U životu Kineza čaj stoji na posebnom mjestu, a ispijanje čaja potpuno se pretvorilo u zasebnu umjetnost čajne ceremonije.
Kinezi više vole ljeti čaj od drugih pića: on ne samo da utažuje žeđ, već i povećava imunitet.
Čajna ceremonija u Kini - malo povijesti
Pojava čaja pripisuje se jednoj od glavnih ličnosti kineske mitologije, božanskom pretku čitavog kineskog naroda, Shen Nong-u, čije ime na kineskom znači "Božanski orač zemlje". Upravo je ovaj junak naučio narod da oranice zemlju, uzgajaju žitarice, kao i ljekovite i druge korisne biljke.
Tradicija kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok je njegov trbuh bio napravljen od prozirnog žada. Shen Nun je pomagao ljudima da izliječe tegobe i zbog toga je lutao zemljom u potrazi za ljekovitim biljkama, odvajajući ih od uobičajenih otrovnih biljaka. Liječnik je provjerio učinak pronađenog bilja na sebi. Istodobno je promatrao učinak pojedene biljke ili njenih plodova na tijelo kroz svoj prozirni želudac. Kažu da je jednom pokušao s novom, nepoznatom biljkom i kao rezultat toga dobio ozbiljno trovanje. Kad se osjećao potpuno bolesno, legao je pod nepoznati grm. Odjednom se iz lišća grmlja otkotrljala rosa. Progutavši ovu kap, iscjelitelj je osjetio nalet snage i ugodnu živost po cijelom tijelu.
Od tada je Shen Nun nosio lišće ove biljke posvuda, koristeći ih kao protuotrov. Tako se dogodilo da je naučio cijeli kineski narod da pije čaj kao lijek.
U stara vremena čaj je bio napitak za bogate ljude. Nitko ne zna sigurno kada se prebacio na svakodnevno piće. U isto vrijeme, u 1. stoljeću prije Krista, čaj je bio široko rasprostranjen, a već se mogao kupiti na tržištu. I od 618. do 907. godine počela se razvijati kineska čajna ceremonija i najprije su opisane kineske tradicije čaja.
S vremenom je duž Velikog puta svile čaj prodirao u Rusiju. U literaturi se navodi da su Kozaci ruskom caru 1567. godine poklonili čaj. U stvari, Rusi su mogli cijeniti mirisno piće u 19. stoljeću. Tada je formirana ruska čajna ceremonija. U Moskvi su naučili kuhati čaj u svjetski poznatim ruskim samovarima.
U Kini je čajna ceremonija obred u kojem se, kada se pije piće, slijedi određeni red. Glavni cilj ove akcije je otkriti okus i aromu čaja, a žurba ovdje nije primjerena. Kineska ceremonija čaja podrazumijeva mir i spokoj. Maštoviti pribor za čaj, elegantna jela male veličine, kao i ugodna tiha glazba pomažu stvoriti posebnu atmosferu - zahvaljujući svim tim faktorima postaje moguće uživati u nezaboravnoj mirisnoj aromi čajnog napitka poznatog u cijelom svijetu i dugog cilja.
Značajke rituala kineskog čaja
Ceremonija čaja u Kini naziva se gungfu-cha: gung je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Kinezi sami pridaju posebnu važnost obredu. Imaju ovu vještinu, koju ne može svatko savladati.
Kineski ritual pijenja čaja smatra se jednim od najtajanstvenijih i najtajanstvenijih na cijelom svijetu. Možda je to zbog činjenice da Kinezi čaj smatraju ne samo pićem. Za njih je čaj mudra biljka, kojoj se daje da prenosi životnu energiju. Postoje određeni uvjeti za primanje ove energije koji su sažeti u pravilima ceremonije ispijanja čaja.
Posebni zahtjevi za vodu
Izbor vode koja će kuhati čaj je presudan. Mora biti iz čistog izvora. Najprikladnija je ona koja ima slatkast okus i meku strukturu.
Prilikom pripreme čaja važna je kipuća voda. Ne treba je dovesti do snažnog vrenja, jer zbog toga to ostavlja i njegova vlastita energija. Kažu da se smatra da voda dovodi do stanja čaja koje želite, čim se u njoj pojave mjehurići, ne smije se silovito kuhati.
Zvukovi glazbe
Tradicionalno, prije nego što ceremonija započne, osoba se mora pročistiti, postići stanje unutarnje harmonije i mira. Zbog toga se odvija u prekrasnoj sobi i uz zvukove ugodne glazbe, često očaravajuće i mistične. Za najbolji učinak, majstor ceremonije čaja radije koristi zvukove prirode. To pomaže uroniti osobu u dubinu njegove duše i pomaže u boljem spajanju s prirodom.
O čemu je uobičajeno razgovarati na čajnoj ceremoniji?
Tijekom rituala čaja tradicionalno razgovarajte o samom čaju. Uz to, važan element ceremonije je i pokazivanje poštovanja prema čajnom božanstvu i razgovor o njemu. Često majstori stavljaju njegovu statuu ili sliku pokraj posuđa za čaj.
Unutarnje stanje publike
Prema svim kanonima obred se odvija u ozračju dobrote i sklada. U procesu ispijanja čaja nije uobičajeno glasno razgovarati, mahati rukama ili stvarati buku. Osjetiti istinsko zadovoljstvo pića i istinsku sreću pomaže potpuna koncentracija.
Usput, ceremonija čaja u Kini uključuje sudjelovanje 2 do 6 ljudi. Upravo u ovom slučaju možete postići nevjerojatnu atmosferu, zvanu u tradiciji kontakta s dušom.
Interijer čajne ceremonije
Svi prisutni sjede na prostirkama od slame. Oko gostiju ležali su meki jastuci ugodne tople boje. U sredini je stolić za čaj koji se zove pastir, visok oko 10 cm. Izgleda kao vrsta ladice izrađene od drva. U njoj postoje posebne rupe u koje se ulije ostatak čaja, jer u Kini višak vode ukazuje na obilje.
Kada se poštuju svi osnovni principi pijenja čaja, dolazi i svečani trenutak samog pijenja čaja.
Dakle, kineska čajanka
Prije nego što gosti otkriju set za čajnu ceremoniju. Posude uključuju: čajnik za kuhanje, posuda - cha-hai, kutija za čaj koja se zove cha-ha i čajni par. Sva posuđa za čajnu ceremoniju treba biti napravljena u istom stilu i ne odvratiti njihov izgled od prekrasnog pića.
Prije svega, majstor zaspi u čaju-čaju - posebnoj porculanskoj kutiji, koja je dizajnirana za proučavanje strukture čaja i udisanje njegova mirisa. Svi sudionici polako ga prenose u ruke jedan drugome i udišu aromu. Ovaj ritual ima još jedno značenje - tijekom prijenosa cha-cha, prisutni se približavaju jedni drugima.
Nakon toga majstor gongfua priprema čaj. Prva prolivena kipuća voda se ocijedi - tako se prašina ispire s čaja. Ali već od sljedećeg ispunjavanja, svaki gost ceremonije uživa u čudesnom napitku.
Ispred svakog sudionika na pladnju je čajni par. To su dvije šalice, od kojih je jedna visoka i uska (wensabey), dizajnirana za uočavanje mirisa, a široka i niska (chabei) - za uživanje u boji i okusu čaja. Druga voda se izlije u visoke šalice nakon što je bila u čajniku oko 30 sekundi. Wensyabei je napunjen sa svega i odmah prekriven širokom šalicom. Nakon nekog vremena, gornja šalica se uklanja i, dovodeći donju na nos, udišite divnu aromu rezultirajućeg čaja. Važno je koncentrirati se i spojiti s energijom čaja. Čaj se pije polako, usredotočen na senzacije.
Čaj se pije dok napitak ne zadrži boju i aromu. Sa svakim novim punjenjem čaj dobiva različite nijanse mirisa i okusa.
Kao rezultat toga, čajna ceremonija daje mir, bezbrižnost i pomaže zaboraviti na užurbanost u našim životima.
Čajna ceremonija u Engleskoj
Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u konzumiranju čaja po osobi. Čaj za Britance nije samo navika, to je ritual sa vlastitim ustaljenim tradicijama. Izašao je iz engleskog karakterističnog čaja Five-o-clock.
Tradicionalni set za čajnu ceremoniju među Britancima je bijeli ili plavi stolnjak bez crteža, vaza sa svježim bijelim cvjetovima. Čajnici, čajnik s čajem, vrč s mlijekom, vrč mlijeka, cjedilo i stalak za njega. Pored toga, trebat će vam zdjela za šećer (po mogućnosti s bijelim i smeđim šećerom), žličice, vilica i nož, salvete kako biste odgovarali stolnjaku.
Za čaj se uvijek poslužuju grickalice - to su različite vrste engleskog peciva. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 sorti čaja, gdje su neophodni Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kao i različite mješavine čaja.
Uzgred, još jedan važan element za posluživanje je prekrivena ili vunena kapa za čaj (ugodan čaj).
Čajna ceremonija u Engleskoj ima tajnu. Prilikom kuhanja čaja uzima se u obzir da se oni više neće razrjeđivati u šalicama s kipućom vodom. To znači da se prilikom kuhanja čajnik stavlja u čajnik temeljen na tome da 1 čajna žličica čaja padne na 1 osobu. U slučaju kada koristite veliki čajnik, preporuča se dodati još jednu žlicu za sve.
Zatim se 3-5 minuta čaj ulije i ulije u goste. Odmah nakon toga u čajnik morate uliti kipuću vodu iz vrča (odlika čajne ceremonije je napuniti čajne listove) i prekriti je čajnom ugodnom za održavanje temperature. Kad prva čaša završi s pijenjem, druga napunka ima vremena za grickanje. Čajnik se može ponovo izliti, ali svaki put će se kvaliteta pića pogoršati.
Tradicionalno se čaj pije s mlijekom, a čaj se dodaje vrućem mlijeku, a ne obrnuto.
