Otrovna gljiva ergot sadrži opasne alkaloide, poljoprivredni je problem i također se umjetno uzgaja u farmaceutske svrhe. Njegovo brzo širenje na usjeve u srednjem vijeku dovelo je do epidemija kao posljedica jedenja kruha iz zaraženih brašna.
Mnogo je u prirodi uređeno na nevjerojatan način, a ono što istovremeno može ubiti može zacijeliti.
Što je ergot?
Ergot je rod gljiva iz istoimene obitelji. Svi parazitiraju na žitaricama, uključujući raž i pšenicu. Možete pronaći drugu opciju za naziv gljive - maternički rogovi. Naziv "ergot" dolazi od stare ruske riječi i znači "obilje, višak". Takvo paradoksalno značenje, prema jezikoslovcu O. N. Trubachevu, u te je dane bilo eufemističke naravi.
Gljivične sklerotije su izdužene, rjeđe trokutaste, čvrste formacije zakrivljenog oblika s pukotinama i uzdužnim naborima. Podloga je crno ljubičasta, ponekad s bijelim premazom, koji se lako briše, boja na grešci je bijela ili sa žutim tonom. Duljina sklerotije ovisi o vrsti žitarica na kojoj se razvija ergot (fotografija gore). Na primjer, u raži je 1-3 cm, a promjer je do 6 mm.
Ergot u srednjem vijeku
Trovanje životinja i ljudi ergot alkaloidima ima svoje ime - ergotizam. Fenomen je, usput, znanstveno dokazan i imao je masovni karakter u srednjem vijeku. U to se vrijeme svugdje uzgajalo raž nezahtjevno prema tlima i otporno na štetočine, a kruh je bila osnovna hrana. Zaraženo zrno pretvorilo se u brašno i tako je palo na stol. Ergotizam je izazvao epidemije velikih razmjera, pa čak je postojao i poseban Antunov red, koji je liječio zaražene ljude.
Profesor Shane Rogers sa sveučilišta Clarkson, zajedno sa svojim diplomiranim studentima, proučavao je problem duhova i došao do zaključka da u mnogim kućama u kojima su primijećeni čudni zvukovi ili vizije uspijevaju neke opasne vrste plijesni koji bi mogli utjecati na stanovnike. Ova teorija potvrđuje pretpostavku o utjecaju roga na događaje u srednjovjekovnoj Europi, uključujući lov na vještice, križarske ratove. Na gornjoj fotografiji - platno flamanskog umjetnika koje prikazuje posljedice epidemije ergotizma.
Ergot je parazitska gljiva s alkaloidima koja, prema nekim izvješćima, uzrokuje ne samo trovanje, već i halucinacije, konvulzije i svrbež. Priče o ovim simptomima poznate su kao "vještice" i "Anthony fire". Alkalodidi se ne uništavaju ni nakon toplinske obrade (pečenje kruha). Takvo ponašanje pacijenata na pozadini religioznog fanatizma dovelo je do tragičnih posljedica.
Ciklus razvoja gljiva
Gljivični micelij ima crvenkastu nijansu, njegovo stvaranje nastaje u proljeće, ima izgled nogu s glavama na vrhu kojih se nalaze plodna tijela u obliku boca (periteum), jasno vidljiva na fotografiji ispod. U drugom, seksualni proces se odvija, što je fuzija gametanglia, što rezultira stvaranjem zigote. Ona odmah ulazi u podjelu (mejozu) unutar vrećice (asuka), formiranu od micelija gljive.
Nakon toga, ljeti, sjemenke ergota (spore) mnogo kilometara prenose vjetar ili insekti. Jednom u štetniku cvjetne biljke žitarica klijaju i na kraju se ne formira zrno, već micelij gljivica. Proizvodi poseban sok koji privlači insekte (medna rosa). Na taj se način gljiva širi dalje kroz spore. Nakon iscrpljivanja jajnika, na njegovom mjestu nastaje takozvana sklerotija - rog koji nastaje spojenim gljivičnim hifama. Kad žitarica dozrijeva, pada na zemlju i prezimljuje u tlu, a u proljeće se postupak ponovno ponavlja.
Gljive u poljoprivredi
Posebno uzgoj ergota važno je usporediti sa štetom od njega na poljoprivrednim poljima. Prema međunarodnim standardima, sadržaj spora otrovnih gljiva u zrnu ne smije prelaziti 0, 05%. Međutim, neke zemlje zahtijevaju apsolutno odsustvo sporova u pogledu sirovina, naročito Egipta. Ergot se širi dovoljno brzo i u nekim ili drugim količinama je uvijek prisutan na poljima. Prema stručnjacima, dovesti njegov sadržaj u gotovom zrnu do nule izuzetno je teško, ali teoretski moguće.
Najčešći ergot su pšenica, raž i ječam. Glavna mjera za borbu protiv gljivica je temeljno čišćenje cijelog sjemenskog materijala s rogova, kao i jesenska (jesenja) obrada tla nakon žetve. Sklerotius umire kada ga oranica. Kao mjera opreza preporučuje se odabir sorti s kratkim i istodobnim periodima cvatnje za sjetvu i pridržavanje pravila obrezivanja usjeva.
Čimbenici koji pridonose širenju ergota su žitarice korova i prethodnici na poljima, obilna količina kiše u kombinaciji s vjetrom tijekom cvatnje žitarica, hladno i oblačno vrijeme, što dovodi do produženja razdoblja cvatnje.
Razmnožavanje i uzgoj
Treba napomenuti da je ergot gljiva česta gdje god ima žitarica. Povoljni klimatski čimbenik za to je visoka vlažnost zraka (od 70%).
Kao što je gore spomenuto, u farmaceutske svrhe posebno se uzgaja gljiva, naime ergot ljubičica. Za to postoje bjeloruske državne farme ljekovitog bilja, posebno u Novosibirskoj i Kirovskoj regiji Rusije. Uši raži posebno su zaražene sporama gljivice ručno ili injekcijskim strojevima. Produktivnost u ovom slučaju doseže 4 centa po hektaru.
Skupljanje sirovina vrši se tijekom razdoblja zrenja, kada su rogovi obojeni u ljubičasto-smeđu boju, otvrdnu se i lako se odvajaju od uha. Sakupljeni materijal suši se u dobro prozračenim radionicama sa zamračenjem. Zahtjevi za gotove sirovine: vlaga ne veća od 11% i prisutnost nečistoća u količini manjoj od 1, 5-2%.
Ergot alkaloidi
U farmaciji se koriste rogovi ergota (sklerotija). Sadrže šest stereoizomernih parova alkaloida. Svakom aktivnom levorotatoru odgovara najmanje slab dekstrorotatorni izomer. Konkretno, ergotamin i ergotamin, ergokristin i ergokristinin, ergosin i ergosimin, ergocriptin i ergocriptinin itd. Glavna komponenta svih lijevih alkaloida je lisergična kiselina. Sastav i sadržaj alkaloida ovisi o biološkoj rasi gljive, vanjskim čimbenicima i biljci domaćinu.
Dobivanje LSD-a
Godine 1938. švicarski kemičar Albert Hofmann (na slici gore) iz derivata lizergične kiseline sadržane u ergoti kemijski je dobio lijek - zloglasni LSD. Nakon 5 godina, ista je osoba otkrila halucinogena svojstva spoja. Trenutno je LSD u većini zemalja svijeta zabranjen Konvencijom UN-a, kao i procesom njegovog istraživanja. Švicarska je izuzetak: od 2008. dopušteno je provoditi terapiju lijekovima na svom teritoriju za smrtno bolesne bolesnike, uključujući one u kritičnoj fazi raka.
