Što je banana i kakav je ukus, danas svi znaju, a u ovom ćemo članku govoriti o raznolikosti vrsta ovih biljaka, o tome gdje se nalaze banane, u kojim se zemljama uzgajaju i što je zatvorena banana.
Što je banana?
Dakle, s gledišta botanike, banana je visoka, višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji banana (lat.: Músa). Napominjemo da ovom riječju mislimo i na samu biljku i na njen jestivi plod.
Neobično ime - Músa - ovim je biljkama dao nizozemski botaničar njemačkog podrijetla Georg Rumf koji je prvi put živio u XYII stoljeću, a prvi ih je opisao. Postoji nekoliko verzija o tome zašto je Rumph preuzeo ovu riječ. Jedan od njih, koji danas izgleda najvjerojatnije, izvještava da je botaničar ovu "muzu" pozajmio od Arapa, koji su ga zvali bananama. Od tada, riječ je ostala nepromijenjena u modernoj botaničkoj klasifikaciji.
Općenito, plodovi ove biljke klasificiraju se kao bobice. Malo ljudi zna da je prava banana u prirodi višesatna bobica s gustom kore.
Usput, samo proces uzgoja i vegetativno razmnožavanje (odvajanjem izdanaka ili dijela rizoma) omogućio je uzgoj banana bez sjemenki. Tako je nastao raj s bananama (Musa paradisiaca) - onaj koji većina nas vidi na policama supermarketa. Dvije izvorne vrste smatraju se njenim "precima" - patuljasta banana i banana balbis. Uzgoj ove biljke za mnoge tropske zemlje danas je najvažnija stavka izvoza, koja je na drugom mjestu samo žitaricama.
Trava, palma ili drvo?
Pravo deblo ove biljke je vrlo malo, ponekad strši iznad zemljine površine za samo nekoliko centimetara (od 5 do 30), a zatim ogromni listovi usko povezani jedan s drugim, peteljkama i sinusima - tvore "lažno deblo" koje se uzdiže iznad zemljište ponekad na znatnoj, katkad i do 10 metara visine. Ovaj opći dojam često moćnog, udaljenog nalik ljuskavom deblu omogućava mnogim ljudima biljku da nazovu "stablo banane" ili "palme".
U stvarnosti, stabla banana su papaga, biljke koje pripadaju potpuno drugoj obitelji - annonaceae. Njihovi plodovi imaju tek daleku sličnost s bananama, ali azimini se smatraju ektratropskim i rastu u nekim državama južne i jugoistočne Amerike.
Banane se ne mogu pripisati palmi, budući da su to biljke, one pripadaju potpuno drugoj obitelji, naime palmi. Stoga se pitanje gdje se nalazi rodna palma banane može smatrati netočnim.
Sve su banane biljke s više cvjetova. Svaki od cvjetova sastoji se od nekoliko cjevastih latica i obično tri grba. Većina cvjetova banane je bijela, ali još uvijek postoje vanjski listovi koji ih prekrivaju, a koji su svijetlo ljubičaste, ružičaste ili dvostrane boje, u različitim nijansama. Osim toga, različite vrste ove biljke imaju različita cvijeća - uspravna ili viseća.
Cvjetovi su toliko veliki da ih ne opraštaju insekti, već šišmiši - noću i ptice - na dnevnom svjetlu. Sisari, na primjer, male sorte majmuna, također mogu "raditi" kao oprašivači.
Domovina i porijeklo banane
Smatra se da je ova biljka jedna od najstarijih koje je čovjek uzgajao. Ovdje se radi o Maloj Aziji. Kultura uzgoja banana ukorijenjena je u drevna vremena kao početak uzgoja riže i uzgoja šećerne trske.
Postupno se ova biljka proširila i postala "građaninom" zemalja tropa i suptropija, a ovo je zemlja Južne Azije, Latinske Amerike, Malezije, nekih regija Australije, Afrike, pa čak i Japana.
Gdje se uzgajaju banane, u kojim zemljama? U mnogim južnim zemljama banane su glavni izvor ishrane. Primjerice, u Ekvadoru godišnja potrošnja banana po glavi stanovnika je 73, 8 kg, dok je u Burundiju nešto manje od 190 kg.
Danas se banane industrijski uzgajaju u Butanu (maloj državi koja se nalazi između Indije i Kine), Šri Lanki, Indiji, Nepalu, Kini, Bangladešu, Tajlandu, Pakistanu, Brazilu. Pokušali su aklimatizirati ovu divovsku travu u Rusiji, na područjima u blizini Sočija, ali banana nije tvrdoglavo izdržala zimske temperature ispod nula stupnjeva, a pod dugotrajnim nepovoljnim vremenskim uvjetima bobice nisu mogle zreti.
Sorte banana
Pored rajske banane, s plodovima koje smo dobro upoznali, postoje mnoge sorte ove biljke - drugim riječima, obitelj banana prilično je brojna. Do danas je poznato oko 200 sorti ove voćke. Među njima su jestivi, kao i ukrasni, pa čak i tehnički, čiji se listovi koriste za proizvodnju vlakana. Meso jestivih banana jede se svježe i također prženo, sušeno. Od nje se kuhaju i marmelada i džem, pripremaju se sirupi i vina. Od praha nekih brašnastih sorti banana peče se kruh.
Boje uzgojenih banana uglavnom su žute, ali u raznim sortama postoje plava, crvena i bijelo-zelena, kao i prugaste banane i imaju oblik pravokutnog (kaže se kvadratnog) presjeka.
Razmotrimo radi jasnoće samo nekoliko vrsta ove biljke.
Kineska patuljasta banana
Patuljasta banana (Musa acuminata) raste na jugu Kine. Inače ga zovu desertnim ili začinjenim. Ova biljka je obično visoka jedan i pol do dva metra. Dobro raste u kadama ili spremnicima, uspješno će se uklopiti i ukrasiti bilo koji interijer, kao i dlan sobe. Domovina unutarnje banane je Južna Azija, pa biljka, kao i sva njezina braća, ne podnosi niske temperature.
Prije pojave cvatnje obično se pojavi najmanje četrdeset prilično velikih listova, a potrebno je oko stotinu dana da plod sazrije. Cvatnje se sastoje od cjevastih cvjetova, u vanjskom dijelu su ljubičaste boje. Iznutra su tamnocrvene boje, ispunjene nektarom. Cvjetovi okružuju deblo banana u dva sloja.
Patuljasta banana uz pravilnu njegu nakon godinu i pol dana formira cvatu, koja će vlasnika ubrzo ugoditi cijelom hrpom (ponekad kažu - četkom) sitnih, ali jestivih plodova. Dužina im je obično od 3-5, rijetko do 30 cm, zelena su ili zelenkasto-žućkasta s bijelim mesom. Nakon što plodovi sazriju, deblo će umrijeti, a iz gomolja će se pojaviti novi izboj.
Patuljasta zatvorena banana može cvjetati i roditi plodove tijekom cijele godine.
Balbis banana
Rodno mjesto biljke banane ove vrste su Indija i Šri Lanka. Latinsko ime - Musa balbisiana.
Mnogo je viša od patuljka - tri metra, ali to je zbog velikih lisnih listova. Prema obrisima imaju sjeckani kraj i bazu u obliku srca. Plodovi ove vrste banane dugi su i do 10 cm, žućkasti su, brzo crne. Iako su slatki, imaju sjemenke.
Te su banane važan usjev jer se koriste kao hrana za svinje. Nezreli plodovi su sačuvani.
Banka banana (Musa banksii)
Rodno mjesto banana ove vrste je Sjeverna Australija.
Biljka doseže četiri metra visine i ima lišće i pol metra. Takav div dragovoljno podsjeća na promatrača palmi. Iako u stvarnosti, ponavljamo, banana uopće nije stablo i nije palma, već trava.
Banana Japanci i drugi
Iako je ova biljka u Japanu, sama zemlja se ne može nazvati rodnim mjestom banana. Pojavio se na ovoj zemlji davno prije, a uvožen je iz kontinentalne Kine. Njegovi plodovi ovdje ne sazrijevaju i ne mogu ih nazvati jestivim. Ponekad se prže poput krumpira.
Inače, japanska banana naziva se tekstilna ili tehnička - vlakna se dobivaju iz lisnih omotača za proizvodnju kablova i užadi, koji su posebno izdržljivi i praktički ne trunu. Od ovih vlakana napravljeni su i zasloni, vezovi za knjige, neke vrste odjeće, pa čak i pletiva.
Banana Manna (Musa mannii) ima vrlo lijepe i velike cvasti, ali su njeni plodovi nejestivi. Zemlja u kojoj raste Mannova banana u divljini je Indija. Visina biljke približno je usporediva s rastom osobe, tako da su njeni cvatovi vrlo prikladni za promatranje posjetitelja. Iz tih razloga se banana banana često uzgaja u plastenicima i botaničkim vrtovima.
Etiopski, crveni cvjetovi, baršunasti itd. Uzgajaju se i kao ukrasne kulture.
Banane na zalihama. kavendiš
Ali pod kojim se imenima pojavljuju ovi plodovi na policama naših trgovina. Razmislite o ukusu i izgledu, ne udubljujući se u biološke karakteristike. Također treba imati na umu da naziv sorte banane ima nekoliko mogućih varijacija.
Jedna od najčešćih sorti banana u suvremenom asortimanu trgovina i tržišta je banana sorte Cavendish. Svako voće ima duljinu od 25 centimetara. Obično se beru zeleni, nezreli (rodno mjesto banana je Malezija, ali uzgajaju se u mnogim vrućim zemljama), nakon čega se šalju potrošaču. Proces zrenja počinje kada se plodovi tretiraju posebnom smjesom. Obično je to plinska mješavina dušika i etilena. Kod zrenja pojava sitnih smeđih mrlja smatra se normalnim. Međutim, voće koje je postalo smeđe ili ima velike mrlje u čokoladnoj boji smatra se prezrelim.
Minijaturna sorta Cavendish je banana, koja je dobila ime ženski prsti (druge varijante imena su baby ili mini). Ova sorta banane nema posebne gastronomske razlike, osim možda zbog porcije porcije. Male banane prikladne su kao lagani zalogaj, a popularne su i kod djece.
Manzano
Manzano banane su također neobične - njihovi plodovi u zrelosti imaju crvenkasto-smeđu, crnkastu ili boje boje. Žuta boja, za razliku od većine banana, ukazuje na nezrelost bobica.
Plod Manzano ima lagan okus jabuke i jagode. Meso mu je teže od obične bobice i po ukusu je poput jabuke (otuda i druga verzija naziva - "jabuka"). Među bananama, ova je sorta rekorder po sadržaju vitamina C: 100 grama pulpe sadrži četvrtinu dnevne doze koju osoba treba.
Manzano se jede svježe i koristi se u pripremi raznih jela. Još jedna odlika je meso koje ne potamni u zraku. To joj omogućuje da dugo vremena održava estetski izgled, zašto se ova sorta koristi za pripremu salata i raznih deserta.
Domovina ovih banana je srednja i južna Afrika. A najveći dobavljač danas je Kostarika.
