U Rusiji nijedna kraljevska gozba nije bila moguća bez izvrsnih jela od jeseta. Na dvor vladara riba se dostavljala u koritima izdubljena od hrastovih debla, premještajući je vlažnom krpom da caru isporuči živog. Za najvažnije blagdanske stolove, moćnici su pripremali riblju juhu od aspira i sterleta, dok su golemi štrukli pečeni s povrćem bili glavni ukras gozbi. Ljudi koji su ovu plemenitu ribu lovili iz generacije u generaciju često je nikad nisu probali u cijelom životu, jer je koštala mnogo novca, a cjelokupna ribarska industrija bila je strogo kontrolirana.
Danas je ulov ove ribe kritično smanjen, a ona nije postala pristupačnija masama. Međutim, po želji, u prodaji se mogu naći i neke štrukle. Ali razlikovati ih jedan od drugog ozbiljniji je zadatak. Na primjer, koliko ljudi zna kako se jeserak razlikuje od sterleta? Odgovor na ovo pitanje nije toliko kompliciran kao što se može činiti na prvi pogled. Da biste odredili tko je tko, dovoljno je znati glavne razlike - tada već na prvi pogled možete točno odrediti što je vanjska riba pred vama.
Što kažu biolozi?
Začudo, svaka referenca o zoologiji može pomoći u pronalaženju odgovora na pitanje po čemu se jeserak razlikuje od sterleta. Razlika između riba u službenoj klasifikaciji. Obitelj Sturgeon uključuje istoimeni rod. Sterlet je jedna od vrsta koja ulazi u njega. Drugim riječima, štorkelima se nazivaju svi predstavnici roda Sturgeons, kojih ima čak 19 vrsta. Sterlet je uža definicija.
Zajedničke osobine svih jesetri
Predstavnici obitelji velike su veličine. Ovaj će vam trenutak pomoći da shvatite kako se jesetra razlikuje od sterleta. Jećari imaju mekano bijelo meso s niskim udjelom masti i malo kostiju. A njihov kavijar širom svijeta smatra se jednom od najcjenjenijih delicija.
Sturgeons žive u rijekama, mnogi od njih vole putovati i povremeno odlaze u mora. To je zbog karakteristika mrijestanja. U tom je pogledu sterlet izuzetak, to je domaća riba.
Kad je veličina bitna
Jeste li ikad vidjeli fotografije beluga? Ova riba pripada Šturgeonima i jedna je od najvećih na planeti, a doseže u dužinu nekoliko metara. No sterlet se može nazvati anti-rekordnim prvakom. Najmanji je u obitelji, duljina rijetko doseže metar. Najveći ulovljeni primjerci dosegli su oko 125 cm, sterlet je težak oko 3-5 kilograma. Na pitanje kako se sterlet razlikuje od jesetre, sigurno možete odgovoriti: "Prije svega, po veličini." Svi ostali članovi obitelji veći su od sterleta.
Značajke strukture glave
Sljedeća karakteristična karakteristika je oblik glave i nosa koji se također može odrediti u čemu se jeserak razlikuje od sterleta. Fotografija će vam pomoći da se razlike jasno vide. Pogledajte bliže: nos sterleta je dugačak i oštar, glava je uska i mala u usporedbi s tijelom. Osim toga, ova riba ima obrubljene brkove.
Većina jesetri su različiti: nos je kraći, glava veća i šira. A također ribari kažu da sterlet ima neki poseban izgled, kao da je iznenađen ili naivan. Sturgeon izgleda drugačije - kao da je samouvjereniji. Naravno, ne radi se o liku i ne o tome što možete čitati misli riba iz pogleda. Taj je fenomen posljedica isključivo strukturnih značajki lubanje.
Boja i struktura tijela
Jesenske vrste uključuju nekoliko pasmina vrlo sličnih jedna drugoj. Ne biste se trebali fokusirati na boju, pokušavajući odrediti u čemu se jeserak razlikuje od sterleta. Koja je razlika u boji ove ribe? Svi jesetri, uključujući i sterlet, sive su boje, od svijetlo do gotovo crne.
Ali možete si pomoći u brojanju bočnih grešaka - posebnih kostiju. Sterle ima ih više nego kod drugih jesetra. Buba može imati do 70 komada, ali jesetra ih ima samo 50. Dreličaste bodlje krunice okrunjene su oštrim trnjem. Tijelo jesetra je glađe. Na sljedećoj fotografiji ta je plemenita riba jasno vidljiva.
način života
Neke jesetre vode nevjerojatan život. Na primjer, beluga ostavlja mrijest iz mora do rijeka koje se u nju ulijevaju, prevladavajući put dug više kilometara. Jež također voli "hodati", ali sterle je sjedila riba. Živi u čistoj tekućoj vodi, vodi bestični način života, ali također se izdiže na površinu s ciljem lova na insekte. Kao i svi štrukli, sterlet je grabežljivac. Jede ličinke, crve, male ribe i jaja drugih podvodnih stanovnika. Iako sterlet nema veliku ljubav prema putovanjima, događa se i plivanje u jezerima. Tamo se ponaša još pažljivije nego u rodnoj rijeci, nastavlja lov, ali nikad neće mrijestiti.
kavijar
Možete razlikovati ove ribe jedna od druge i njihova jaja. Sterlet je, kao što već znamo, relativno mali, dakle, u njemu je manje kavijara. Ima bogatu boju, a zrnca su veličine zrnca. Lagano zelenkasti kavijar jesetra je veći.
