Divne jestive gljive - suhe gljive - česte su u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ova vrsta se naziva Russula delica, ili preload. U biti, to je vrsta Russule. Te su grudi rijetki stanovnici šuma, mnogo ih je teže pronaći, imaju gorki mliječni sok. A takozvane suhe gljive rastu od srpnja do listopada u šumama breze, borovim i četinarskim šumama, dok je njihov broj jednostavno nevjerojatan.
Vrlo je jednostavno pronaći ove bijele utvrde u suhom mračnom tlu crnogoričnih šuma. Bespomoćna bijela boja izdaje se protiv tamne pozadine zemlje i palećih igala. Ali među travom potraga postaje složenija: trebate pažljivo pogledati svaki tubercle.
Suha kvrga ima bijelu glatku površinu. Na mladim plodnim tijelima ima svijetlo plavkastu nijansu, plava boja na poleđini gljiva još je vidljivija. Promjer čepa može doseći 20 cm, dok je isprva oblik uvijek konveksan s malom rupom u sredini, rubovi su okrenuti prema dolje. Što je starija suha kvrga (fotografija je prikazana dolje), to će se šešir više otvarati, puknuti po suhom vremenu, u kišnom ljetu ga nužno pojedu grickalice i muhe. S vremenom se po cijeloj površini pojavljuju žute i smeđe mrlje. Suhe grudi - lamelarne gljive, s gustim bijelim mesom, bez izraženog ukusa i mirisa.
Ploče su bijele boje, glatko prelaze na nogu. Kratka je, snažna, površina joj je glatka, meso je gusto, dok je kod starih gljiva labav, gotovo uvijek ga jedu crvi. Suhe dojke su vrlo rijetko čiste i bijele, makar samo na samom početku rasta. U bilo koje vrijeme, bilo da je sušno ili kišno ljeto, na udaru su im crvi, a na šeširima vole zasjeđivati gljive muhe.
Suhe grudi smatraju se jestivim. Doista, oni se mogu slani, kuhani, prženi i kiseli. Ali najčešće idu na soljenje, poput praznine za zimu. Ako je zbog izleta u šumu nagomilao dovoljan broj gljiva, tada trebate započeti s preradom što je prije moguće.
Čistiti i oprati ove gljive bit će mnogo lakše ako ih potopite u kipuću vodu 20-30 minuta. Krhki šešir pod utjecajem topline postaje mekši i plastičniji. Da biste brzo riješili nečistoće zarobljene između tanjura, gljive se isperu pod tekućom vodom. Tada se mogu soliti. Budući da gljiva ne luči mliječni sok, njegovo meso nema gorak okus, poput prave sirove štruce. Stoga se gljive mogu soliti, tj. Stajati u salamuri samo tjedan dana, nakon čega se mogu jesti.
Dobri prženi i mladi primjerci. Da biste to učinili, prvo ih prelijemo kipućom vodom, isperete, narežete na male komade i pržite u vrućem ulju 15-20 minuta. Istovremeno, komadići postaju malo kruti, s hrskavom kore i ugodno blagim okusom. Vrijedi napomenuti da na ovaj način možete kuhati samo teret koji nemaju mliječni sok na kriški. Sve ostale slične gljive koje luče bijeli sok imaju oštar gorak okus. Ova gorčina nestaje u salamuri, nakon 1, 5-2 mjeseca. Suha dojka nema tako neugodnu osobinu. Gljiva je dobrog ukusa i lako se obrađuje!
