Sorghum je jedinstvena biljka čija povijest seže nekoliko tisućljeća. U Indiji, Kini i Africi korišteno je za pravljenje brašna, iz kojeg su se naknadno pekli kolači. Unatoč činjenici da je sirek s vremenom počeo gubiti tlo, u svijetu se godišnje ubere oko 70 milijuna tona ove žitarice. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete što je sirek.
Gdje se uzgaja ovaj usjev?
Ova biljka ima drugo ime. U nekim je zemljama poznata kao sudanska trava. Njegovom se domovinom može smatrati sjeveroistočni dio Afrike. Počeli su uzgajati ovu kulturu u VI stoljeću prije Krista. U stara vremena bila je rasprostranjena na cijelom afričkom kontinentu. Do danas njegovi stanovnici koriste ovu žitaricu za hranu. Onima koji ne znaju što je sireva, sigurno će biti zanimljivo da su ga u Europi počeli uzgajati tek u 15. stoljeću, a u Ameriku su ga donijeli nakon još dva stoljeća. Etiopija i Sudan još uvijek uzgajaju veliki broj sorti ove biljke.
Sorka: Opis
Ova termofilna biljka može biti ne samo jednogodišnja, već i višegodišnja. Izvana je vrlo slična običnom kukuruzu. Visina guste, čvrste, uspravne, dobro lisnate stabljike ispunjene spužvastim tkivom često doseže tri metra. Ova kultura ima dobro razvijen vlaknasti korijenski sustav. Prodire duboko u tlo i razilazi se u različitim smjerovima na udaljenosti od 60 centimetara do jednog i pol metra. Onima koje zanima što je sireva, ne boli ih saznati da se cvjetanje ove biljke naziva panikula, a plod naziva kariopsa. Sama žitarica ima drugačiju boju. Zrno joj može biti bilo bijelo ili crno.
Ova biljka otporna na sušu uzgaja se u regijama s vrućom klimom. U ovom slučaju, njegov prinos je oko 20 centa po hektaru. Na zrnu se uzgajaju nisko rastuće sorte.
Popularne sorte sira
Moderni znanstvenici znaju više od šezdeset kultiviranih i divljih sorti ove žitarice. Velika većina njih raste u jugozapadnom dijelu Azije, Australiji, Africi, Ukrajini, Moldaviji, Rusiji i Europi. Najpopularnije su takve sorte kao što su:
- Sorta od zrna, čija će fotografija biti predstavljena u ovom članku. Vizualno je vrlo sličan prosoju. Sjemenke ove biljke su svijetložute ili crno-smeđe boje. Koriste se uglavnom za industrijsku proizvodnju žitarica, škroba, brašna i alkohola. Od mljevenog zrna peče se kruh i razni slastičarski proizvodi.
- Sok od šećera, čija se stabljika široko koristi u industrijskoj proizvodnji za proizvodnju melase i slatkih sirupa.
- Travnati sirek, karakteriziran mekom jezgrom, zbog koje se koristi kao hrana za stoku.
- Tehnički sirev, cijenjen zbog slame koja se koristi za izradu pletiva, papira, pa čak i kućnih metla.
- Limunski sirek, učinkovito se koristi kao začin za sve vrste jela od mesa, ribe i povrća. Dobro se slaže s đumbirom i ljutom paprom. Pored svega ostalog, iz njega se proizvodi esencijalno ulje koje se uspješno koristi u prehrambenoj, parfumerijskoj i farmaceutskoj industriji.
Energetska vrijednost i sastav sirka
Sto grama ove žitarice sadrži oko 68 grama ugljikohidrata. Također u njegovom sastavu su pepeo, vlakna, voda, masti i proteini. Onima koji već razumiju što je sirev, bit će korisno saznati da je njegova energetska vrijednost 340 kilokalorija.
Sadrži prilično puno riboflavina, biotina, tiamina, niacina, folne i askorbinske kiseline. Također, biljka je bogata raznim mikro i makro elementima, uključujući cink, magnezij, fosfor, kalij, kalcij, mangan i selen. U svom sastavu postoje i takve tvari poput molibdena, željeza i bakra.
