Pravila etiketa za stolom i jela

Znajući pravila etiketa za stolom, svaka osoba osjeća se samouvjerenije u bilo kojem društvu i društvu, u restoranu i kafiću, na putovanjima i na pikniku. Postoji puno stilova, škola i pravila, neki se čak i međusobno protive. Etiketa ovisi o zemlji i kulturi naroda, institucija i društva. U članku će se raspravljati o pravilima postavljanja stola, pravilima ponašanja tijekom obroka, značajkama upotrebe pojedinih pribora za jelo, pravilima ponašanja djece za stolom za večerom.

Što je etiketa za stolom?

Povijest etike je vrlo stara. Naši daleki preci, primitivni ljudi, znali su se ponašati lijepo i manje kulturološki za vrijeme obroka i nastojali su druge naučiti ovoj vještini. S vremenom su se standardi etiketa oblikovali i poboljšavali. To je trenutno znanost koja nas uči pravilno i kulturno ponašati se za stolom.

Treba imati na umu da se čovjek sjeća po dojmu koji je stvorio. U pravilu su upečatljivi mali detalji koji mogu uništiti sve. Stoga morate biti spremni pravilno se ponašati i poznavati osnovne norme etiketa.

Stručnjaci preporučuju roditeljima da djecu nauče postavljanju stola i rukovanju priborom za jelo pri svakom obroku. Vjeruje se da vještina koja se prakticira kod kuće postaje norma ljudskog ponašanja, i bez obzira u kakvom je društvu, ponašat će se kulturno i etično.

Kako se ponašati za stolom: pravila etiketa

Pravila ponašanja za hranu osnovno su znanje koje je potrebno svakoj osobi. Jedenje ga prati tijekom života:

Poslovni ručkovi tijekom kojih se potpisuju važni ugovori.
Svečana događanja, korporativni domjenci.
Obiteljske gozbe.

Zajedničke večere okupljaju ljude. Uvijek je ugodno komunicirati s osobom koja poznaje i slijedi pravila etiketa za stolom i jesti, ne uzrokuje nelagodu drugima, uredna je i bez buke.

Osnovne norme i pravila ponašanja

Znači, značajke kulturnog i pravilnog ponašanja tijekom gozbe:

Prije svega, morate pravilno sjediti na stolici. Držanje govori o sposobnosti da se pokaže u društvu, karakteru i navikama osobe. Za stolom je najprikladnije sljedeće držanje - ravno leđa, opušteno i opušteno držanje. Ruke bi trebale ležati na rubu stola, a laktovi lagano pritisnuti uz tijelo. Dok jede, dopušteno je lagano naginjanje tijela prema naprijed, udaljenost od tijela do stola trebala bi biti takva da osoba ne doživljava fizičke neugodnosti.

Postoji mala vježba koja će vam pomoći da naučite kako sjediti za stolom. Za to je potrebno pritisnuti nekoliko malih knjiga uz tijelo uz pomoć laktova.

Tijekom obroka morate:

Ponašajte se pažljivo i tiho.
Polako žvakajte svaku zalogaj sa zatvorenim ustima.
Ako je jelo jako vruće - pričekajte da se ohladi. Ne puhajte glasno na tanjuru ili šalici. To je posebno trenutno pravilo etiketa za stolom za djevojčice i školarce.
Od uobičajenih jela, proizvodi se moraju uzimati s posebnim uređajima dizajniranim za to. Izuzetak su kolačići, šećer, voće.
Počnite jesti tek nakon posluživanja svih gostiju.

Što se apsolutno ne može učiniti:

Sipati, grickati, grickati.
Razgovarajte s punim ustima.
Stavljanje laktova, osobnih stvari, torbe, ključeva, kozmetičke torbe na stol.
Posegnite za stolom za hranom. Trebate zamoliti osobu da preda jelo.

Kako prenijeti posuđe?

Neprimjereno ili teško držati posuđe mora se staviti na stol kada se prenese komšiji, odnosno ne prenijeti mu se osobno, nego staviti ispred njega na prazno mjesto.
Jela s ručkama, tureenima, uobičajeno je da ručicu prenesete prema večeri, koja vam treba.
Ako se hrana poslužuje na jelu i potrebno ju je rezati, tada je prilikom prijenosa jela svi drže redom, dok susjed na nju stavlja hranu, uvijek koristeći samo uobičajene uređaje koji su pričvršćeni za ovo jelo.
Svi pribor za jelo podijeljeni su u općenite, dizajnirani za razvijanje proizvoda i pojedinačni - koriste se za jelo.

Kako koristiti uobičajene uređaje?

Uređaji opće namjene nalaze se desno od posude za koju su namijenjeni.
Ako se poslužuju i žlica i vilica, tada postoji pravilo: žlica leži s desne strane posude, koristi se za skupljanje i podizanje hrane, a vilica s lijeve strane, podupire hranu.
Uobičajene uređaje treba vratiti u jelo stavljajući ih na isti način kao što su ih poslužili.
Ako se jelu poslužuje nož za rezanje, tada, kako bi se izbjegli posjekotine, uobičajeno ga je usmjeriti u tanjur.

U restoranu

Vrlo često se večera ili ručak odvijaju u restoranu. Pravila etiketa tablice i posebne preporuke:

Čovjek pusti svog suputnika da ide naprijed. Otvara vrata, preuzima odjeću.
Ako netko odgađa, čeka 15 minuta, nakon čega započinje obrok.
Ako kasnite, trebali biste se ispričati, ali nemojte preusmjeravati pažnju prisutnih na sebe, objašnjavajući razlog kašnjenja.
Ako su za stolom muškarci i žene, muškarci odabiru izbor jela i redoslijed jela.
Počnite jesti tek kada jela poslužite sve prisutne.
Ne možete demonstrativno gledati i njuškati hranu, ona izgleda necivilizirano.
Kosti treba izvaditi vilicom vilicom i staviti ih na rub tanjura.

U restoranu za stolom ne možete učiniti sljedeće:

Provedite higijenske postupke, to jest ispravite šminku, češljajte kosu, obrišite vrat, lice sanitarnim salvetama, sve to treba učiniti u zahodu.
Smatra se da je loš oblik ostaviti tragove ruža na čaši, pa prije početka obroka usne ubrusom ubrusite ubrusom.
Ne možete glasno pozvati konobara, kuckati po čaši.
Uzmite hranu iz uobičajenog jela s personaliziranim priborom za jelo.

Postavka stola

Bez obzira radi li se o poslovnom ručku ili večeri s vašom obitelji, stol treba pravilno služiti. Ovo daje obroku svečanost i navikavanje na kulturu. Pridržavati se pravila etiketa za stolom i jesti mnogo je lakše kada vidite uredno serviran stol.

Mnogo je načina za postavljanje tablice, oni ovise o prirodi i vrsti događaja, vremenu dana i drugim čimbenicima.

U klasičnom obliku možete koristiti pravila opisana u nastavku.

Obvezni atribut stola trebao bi biti stolnjak, najbolje je odabrati svijetle nijanse, na takvom platnu posuđe će izgledati stilski. Prema pravilima, stolnjak bi trebao visiti ne više od 30 centimetara od ruba stola.
Stolice bi trebale stajati na udaljenosti jedna od druge, tako da večere ne ometaju laktove jedna drugoj.
Tanjur za posluživanje postavljen je na udaljenosti od ruba stola - 2-3 cm, to je postolje. Na vrh stavite dublju ploču.
S lijeve strane nalaze se tanjuri za kruh, peciva i torte.
Bule i juhe poslužuju se u dubljim tanjurima ili zdjelama.
Prema pravilima etikete za stolom, pribor za jelo stavlja se na papirnate salvete, obično se uzimaju kako bi odgovarali stolnjaku. Tkanine od platna koriste se tijekom hrane za zaštitu odjeće, valjaju se na tanjure.
Desno od tanjura nalaze se oni uređaji koji se obično drže desnom rukom. Žlica s konveksnom stranom postavljena je prema dolje, nož s reznom stranom na tanjur, na vilici, zubi trebaju biti podignuti prema gore, žlica za desert smještena je na vrhu tanjura.
Čašu pitke vode stavlja se ispred noža.
Uobičajena jela uvijek se stavljaju u sredinu stola, a uz njih se, prema pravilima etiketa, za stolom postavljaju uobičajene pribor za jelo.
Topli napitci uvijek se poslužuju u posebnim čajnicima ili posudama za kavu, dok se šalice stavljaju na stol, ispod njih bi trebalo biti mali tanjurić, a pored njega jedna žličica.
Šećer se poslužuje u posudi sa šećerom, zajedno sa žlicom za posluživanje.
Na stolu je dopušteno do 4 čaše odjednom: velike (za crno vino), nešto manje (za bijelo), izdužene uske čaše (za šampanjac i pjenušava vina), niska široka čaša (za vodu).
Svježe cvijeće u vazama, koje se stavljaju u sredinu stola, izgledaju lijepo na bilo kojem stolu. Daju svečani izgled i dodatni su ukras stola.

salvete

Tkani ubrus dizajniran je za pokrivanje odjeće. Treba ga rasporediti u jednom pokretu. Način postavljanja u krilo ovisi o veličini salvete. Postoje dvije mogućnosti:

Salveta velike veličine obično se koristi za službene događaje, uobičajeno je raširiti je na pola.
Maramice male veličine u potpunosti se otvaraju.

Ne napunite ubrus ubrusom, gumbima, remenom!

Kako se ubrus koristi za vrijeme obroka? Možete ga koristiti za vlaženje usana, ali nemojte ih brisati, uvijek prije upotrebe pića morate navlažiti usne kako na čašama nema tragova ruža ili masti.

Ako su stol posluživali salvete s prstenima, prema pravilima etiketa za stolom, treba ga staviti u gornji lijevi kut uređaja. Nakon ručka trebate uzeti ubrus u središtu i proslijediti ga u prsten, morate ga ostaviti tako da njegovo središte gleda u sredinu stola. Ako trebate ostaviti neko vrijeme, salvetu treba staviti s lijeve strane tanjura, a stranu koja je korištena treba umotati prema unutra.

Kako koristiti uređaje

Postoje dva načina korištenja pribora za jelo - europski (klasični) i američki. Prvi nalaže da se vilica i nož drže u ruci tijekom cijelog ručka. Nož se ne stavlja na tanjur, čak i ako nije potreban. Američki sustav korištenja uređaja omogućuje vam postavljanje noža na rub tanjura, a vilicu možete pomaknuti u desnu ruku i postoji samo jedna. Oštrica noža treba biti okrenuta unutar ploče, ručka treba biti smještena na njenom rubu.

Jela koja nije potrebno rezati (pržena jaja, žitarice, tjestenina, pire krumpir, povrće) mogu se uzimati vilicom u desnoj ruci.

Hrana koju treba rezati vrši se u smjeru udaljenom od vas, tako da nema toliko mnogo komada. Nije uobičajeno cijelu hranu rezati odjednom, to treba učiniti postupno tijekom obroka.

Kako dovršiti obrok? Gdje staviti aparate nakon jela? Pravila etiketa za stolom određuju da se nakon kraja nož i vilica postavljaju paralelno jedan na drugi na tanjuru, a njihove ručke trebaju biti usmjerene u donji desni kut - ovo je svjetski priznat znak koji označava kraj obroka.

Ako hrana još nije gotova, nož i vilica moraju biti prekriženi na tanjuru, ali istodobno ručke uređaja ne bi trebale puno strpiti na tanjur.

Nakon što jedete tekuću hranu, žlicu možete ostaviti u samom tanjuru ili na stalku.

Opća pravila za upotrebu uređaja:

Ne možete provjeriti čistoću uređaja, ako na uređajima ima mrlja, morate tiho zamoliti konobara da ih zamijeni.
Ako je na stolu puno pribora za jelo, a postoje dvojbe oko koje vilice trebate uzeti jelo, možete vidjeti kako drugi gosti rješavaju ovaj problem.
Uz složeno posluživanje, morate uzeti najudaljeniju vilicu s ruba tanjura, a dok mijenjate posuđe, postupno prilazite najbližoj.
Nož je namijenjen ili za rezanje hrane, ili za širenje paste.
Ne možete probati hranu nožem.
Ako se traži prijenos uređaja - prema pravilima etiketa za stolom, oni se prenose ručkom prema naprijed, uzimajući ga u sredinu.
Sva jela od ribe, i hladna i vruća, jedu se posebnim uređajem, ako ne, onda vilicom. Ne možete rezati ribu nožem. Ali jela od peradi jedu vilicom nožem, ne možete jesti rukama i grickati kosti.
Žličica i žlica za kavu namijenjeni su samo miješanju šećera, nakon čega ga treba poduprijeti na tanjuru.
Ako su čaj ili kava jako vrući, trebate pričekati dok se tekućina ne ohladi. Ne možete piti iz žlice, puhati u šalicu.
Nepristojno je nastaviti jesti dok netko drži govor.
Ako se trebate riješiti žvakaće gume, morate je zamotati u ubrus, a zatim baciti.
Hljeb se uzima ručno, ne možete da gricnete komadić, jedu ga u malim komadima i razbijate ih o tanjur.
Juhe se poslužuju ili u posudama s jednom ručkom ili s dvije. Ako je šalica s jednom ručkom, možete sigurno popiti iz nje, a ako s dvije ručke, to jest žlicu za desert.
Sol iz tresača soli uzima se čistim nožem, ili posebnom žlicom.

Pohvale kuharu

Čak i ako je hrana bila vrlo ukusna, sigurno morate reći nešto pozitivno. Naravno, ne biste trebali lagati ako je meso izgorjelo, nema smisla reći da je bilo ukusno. To izgleda neprirodno, najbolje je reći da se umak ili prilog dobro snašao. U svakom slučaju, morate pronaći nešto za pohvalu, jer je vrlo važno da se ručak završi na pozitivnoj nozi.

Pravila za posluživanje jela

Ovisno o stupnju formalnosti jela, pravila posluživanja obroka za vrijeme ručka razlikuju se:

Za svečane večere postoje sljedeća pravila: hrana se poslužuje odvojeno za svakog gosta, dok konobar dolazi s jelima s lijeve strane. Ponekad se u kuhinji pune tanjure, a zatim se izvade i stave pred gosta.
Na neformalnim sastancima vlasnik sam raspoređuje hranu na tanjure gostiju.

Suptilnosti pravila stolnog etiketa

Ako je potrebno odbiti određeno jelo zbog alergije ili prehrane, vlasniku je potrebno objasniti razlog odbijanja (ali ne usredotočiti se na pozornost cijelog društva).
Ako se hrana zaglavila među zubima, ne možete je dobiti za stolom, čak i ako postoje čačkalice. Potrebno je ispričati se, otići u wc sobu, gdje i ukloniti zaglavljenu hranu.
Prema pravilima ponašanja za stolom, pribor za jelo i čaše ne ostavljaju tragove ruža za usne - ovo je loš ukus. Potrebno je otići u toaletnu sobu i mazati ruž papirnatim ručnikom.
U restoranima je pušačka zona. Ako se u takvom ručku odvija ručak, ne možete pušiti između obroka, najbolje je pričekati dok večera završi, pitajte dopuštenje prisutnih i tek tada pušite. Nikada ne koristite ploče kao pepeljare.
Prema pravilima etiketa za stolom, torbe, torbe, kozmetičke torbe diplomata ne mogu se stavljati na trpezarijski stol. Ovo se pravilo odnosi na ključeve, rukavice, naočale, telefone i kutije cigareta. Općenito, pravilo kaže da ako se neki predmet ne odnosi na predmete za ručak, ne bi trebao biti na stolu.

Kako se ponašati za stolom i o čemu razgovarati?

Pravila etiketa za stolom podrazumijevaju ne samo ispravnu uporabu uređaja, dobro držanje tijela, već i način dijaloga i razgovora.

Strogo je zabranjeno razgovarati o provokativnim pitanjima koja mogu izazvati sukob, zbog čega je bolje suzdržavati se od rasprava - o politici, novcu, religiji.
Potrebno je pogledati u oči onoga koji se obraća pitanju. Prvo slušajte, a zatim odgovorite.
Ako se predložena tema ne podudara s prehranom, morate ponuditi da o ovom pitanju razgovaramo kasnije.
Treba izbjegavati žestoke rasprave, pojačanje glasa i neprikladne komentare.
Dobre pohvale su pohvale vlasnika, pokretača gozbe, kuhara.

Suptilnosti etiketa u različitim zemljama

Pravila etiketa za stolom i prehrane u različitim zemljama razlikuju se od uobičajenih za nas. Neke norme mogu biti posve neuobičajene i egzotične za Rusiju.

Stoga, kako bi izbjegli neugodne situacije, turisti trebaju obratiti pažnju:

U Koreji i Japanu jedu uz pomoć posebnih štapića. Za vrijeme obroka postavljaju se paralelno s rubom stola, strogo je zabranjeno zalijepiti ih rižom (to je simbol pogreba).
U Brazilu može postojati poseban crveni token na stolu s jedne strane, a zeleni s druge. Zelena strana označava da posjetitelj traži da donese još jedno jelo, ako nema potrebe za dodatnom hranom, žeton treba okrenuti na crvenu stranu.
U Engleskoj i Indiji ne preporučuje se jesti lijevom rukom, jer se smatra nečistom, to se odnosi i na drhtanje ruku, prenošenje predmeta.
U Italiji nije uobičajeno popiti kapućino popodne, ne dodavati parmezan pizzi ili tjestenini.
U Kini, ako je riba naređena, nije je moguće prebaciti, jedan dio treba pojesti, greben je ukloniti, a drugi nastaviti.

Prije putovanja morate se upoznati s osnovnim pravilima etiketa. Kultura i tradicija drugih naroda moraju se poštovati kako ne bi uvrijedili lokalno stanovništvo.

Pravila etiketa za djecu za stolom.

Djecu treba učiti etiketu od rane dobi. Oni brzo upijaju informacije, a proces učenja se također može pretvoriti u igru.

Potrebno je naučiti dijete da pere ruke prije svakog obroka, za to mu morate početi postavljati primjer, tada će radnja postati toliko poznata da će se izvesti automatski.
Dijete treba sjediti za stolom s odraslima kako bi se naviklo na društvo. Tijekom ručka ne trebate uključivati televizor jer to odvlači apsorpciju hrane.
Za ovratnik može napuniti tekstilni ubrus.
Za malu djecu predviđeni su posebni plastični ili silikonski noževi i vilice. Ne uzrokuju ozljede i apsolutno su sigurni za dijete.
Trebali biste naučiti dijete da stoji uspravno, da se ne ljulja u stolici, da ne viče, da ne govori glasno. Ne možete se igrati s hranom.
Morate dijete naučiti da kaže "Hvala" nakon svakog obroka, a tek onda napusti stol.
Priložite djeci malo starije postavljanje stola, neka vam pomognu u uređenju tanjura i rasporedu pribora za jelo.

Najvažnije je strpljenje, možda dijete prvi put neće razumjeti pravila, ali nemojte vikati na njega, budite nervozni. Sve će doći s vremenom, glavno pravilo učenja je osobni primjer.