizvoda pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Iz tog razloga povrće se često konzumira kako bi se spriječile probavne bolesti. Korijen se preporučuje osobama s prekomjernom težinom koje imaju problema s pretilošću.
Primjena za kuhanje
Hikama je tradicionalna meksička hrana. Često se usjev korijena konzumira u neobrađenom, sirovom obliku, prethodno uklonivši kore. Dodavanje začina dobro je zalogaj. Osim toga, hikama se peče u pećnici, koristi se kao sastojak za pripremu salata, gulaša, juha, priloga. Povrće se također suši, kiselo i slano.
Kako odabrati hikama? Pri kupnji proizvoda preporučljivo je obratiti pažnju na tvrdo voće na kojem nema tragova propadanja i vanjskih oštećenja. Koštica povrća treba biti holistička. Gomolji se mogu čuvati u suhoj sobi na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Zamrznuti usjev korijena prilično brzo postaje bezvrijedan.
Kombinacija s drugim proizvodima
Hikama se tradicionalno začinjava ocatom, čili paprom, medom i palminim šećerom. Đumbir i cilantro omogućuju vam da začinite proizvod. Odličan dodatak bit će i maslac, sezamovo ili maslinovo ulje.
Hikama i voće savršeno se kombiniraju. Često se proizvod konzumira s narančom, lipom, ananasom i jabukom u obliku salate. Tijekom toplinske obrade korijenu se dodaju slatka paprika, luk, zeleni grah, mrkva.
