2018. godine grad na Nevi ponovno je prepoznat kao najljepši na svijetu. Njegove palače i fontane, kao i muzeji i poznate pokretne mostove poznati su i vole mnogi turisti. Godine 2015. u Sankt Peterburgu je otvoren još jedan muzej - začini. Slažete se da je ovaj grad najmanje povezan sa začinima, ali osnivač muzeja Arsen Alaverdyan vjeruje drugačije. Prema njegovom mišljenju, upravo je ta tema u stanju nadoknaditi nedostatak sunčanih dana u sjevernoj prijestolnici.
Putovanje povijesti
Koja je prva slika koja vam se pojavi pred očima kad kažete "začini" ili "začini"? Najvjerojatnije će to biti uske vijugave ulice prekomorskog grada ili orijentalni bazar, jarko obojene. Posljednje, ali ne najmanje bitno, predstavit ćete geometrijski ispravne ulice hladnog i maglovitog Sankt Peterburga.
Muzej začina, koji je otvoren u gradu na Nevi, na prvi pogled je u suprotnosti s uobičajenom temom brojnih izleta i nema gotovo nikakvih dodirnih točaka s poviješću Rusije.
No, okrećemo se „Putovanju kroz tri mora“, u kojem tverski trgovac Afanasy Nikitin govori o svojoj kampanji u „zemlji Hindustan“ punom nevjerojatnog bogatstva, uključujući začine. A to se dogodilo 30 godina prije službenog otkrića Indije od strane Portugalca Vasco da Gama, čiji su opisi postali osnova kataloga začina. Muzej u Sankt Peterburgu jedini je u Rusiji, a postoje još dva takva projekta u svijetu. Jedan je u Hamburgu, a drugi u Pattaji.
Nevjerojatan svijet
U Sankt Peterburgu nema muzeja. Ovo je muzej leptira, i muzej sovjetskog realizma, a sada muzej začina, koji je dodan na popis neobičnih muzeja u Sankt Peterburgu. Kreatori ovog projekta pristupili su njegovoj provedbi sveobuhvatno. Prelazeći prag muzeja, nalazite se u svijetu začina. Ovdje im je posvećeno sve - povijest, značajke uzgoja i sakupljanja, prijevoz i troškovi, ali i popularnost u raznim zemljama i kontinentima.
Apsolutno ne razmišljamo o činjenici da su, na primjer, klinčići ili grašak, što dobro poznajemo, utjecali na kartu svijeta, a njihova cijena bila je toliko visoka da su dugo vremena bili dostupni samo najbogatijim ljudima. I moguće je da je početak ogromnog bogatstva mnogih poznatih dinastija bio postavljen u vrijeme kada su trgovački i gusarski brodovi odlazili u daleke zemlje radi začina.
U ovom muzeju nema znakova "Ne diraj". Naprotiv: ovdje ne možete samo udahnuti aromu raznih začina, nego i sudjelovati u procesu njihove pripreme, a zatim i isprobati.
Početak izložbe
Na samom početku obilaska bit će vam opisano kako su začini prodrli na teritorij Europe i Rusije, s kojim je opasnostima bio povezan ovaj proces, s kakvim je cijenama začina bilo i koliko života je stavljeno na taj put. Upoznat ćete se s kartama morskih i kopnenih putova duž kojih su karavani trgovaca išli u daleke krajeve.
Upoznat ćete s biografijama i putovima velikih putnika, čija su otkrića utjecala na distribuciju začina po cijelom svijetu. Pa, ako uspijete zapamtiti barem dio svega što čujete i vidite. Međutim, glavna stvar nije količina podataka, već pravac vašeg interesa koji pokreću.
Možda ćete nakon posjeta Muzeju začina u Sankt Peterburgu poželjeti naučiti više o povijesti otkrića, a to će utjecati na izbor profesije …
Ili može postojati druga opcija: imat ćete neodoljivu želju eksperimentirati sa začinima i tako će započeti vaša karijera kuhara.
Glavni dio turneje
Imajući predodžbu o povijesnom kontekstu distribucije začina, u sobu ćete ući sa začinima. I ovdje ćete pronaći mnoga iznenađenja. Prvo će vam se pokazati "druga strana" uobičajenih začina s kojima se redovno "susrećete" u kuhinji. Možete njuškati i uhvatiti puno nijansi arome sorti jednog začina. Po želji, bilo koji od predstavljenih uzoraka moguće je usitniti u mort, a zatim ga okusiti. I također ćete osjetiti da riječi "smrdljiv smrdljiv" zapravo znače, ali to nije obavezno.
Sve gore navedeno je opći prikaz. A ako prijeđete na detalje, možete početi s paprom. Na primjer, da li ste znali da od 1912. postoji vaga za spaljivanje proizvoda Wilbur Scoville? Ovaj američki znanstvenik klasificirao je sorte paprike i otkrio puno zanimljivosti za sebe i za vas i mene. Danas se svi proizvodi mogu sortirati prema jedinicama Scovilleove skale. To je tako zanimljiva tema da se na njoj možemo detaljnije zaustaviti.
Najviše gori
Od svih paprika, svima nama poznati bugarski naj štedi se prema Scovilleovoj klasifikaciji - od 0 do 100 ECU ukupno. Slijedi ga njegov španjolski kolega - Pimento (100-500 ECU), ali se njegovom ukusu ne može pripisati gorući. Kultivar Amahaheim još je veći - i do 1000 ES. Međutim, gurmani to prilično tolerantno percipiraju. Jedini nedostatak joj je tvrdi piling.
Nakon toga slijedi niz vrsta koje se mogu smatrati doista oštrim: Pobleano (raste u Meksiku), mađarski vosak (do 10 000 ESU); Serrano (dostiže 23.000 ECU) i Meksikanci upozoravaju da je ova sorta vrlo podmukla, jer djeluje nakon nekog vremena. Još nepodnošljivije pečenje - to su kajenska, tajlandska i jamajčka paprika (od 30.000 do 200.000 ECU).
Izuzetno goruće sorte otkrivaju škotske kapice (do 350 000 ECU). Ne preporučuje se jesti ga bez pripreme, jer su vrtoglavica, mučnina i utrnulost ruku i nogu mogući, a da ne spominjemo stanje želuca. Ali to je daleko od ograničenja. Postoje sorte koje se skupljaju i obrađuju samo u odijelima koja isključuju prodiranje prašine paprike. Ove vrste pripremaju samo kuhari s ekstremnom predrasudom. Općenito, koriste se u proizvodnji suzavaca i za slikanje brodova kako bi ih zaštitili od mekušaca.
A ovo je samo beznačajan dio onoga što možete naučiti u Muzeju začina. Recenzije posjetitelja najpovoljnije su: mnogi su se iznenadili da postoji čitav svijet o kojem se tako malo zna.
