Mnoge svjetske kuhinje nude degustacijska jela iz arktičkog omula. Ovo je prava delicija s jedinstvenim karakteristikama okusa. Ali iz prve ruke vidjeti kakav je arktički omul u, prirodno rečeno, prirodnom okruženju.
Znanstveni pristup: Klasifikacija vrsta
Prije svega, dajemo znanstvenu klasifikaciju. Omul je migratorna riba, koja pripada klasi riba peraja i spada u red Salmonidae. Porodica omul zove se Salmonids, a rod je Sigi.
Riba preferira stil gotovo dna, svejeda je. Stanište mu pokriva sliv Arktičkog oceana i rijeke Sibir.
Što znači "prolazna riba"?
Izraz "selidbena riba" primjenjuje se na one vrste čiji se životni ciklus djelomično proteže u moru, a ponekad i u rijekama koje se ulijevaju u ovo more. Što se tiče dotičnih vrsta, omuljski mrijest nalikuje rijekama i hrani se u obalnom pojasu Arktičkog oceana. Ova vrsta migratornih riba naziva se anadromna. Ako riba odlazi u more da mrijesti iz neke rijeke, onda se to naziva katadromnom.
izgled
Omulska riba (fotografija objavljena u članku) ima gotovo pravilan, izduženi oblik tijela. To znači da srednja os prolazi kroz tijelo, a sredina glave. Usta ribe su konačna, male veličine. Gornja i donja vilica su jednake duljine. Oči su srednje veličine.
Bočne su strane lijepe srebrne, a leđa smeđe-zelene boje. Ponekad je na stranama vidljiva tanka crna pruga. Na trbuhu je boja mnogo svjetlija. Arktički omul prekriven je sitnim gustim ljuskama. Peraje i rep, kao i bočne strane, srebrni su. Na stražnjoj strani nalazi se masna kožna neparna peraja koja se nalazi iza dorzalnog dijela. Sastoji se od masnog tkiva bez peraja. Tijekom mrijesta, mužjaci se pojavljuju epitelijski izraslini, što nam omogućava vizualno razlikovanje mužjaka i ženki.
veličina
Omul, čija vam fotografija omogućuje određivanje veličine jedinke, riba je koju teško nazvati krupnom. Prosječni predstavnik ima težinu od oko 800 g. Povremeno ribolovci nailaze na veće jedinke, čija težina može doseći 2 kg. Duljina tijela velikih primjeraka arktičkog omula je približno 50-60 cm. Životni vijek ove vrste je od 10 do 18 godina.
vrsta
Opisujući što je arktički omul, oni obično znače dvije vrste:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
Druga vrsta naziva se Baikal omul. Ovo je endemska riba koja živi u slatkovodnom Baikalu. Iz jezera, gdje se nalazi omul, odlazi u mrijest u rijekama. To se događa u jesenskoj sezoni, od rujna do novembra.
Baikalski omul je nešto veći, njegova prosječna težina doseže više od 1 kg. Najveća riba ulovljena od strane ribara imala je težinu od 7 kg. Prosječna duljina omula je 60-70 cm. Izrečene su brojne hipoteze o tome kako se ova vrsta mogla proliti iz oceana u jezero Baikal. Tradicionalno je ova riba identificirana kao podvrsta arktičkog omula (Coregonus autumnalis migratorius), ali kasnije su je rezultati genetskih testova izdvojili u neovisnu vrstu - Coregonus migratorius.
Znanstvene hipoteze
Budući da konačni metak u definiciji Baikal omul još nije postavljen, neće biti suvišno opisati kako znanstvenici pokušavaju objasniti njegovu pojavu u slatkovodnom jezeru. Najvjerojatnije su dvije hipoteze:
- Omul na jezeru Baikal lokalni je oblik, to je endemska riba čiji su preci milijunima godina živjeli u vodama Bajkalskog jezera. U prilog ovoj hipotezi daju se ne samo znanstvene činjenice, već i folklorni izvori (legende, tradicije, pjesme). Za razliku od hipoteze, izneseno je mišljenje da endemije nije moguće pronaći u drugim dijelovima planete, a losos, slično Bajkalskom omulu, živi na mnogim mjestima. Osim toga, arktički omul ima vrlo malo razlike od Baikala.
- Baikalski omul otplovio je do jezera tijekom međuglacijalnog razdoblja iz Arktičkog oceana uz rijeku Lena. U prilog ovoj hipotezi postoje činjenice sličnosti dviju vrsta.
Međutim, uzimajući u obzir genetička istraživanja, bajkalski omul nešto je bliži sivojki. To zahtijeva razvoj novih teorija o podrijetlu vrsta.
Zabrana omulskog ribolova u jezeru Baikal
Do danas je ugrožen Baikal omul. To postaje sve manje i manje. To je dovelo do činjenice da se postavilo pitanje potpune zabrane ulova ribe ove vrste na 3 godine, počevši od 2017. Sličnom mjerom spasit će se vrsta i vratiti je kao prirodni resurs. Hodočasnici koji ilegalno uhvate tone ribe godišnje bit će strože procesuirani.
Istodobno, kupci neće utjecati na to jer ih na tržnicama i policama može zamijeniti arktički omul ulovljen u oceanu (iako se te vrste razlikuju po ukusu).
Vrijedi napomenuti da su slične mjere poduzete već 1969. godine, kada je broj Baikal omul katastrofalno smanjen. Zabrana je vrijedila do 1979. godine, nakon čega je zaključeno da je broj vraćen.
Što jedu omuli
Mjesta na kojima se nalazi omul su cool, bogata kisikom, sa čistom vodom. Vrsta živi u školama, hrani se velikim rakovima, kukcima, prstima druge ribe. Ribe se smatraju svejedima. Ako nema većeg plijena, oni se lako prebacuju na plankton. Tijekom sezone hranjenja vrsta jede vrlo intenzivno da bi vratila vitalnost. Odabir za ovu obalnu, plitku zonu uvala. Voda ovdje nije previše slana, prilično bočasta.
Hrana Baikal omul su zooplankton, amfipodi (rakovi), mlade životinje drugih vrsta.
reprodukcija
U arktičkom omulu pubertet se javlja u 4-8 godina. Do tog trenutka njegovo tijelo je najmanje 35 cm. Vrsta se uzdiže u mrijest da bi se iz njega izbacila mrijest, ponekad prelazeći više od 1000 km. Na prijelazu mrijesti riba ne jede, zbog čega gubi mnogo na težini. Ženke odmaraju sva jaja u jednom potezu. Kavijar vrsta dna omul. Nije ljepljiv, relativno velik u odnosu na veličinu ribe. Jaja promjera 1, 5 do 2, 5 mm. Odloženi kavijar ne zadržava se na mjestu mriježenja, već se kotrlja nizvodno. Promatranja na rijeci. Pechora je pokazao da su u stadu mrijesti bili prisutni pojedinci od 4 do 13 godina. Za život ženka se rađa 2-3 puta. Označivši jaja, riba se s toka otkotrlja niz rijeku.
Pubertet Baikal omul se javlja u dobi od 5 godina. Do tada je njegova duljina najmanje 28 cm. U stadu mrijesti nalaze se jedinke od 4 do 9 godina. Baikal omul ulazi u rijeke za uzgoj u dvije škole. Prvo ide u ranu jesen (rujan), drugo pri temperaturi od 4 ° C (listopad-studeni). Za mrijest odabrano je mjesto s kameno-šljunčanim tlom i brzom strujom. Nakon mrijesta, omul teče nizvodno do Baikala.
