Nezavidni berači gljiva sredinom ljeta su se sigurno susreli s neupadljivom gljivom zvanom svinja. Tanka gljiva (ili Paxillus zahvaća) raste kako u crnogoričnim i listopadnim šumama, tako i u parkovima, uz ceste, na odlagalištima, na golom tlu, pa čak i usred mravinjaka. To objašnjava njegovo ime koje se ukorijenilo među ljudima. Svinje - nepretenciozne i nečitljive gljive u izboru mjesta rasta.
Plodovi su dovoljno dugi - od sredine lipnja do listopada. Raste u velikim skupinama, ponekad podvodeći osebujne staze i stvarajući lance i prstenove. Izvana, gljiva svinjetina je gusti mesnati šešir s kratkom nogom. Šešir nalikuje lijevku s zakrivljenim rubovima prema dolje. Može dostići promjer do 20 cm, ali prosječno iznosi 10-12 cm. U početku je ravan, ali kako raste, postaje u obliku lijevka s depresijom u sredini. Šešir nije uvijek ispravnog okruglog oblika, često s poderanim rubovima ili nepravilnih oblika. Boja - od svijetlo smeđe do tamno smeđe. Površina cijele gljive je hrapava, filcana. Čini se vrlo gustim, ali brzo se pretvara u prašinu, posebno na dnu košarice.
Porcini gljive (fotografija gore) su lamelarne. Boja ploča je prljavo žuta, kada se pritisne, ostaju tamne tragove, krhke suhe pregrade brzo se raspadnu. Noga rijetko raste više od 9 cm, promjer - od 1, 5 do 2 cm, nalazi se u središtu, vrlo često se lagano pomiče do ruba kape. Pulpa je gusta, na rezu žuta, zatim smeđa, često zahvaćeni glistama.
Mnogo rjeđe možete susresti drugu vrstu - Paxillus atromentosus, ili je gljiva govedina gusta, a samo u crnogoričnim šumama na panjevima drveća. Njezina jestivost je upitna zbog neugodnog gorkog ukusa. Da, i izgleda čudno - uvijek bočna noga, šešir s neravnim rubovima, asimetričan, bez mirisa i vrlo tvrdog mesa. Nesumnjivo se ova gljiva nalazi na samom kraju liste kulinarskih preferencija.
Unatoč tome, okus gljive svinje je tanak, mnogi ga vole (za razliku od guste). Od davnina u Rusiji, ova se vrsta jela - kuhana, slana, pržena. Do danas se vodi rasprava o jestivosti, jer gljiva ima dobar ukus, posebno mlade krmače. Međutim, znanstvenici su u njima otkrili prisutnost toksina i otrova. Svaki organizam pojedinačno reagira na te otrove, netko odjednom ima akutno trovanje, a netko ne doživljava nikakvu bol. Muscarin - otrov koji se nalazi u mušici, nalazi se i u krmačama. Osim toga, uz stalnu i opetovanu upotrebu, promatra se uništavanje crvenih krvnih zrnaca u krvi.
Stručnjaci kažu da je svinja svojevrsna tempirana bomba. Ako se trovanje nije dogodilo prvi put, daljnje posljedice mogu biti vrlo različite - do halucinacija i smrti. Ovu gljivu treba potpuno isključiti iz prehrane djece. Poznato je da ako neki otrovi i toksini nestanu tijekom toplinske obrade, nakupljeni radioaktivni izotopi bakra i cezija ostaju u pulpi gljivice. Glavni znakovi trovanja su slabost, mučnina, vrtoglavica i bol u jetri. Zabilježeno je i nekoliko akutnih trovanja s najtužnijim ishodom.
