Svaki ribar, naravno, želi uloviti dobru jesetru. Ali zbog lovokradica, sve vrste riba jesetra uključene su u Crvenu knjigu kao rijetki primjerci. U današnje vrijeme, jedro se ne može uloviti bez posebne dozvole ili predujma za ribolovna mjesta. Zabranu ribolova za ovu vrstu ribe utvrdio je Rybnadzor i propisan je ruskim zakonima. Naravno, ne može svatko priuštiti ribolov na jesetre, ali vrijedi primijetiti da se to isplati. Postupak polaganja jaja odvija se u svibnju-lipnju. Tijekom tog razdoblja ribolov jesetrom je strogo zabranjen.
Malo o jesetru
Jesenske ribe pojavile su se u jurskom razdoblju. Njeno stanište u to vrijeme bio je cijeli svijet. Moglo bi se naći u izobilju u oceanima, morima i rijekama koje teku puno, što znači da je upotreba jesetra kao hrane počela još od vremena pećinskog čovjeka.
Jezgra je prilično velika riba, doseže u dužinu od tri metra. Najčešće, ribolovci ulove jesetre, koji teže oko 20 kg.
Riba zapravo nema kosti. Tijelo joj je prekriveno šiljcima, a koštana ljuskava ljuska, kralježak ima hrskavastu strukturu.
Obitelji jesenja riba ima vrlo osjetljiv i ugodan miris. Iskusni kuhari znaju kuhati jesetre kako bi sačuvali zadivljujuću aromu mesa jesetra. U mnogim svjetskim kuhinjama jesetra je glavno jelo svečanog stola. U hrani se ne koristi samo karapas, a sve ostalo (glava, rep, peraje) može se koristiti u kuhanju. Profesionalni kuhari poznaju škrob - sušenu kralježnicu ribe iz koje su naši preci pripremali nevjerojatna jela. Odresci, roštilj, mesne okruglice, kotleti - sva ta jela mogu se pripremiti od kraljeve ribe. Jela od nje nevjerojatno su ukusna. Hrskavica se koristi na juhi i soku, na glavi uha.
Sve vrste jesetra hrane se rakovima, mekušcima, ribama za mlade, crvima, ne preziru se jesti jaja drugih riba.
Jezgra se ne može miješati s nijednom drugom ribom. Tijelo mu je dugačko, vretenasto oblikovano, prekriveno nizovima bubrežnih kostiju. Stigma ima izduženi stožast oblik, usne obrubljene i mesnate, ima par brkova.
Danas je u svijetu registrirano 19 vrsta jesenskih riba, od kojih 11 živi u Rusiji. Različite vrste jesetra razlikuju se proporcijama njihovih tijela, ali glavni znakovi ostaju nepromijenjeni.
Stanište jesena
Tijekom godina, hidrauličke konstrukcije ometale su prirodni tok migracije riba, pa se jesetra iz svojih uobičajenih riječnih voda preselila na druga mjesta.
- Osnovna u europskom dijelu je rasprostranjena ruska vrsta jesetra. Glavno mu je stanište bazeni Kaspijskog mora, Crno i Azovsko more. Težina ove ribe u prosjeku varira od 15 do 30 kg, iako su zabilježene i veće ribe.
- Zvjezdana jesetra smjestila se nizvodno. Njegovo stanište su rijeke koje se ulivaju u Crno i Azovsko more, kao i u sliv Kaspijskog mora. Prosječna težina ove ribe ovdje se kreće od 7 do 12 kg.
- Vrste jesetra, čije fotografije možete vidjeti na slikama, gospodarstvenici se uzgajaju u umjetnim jezerima i barama. Jedan od predstavnika jesetra je sterlet. Ovo je jedina vrsta koja je dopuštena za amaterski ribolov.
- Odrasli europski jesetri žive u europskim i sibirskim rijekama koje se ulivaju u Arktički ocean. Težina im je od 2 do 3 kg, a duga je od 40 do 60 cm.
- Amurski jesetar živi u krajevima Dalekog Istoka i Amurskom basenu. Težina mu je od 6 do 8 kg. Pucanje i amaterski ribolov ove ribe su dopušteni.
Prednosti sturgea
Obiteljska riba jesera vrlo je korisna za ljude koji pate od visokog kolesterola. Zbog masnih kiselina kolesterol se razgrađuje i eliminira iz tijela. Općenito, meso jesetra ispunjava ljudsko tijelo kalijem i fosforom, koji savršeno utječu na mozak i kardiovaskularni sustav. Jesetar ima dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina i bjelančevina koje se savršeno apsorbiraju, tako da jeserak nije samo poslastica, već i hranjivi proizvod.
Energetska vrijednost jesetra u kilokalorijama
Pa, koja je hranjiva vrijednost 100 g ove ribe?
• Proteini - 16, 4 kcal.
• Ugljikohidrati - 0, 0 kcal.
• Masti - 10, 9 kcal.
• Sadržaj kalorija - 163, 7 kcal.
Kontraindikacije i štetnost jesetra
Nije tajna da su neke vrste jesetra jestive samo 86%. Činjenica je da oni nakupljaju otrovne tvari u svojim tkivima, stoga nije sigurno konzumirati jesetre, koje su ekološki standardi zahvatili na prljavim mjestima. Takva riba može postati otrov. Čak su zabilježeni i slučajevi masovnog trovanja. Ako sumnjate u čistoću staništa jesetra, onda je bolje da ovu ribu ne dajete djeci i starijim osobama. Također, nemojte zloupotrijebiti jesetre za pacijente koji pate od dijabetesa i pretilosti. Kontraindicirano je jesti jesetru kao hranu onima koji imaju individualnu netoleranciju na meso ove ribe ili slične alergijske reakcije.
Znanje potrebno za ribolov na jesetre
- Kada lovite na štrudlu, ne postoji određena ribolovna taktika. Sve vrste jesetra, čija se lista sastoji od jesetre, šiljka, beluga, zvjezdanog jesetra i sterleta, u pravilu vole dubinu. Tu ih možete upoznati.
- Važno je ovu ribu tražiti aktivno, a ne ustajati. Ona nema neprijatelja, pa nije sramežljiva.
- Izbušivanje školjkine šarke oružjem male snage prilično je težak zadatak, tako da prilikom ribolova ne morate koristiti više zuba.
- Još je rano da se radujemo točnom pogotku ribe - to ne znači potpunu pobjedu nad jesetrom. Još je treba neutralizirati. Ako ne uspije, onda je bolje rezati lisnatu. Smrt je zabilježena kada se ribar jednostavno zapleo u liniju. Sve vrste jesetra (na slikama koje se nalaze iznad, na primjer, prve i druge, možete primijetiti da su ove ribe prilično jake). Pri ribolovu budite oprezni kako biste izbjegli svakakve nevolje.
Zakon o ribolovu
Savezni zakon Agencije za ribarstvo je 2012. sve svoje funkcije prenio na Ministarstvo poljoprivrede. Uspostavili su pravila amaterskog i komercijalnog ribolova. Pravila posebno pišu o svakoj regiji, bazenu i ribnjaku gdje možete loviti ribu.
Postoji samo jedan zaključak - pažljivo se upoznajte sa svim pravilima ribolova koji navode sve vrste ribe jesetra u Rusiji. Postoje mnoge nijanse, tako da trebate odmjeriti svoje mogućnosti i procijeniti pravne posljedice do kojih bi moglo doći do "tajnog" sastanka s jesetrom.
mamac
Nije teško pogoditi koji je mamac idealan za jesetru, jer već znamo njegove sklonosti okusa. Hrani se različitim mekušacima, rakovima, crvima i prženjima. Da mamac ne odleti, mora biti vezan konopom za kuku.
Jezgra se fokusiraju samo na miris, tako da mamac treba biti što aromatičniji. Ako je mamac biljnog podrijetla, može ga začiniti biljnim ili anisovim uljem. Mamac životinjskog porijekla treba trljati češnjakom ili lukom. Najuspješnija opcija bit će ribolov jesetra na mamac iz istog rezervoara kao i sama riba.
Ribolov jesetra je dovoljno težak. Ova je riba vrlo jaka i brza, a ugriz joj je oštar. Budite oprezni: trebat će vam neviđena koncentracija i upornost - ni u kojem slučaju ne možete oštro pustiti ribolovnu liniju. Snažne trzaje ugasite zavojnom kočnicom.
Što vam treba za lov
- Snažna štap za ribolov od 4 do 6 m.
- Keramički ili aluminijski čvrsti prstenovi.
- Zavojnica.
- Duga, pletenica i izdržljiva ribarska linija (40-45 m, izdržavanje 40 Ibs).
- Kuka za osmu veličinu.
- Sinker (držati se u bilo kojem tečaju).
- Lezaj od 50 do 90 cm s dva zakreta.
Zimi, plus svemu navedenom dodaje se i štap za pecanje opremljen nodom i plovkom.
Ali postoji mali ulov. Jezgra ne vole vrlo debele ribolovne linije na povodcima, jer srna od prženja na toj ribarskoj liniji postaje letargična. Naravno, možete staviti debelu ribolovnu liniju, ali to će podrazumijevati uspostavljanje velikih udica i guranje većeg mamaca. Ovdje leži glavna tajna. Šetra neće ugristi na veliki mamac - on voli mjeru u svemu.
Male vrste jesetra i njihovo stanište
- U Rusiji možete naći vrste jesetra u Ob. Njihove fotografije nalaze se ispod.
- Kineska jesetra živi u rijeci Yangtze i Žutom moru.
- Atlantski jesetar živi na atlantskoj obali Sjedinjenih Američkih Država.
- Japanski jesetar živi na jugu Japana.
- Stanište jadranske jesetre su Jadranska jezera.
- Na obalama Skandinavije i Portugala živi baltička jesetra.
- Bijeli jeserov magarac na obali Pacifika Sjedinjenih Američkih Država.
- Aljaska, Kalifornija, obala Kine, Japan i Rusija zarobljeni su zelenom sahalinskom jesetrom. Ovo je mjesto izuzetno opasno - riblje meso se ovdje smatra nejestivim.
- Jesetar Velikih jezera živi u Sjedinjenim Američkim Državama i u Kanadi.
