Po čemu se kafić razlikuje od restorana? Ovo je pitanje u posljednje vrijeme sve relevantnije. S razvojem ugostiteljskog poslovanja, granica između tih koncepata postala je gotovo nevidljiva. U velikim gradovima Rusije na svakom koraku postoje ugostiteljski objekti koje otvaraju franšize zapadnih tvrtki. A to dodaje još veću zbrku u terminologiju ruskog ugostiteljskog posla. Stvar je u tome što se u SAD-u, na primjer, svaka institucija naziva restoran. Međutim, na ruskom jeziku ova riječ ima uže značenje. Dakle, kako se kafić razlikuje od restorana?
etimologija
Prije nego što odgovorite na pitanje kako se kafić razlikuje od restorana, vrijedno je razumjeti podrijetlo ovih riječi. Možda razlika između takvih institucija sto ili dvjesto godina uopće nije postojala?
"Restoran" je riječ francuskog porijekla. U srednjem vijeku u Europi su postojale konobe i kafane. U pravilu su putnici boravili u takvim objektima. Plativši malu svotu za neko komplicirano jelo, zadovoljili su glad i opet krenuli putem. Restorani (poput ustanova u kojima gosti mogu naručiti jedno od jela koja se nude na jelovniku) nastali su kasnije - u osamnaestom stoljeću. I pojavili su se u Parizu, jer je iz francuskog jezika riječ prešla na njemački, engleski i, naravno, ruski.
Podrijetlo riječi "kafić" nije lako utvrditi. Prema jednoj verziji, ona, poput "restorana", dolazi s francuskog jezika. Prema drugom, "kafić" je pripao Europljanima iz etiopske regije Kaffa. Ali što to znači? Većina objašnjenih rječnika kaže da je kafić mjesto za jelo. To jest, u takvoj ustanovi nije uobičajeno trošiti puno vremena.
Shvatio je podrijetlo pojmova. Ali kako se kafić razlikuje od restorana s komercijalnog stajališta?
asortiman
Izbornik restorana sadrži veliki izbor jela i pića. Štoviše, priprema jela ovdje je složen proces. Kuhinja restorana ima nekoliko zaposlenih. Jedna je priprema hladnih zalogaja i salata. Još jedan upravlja vrućom trgovinom. Oni mogu zamijeniti jedni druge samo u izuzetnim situacijama.
Da biste shvatili razliku između restorana i kafića, trebali biste pogledati jelovnik. U prvoj ustanovi to može biti teška knjiga u kožnom uvezu. U kafiću je asortiman jela često predstavljen na nekoliko stranica u A4 formatu.
Osoblje
Konobar nije samo osoba koja prima narudžbu. Ovo je specijalist čiji rad zahtijeva određene vještine i znanje. Konobar bi trebao dobro znati ne samo asortiman jela, već i biti u stanju reći gostu kako se priprema. Kakva je razlika između restorana i kafića? Razlikuje se ne samo u širokom rasponu jela, već i u broju zaposlenih. U dvorani restorana obično su najmanje tri konobara. U kafiću možda uopće ne postoje. U takvoj ustanovi jedan zaposlenik često obavlja dužnosti barmena, konobara, pa čak i čistačice.
