Na svijetu postoji ogroman broj jestivih gljiva. Vrlo su popularne u mnogim nacionalnim kuhinjama različitih naroda. Zbog velike hranjive vrijednosti (a gljive su vrlo bogate proteinima), i nutricionisti ih vrlo cijene.
Iz istog razloga, ljubitelji vegetarijanstva vole ove stanovnike šumskog kraljevstva. Osim toga, gljive sadrže šećer od gljiva, vlakna, kao i glikogen i korisne tvari poput kalija, fosfora, natrija, klora, magnezija. A sadržaj u njima velikog broja vitamina D, PP, A i B koristit će gotovo svima.
Let's shvatiti!
Pa, luksuzan miris i specifičan okus čine jela od gljiva popularnim i potraženim na našem stolu. Jedino ograničenje koje postoji u njihovoj uporabi odnosi se na djecu i na one koji pate od bolesti probavnog trakta: gljive su teška hrana za želudac, a slabo tijelo se jednostavno ne može nositi s njima.
U sovjetska vremena svi jestivi predstavnici Berendejevog kraljevstva bili su uvjetno podijeljeni u 4 glavne kategorije prema stupnju njihove prehrambene vrijednosti. I posljednja, četvrta, nisu pripadale onim gljivama čiji je okus ostavio puno za poželjeti, već onima koji su prava rijetkost. Ne mogu se naći na popisu najpopularnijih, ne nalaze se ni u jednom šumskom pojasu. Ali ponekad među njima možete sresti pravi dragulj. Ovi, u narodu ne previše poznati, su sandžaci - gljive nisu baš obične. Što su oni, gdje ih pronaći i najvažnije, kako ih kuhati? Doznajmo više o ovome.
Značajke
Za odgovor na prvo pitanje okrećemo se enciklopediji gljiva. Ima članak na srodnu temu. Dakle, kakve su gljive kutije s pijeskom, fotografije s opisom kojih ste se više puta susreli u knjigama? Predstavljaju nam niz različitih vrsta stanovnika šumskih brda. I to ne čudi, jer zajedničko ime skriva više od 40 vrsta gljiva, koje su među znanstvenicima poznate kao red gljive. A kutije za pijesak popularni su nadimak. Svi su srednje veličine. Vrhovi redova promjera oko 15 centimetara imaju udubinu u sredini. Ali noga mu je mala - maksimalno 5-7 centimetara, snažna i ispod nje ima zadebljanje. Ali po bojama s pijeskom u boji - razne gljive. Boja njihovih vrhova kreće se od stvarno sivkasto-pijeska do svijetlo crvene boje - jer nismo zaboravili da se pod istim imenom skriva oko 40 vrsta. Meso ovih gljiva izgleda posebno kontrastno na pozadini svijetlih šešira - snježno je bijelo, ali na mjestu rezanja može postupno malo potamniti. Najpoznatije od svih redova su tri vrste, nazvane po boji šešira. Ovo je:
- pješčanik je zeleni (aka greenfinch);
- pješčanik je crven;
- pješčanik je siv.
Gdje mogu pronaći ove neobične gljive?
Kutije s pijeskom ne završavaju često u košaricama za skupljanje gljiva - njihov raspon distribucije je vrlo uzak. Konkretno, u Ruskoj Federaciji se nalaze samo u Saratovoj, Volgogradu i Voronežu. Ali u Togliattiju su vizualno slične gljive dovele do masovnog trovanja. Ali to očito nisu bile kutije s pijeskom. Gljive ove vrste radije se nastanjuju na pješčanim (kako se lako može pogoditi) tlima u borovim i miješanim šumama.
Tamo se podjednako mogu susresti ispod stabala i na otvorenim mjestima u blizini panjeva. Na njihovim se šeširima neprestano prianjaju lišće, trava, igle i grančice - tako se prerušavaju u sveprisutne berače gljiva. A također i kutije s pijeskom - gljive koje tvore dobro poznate "krugove vještica" - tako raste njihov micelij. Oni zauzimaju prilično velike travnjake, a način njihova rasta čini ih dugo pamtljivim.
Otkrijmo kako rastu kutije s pijeskom?
Gljive, čije ste fotografije vjerojatno vidjeli u enciklopediji i časopisima, rastu u svojevrsnom mostu: od sitnih primjeraka duž rubova do zakrivljenog luka starije i starije braće. A takav se most može preliti i preko male prepreke, poput panjeva, trulog trupca, gomile zemlje. Ako želite pronaći jednu gljivu, obratite pažnju na kvrgave, velikodušno posute lišćem - u blizini sandžaka, tlo se može malo podići.
Ako uredno narežete redove, oni će opet vrlo brzo narasti. Ali pogrešan rez, oštećenje micelija ili sječenje svih gljiva odjednom mogu upropastiti njihovu žetvu na cijelom čistini.
