Postoji mnogo vrsta gljiva, ali govorit ćemo o šampinjonovima (Agaricus). Danas ih nije potrebno sakupljati u šumi, jer se u svakom supermarketu prodaju prekrasne male bijele gljive - vrsta šampinjona. Francuzi su ih naučili uzgajati još u 17. stoljeću. Trenutno, među jestivim gljivama u pogledu proizvodnje, ova vrsta zauzima prvo mjesto u svijetu.
Šampinjoni u prirodi
Unatoč svojoj pristupačnosti, mnogi nastoje izaći u prirodu radi gljiva, jer je "lov na gljive" vrlo korisna, fascinantna i uzbudljiva aktivnost. To vam omogućuje da u potpunosti pobjegnete od svakodnevnih problema, provedete neko vrijeme sami s prirodom. Toliko je zanimljivo da među travom ili lišćem možete pronaći lijepu apetitnu gljivicu, a ako imate sreće, onda cijela obitelj! Šampinjoni su sveprisutni, rastu u šumama, parkovima, livadama, pa čak i na asfaltu.
Pripadaju poklopcu poklopca. U prirodi postoji najmanje 60 njihovih vrsta, objedinjenih zajedničkim osobinama, ali svaka sorta šampinjona ima svoje osobine. Lamellar je nazvao takve gljive, koje na donjoj strani kapka imaju ploče. Kod mladih šampinjona ploče su bijele, zatim ružičaste boje, u starim postaju crno smeđe i crno smeđe boje.
Ova vrsta se također razlikuje po prisutnosti prstena na nozi. Šešir i noga su plodno tijelo, a micelij je u zemlji. U donjem sloju kapice šampinjona nalaze se spore, s kojima se množe, tvoreći novi micelij. Ako možete stvoriti povoljne uvjete za to, možete razmnožavati i komade micelija.
Male gljive mogu imati ne samo poznati sferični oblik kapice, već i zvonaste i gotovo cilindrične. Kako rubovi rastu, ona se postupno povlači, a na stabljici se formira jedan ili dva prstena. Šešir se i dalje otvara, ploče u njegovom donjem dijelu postaju uočljivije. Kada se otvori, ima polu- ili potpuno izbočen oblik.
Jestive gljive
Razmotrimo nekoliko vrsta koje se najčešće nalaze na putu kod berača gljiva: šuma, livada, polja i dvospolni.
Šuma (Agaricus silvaticus), koja se ponekad naziva i "draga". Ova vrsta šampinjona može se naći u crnogoričnim šumama od sredine ljeta do listopada, posebno na mravinjacima. Unatoč ugodnom ukusu, rijetko se bere. Mnogi su uplašeni činjenicom da na prijelomu meso postaje smeđe-crvena boja.
Kod mladih gljivica noga je visoka, s bijelim prstenom, koji kod starijih primjeraka može otpasti. Šešir je jajolik, zatim postaje konveksan, nalikuje obliku zvona, kasnije - ravno raširen. Ima smeđe vlaknaste pahuljice.
Livada (obična, pechilnika), latinsko ime - Agaricus campestris. Ova vrsta šampinjona poznata je čak i gradskim stanovnicima, jer se nalazi u blizini kuća - u vrtovima, parkovima. Preferira dobro oplođenu zemlju, može rasti na pašnjacima, na mjestima hodanja stoke. Gljiva je ukusna i vrlo produktivna, raste u velikim skupinama.
Šešir je bijel, prvo ima sferni oblik, zatim konveksan, a zatim ravan. Ploče su ružičaste, sivo smeđe boje u zrelim gljivama. Pulpa je bijela i elastična, na rezu postaje ružičasta. Kako raste, "suknja" koja povezuje rubove kapa s nogom odvaja se i ostaje u obliku membranskog prstena u gornjem dijelu noge.
Polje (Agaricus arvensis). Ova vrsta je najbliži rođak livade, ali mnogi vjeruju da je njen okus puno bolji. Ima poseban, vrlo ugodan miris i jedno je od najvećih među šampinjoni. U nekim primjercima težina može biti i do 300 g, a promjer čepa doseže 20 cm.
Mlade gljive imaju šešir u obliku jaja, koji postupno poprima pločasti konveksni oblik, s svilenkastom kožom, kada se dodirne, boja se promijeni u žućkastu. Na nozi postoji dvoslojni prsten, na donjem sloju se ističu karakteristične žute izbočine. Ploče, kako gljivice ostare, mijenjaju boju od ružičaste do tamno smeđe.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) je dobro poznata sorta šampinjona, široko uzgajana u umjetnim uvjetima.
