Jesenske gljive počinju se pojavljivati u šumama krajem kolovoza. Možete ih prikupiti cijelu prvu polovicu rujna. Jesenske gljive rastu u valovima. Ovisno o vremenskim uvjetima, može se pojaviti 2-3 vala ove gljive svake godine, od kojih je prvi obično najbrojniji. Još jedna značajka rasta jesenskih agarika meda je da se pojavljuju brzo i obilno, a zatim jednako naglo nestaju. Stoga je ljubiteljima 'tihog lova' važno da ne propuste trenutak početka kolekcije.
U kojim se šumama pojavljuje ova vrsta?
Jesenska gljiva gljiva može se smatrati kozmopolitom naših geografskih širina. Može se naći u gotovo svakoj šumi, čija starost prelazi 30 godina. Med gljive raste na više od 200 vrsta drveća. U pravilu se ove gljive pojavljuju u kolonijama na suhim deblima, mrtvom drvetu, panjevima, korijenima i deblima živih biljaka. Najčešće se gljive s medom nalaze na jele i breze, nešto rjeđe ih se može naći na borovima, aspenima i hrastovima. Drvene gljive su redovi u umjerenim šumama. Nalazeći na mrtvom drvu, oni ga uništavaju. Istovremeno, vrijedni elementi od kojih se oni vraćaju vraćaju se u biološki ciklus tvari. Jesenske gljive mogu se sakupljati na istom mjestu i do 15 godina zaredom. Nakon tog razdoblja, drvo se micelijem potpuno uništava.
Kolonije jesenskih gljiva raste prilično. Iz jednog stapka možete sakupiti nekoliko litara ove vrijedne gljive. Mlade gljive s neotvorenim šeširom sakupljaju se zajedno s nogom. U uzgojenim gljivama režu se samo šeširi. Njihove noge nemaju prehrambene vrijednosti.
Postoji mnogo recepata za pripremu ovih gljiva. Medne gljive mogu se kuhati, marinirati, sušiti i soliti, kao i pržiti. Kad skupljate gljive, njihove noge „s korijenom“ ne trebate izvlačiti iz šume kako ne biste oštetili micelij, što će vas obradovati obilnom berbom sljedeće godine.
Mjere opreza
No, kad idete u šumu, važno je zapamtiti mjere predostrožnosti. Mnoge jestive gljive imaju otrovne duplje, tako da niti jedna godina ne prođe bez trovanja. Prije odlaska u šumu važno je proučiti znakove ne samo onih vrsta koje planirate sakupljati, već i sličnih koje je bolje propustiti. Ako niste sigurni da je ta konkretna gljiva definitivno jestiva, ne morate riskirati zdravlje, bolje je ostaviti je u šumi!
Mitovi o jestivim i otrovnim gljivama
Ne biste trebali slušati savjete "bake" kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Na primjer, neki ljudi ozbiljno vjeruju da otrovne vrste ne jedu ni šumske životinje ni puževi. U pogrešnost ove izjave možete se i sami uvjeriti - čak i smrtonosne grabe za ljude lako jedu puževi i insekti bez problema za njihov život. Još jedan „nepogrešiv“ način kako osigurati jelo drva jestiva je zagrijavanje srebrne žlice (ili luk) dok ih kuhate.
Kažu da ako ne potamne, to znači da među gljivama nema niti jedne otrovne. To, naravno, nije istina. Srebro može potamniti, na primjer, od nabora boća, ali neće mijenjati boju ako se zagrijava istim blijedim greberom. Možete i sami provjeriti, ali ipak je bolje ne organizirati takve eksperimente. Također, među ljudima postoje mitovi da gljive postaju otrovne ako rastu u blizini grozdastih gvozdenih ili zmijskih gnijezda. Takve priče treba tretirati kao folklor, zanimljive kao narodne tradicije, ali bez praktične vrijednosti.
Moram li znati znakove otrovnih gljiva?
Ništa manje smiješna i opasna su i uvjerenja nekih optimističnih ljudi koji vjeruju da su otrovne gljive rijetke, tako da se ne biste trebali zamarati njihovim prepoznatljivim osobinama. Zapravo u našim šumama možete pronaći oko 90 tih vrsta, a oko 10 njih je smrtonosno za nas.
Naravno, to ne znači da, kako bi se izbjeglo trovanje gljivama, treba ih kupiti samo u trgovinama. Svrha ovog članka je pokazati čitatelju važnost znanja ne samo ukusnih i jestivih vrsta, već i znakova pomoću kojih se mogu razlikovati od otrovnih kolegica.
Jesenske gljive dvostruke gljive
Prema nekim naznakama, jestive vrste mogu nalikovati otrovnim vrstama. Štoviše, ima puno takvih slučajeva. Među beračima gljiva, par je poznat i kao "jesenska gljiva - opasni dvostruki." Ime nejestive vrste je lažna gljiva. Ovo je općenito ime za nekoliko vrsta koje imaju neke sličnosti s jesenskim otvorenim zrakom. Ove gljive pripadaju rodovima Hypholus i Psalitrell. Neki se smatraju jednostavno nejestivim, neki su otrovni. Što se tiče pojedinih vrsta, još uvijek traju rasprave o tome mogu li se smatrati uvjetno jestivim. Ali nema jasnih dokaza da osoba koja ih jede ne nanosi štetu sebi. Stoga je bolje ne riskirati i ograničiti se na sakupljanje samo jesenskih gljiva. Štoviše, u šumi ih ima puno tijekom sezone.
Gdje rastu nejestivi i otrovni parovi?
Lažne gljive rastu na istim mjestima kao jestive - na panjevima, mrtvom i živom drveću, tako da početnik branje gljiva može pogriješiti. Da biste bili sigurni da se šumski darovi koje ste sakupili mogu jesti, morate znati znakove jestivih gljiva i njihovih opasnih kolega.
Razlike između lažnih otvora i jesenskih otvora
Opasni se dvostruko može lako razlikovati od njegova jestivog kongenera.
Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je boja šešira. U jestivoj gljivi ima boju od bež do žućkasto-tamnosmeđe. Štoviše, stare gljive su obično tamnije od mladih. Dijelovi šešira zatvoreni od sunca obično su mnogo lakši. Opasni dvostruki jesenski agar često ima svijetlo prkosno obojenje.
Druga karakteristika je boja spora. Bijele su u jestivim gljivama, stoga se na kapcima starih gljiva može vidjeti bijeli premaz. Ovo je rasprava. Uz njihovu pomoć se podmiču agarice meda. Treća stvar koja treba provjeriti je postojanje opnene "suknje" na nozi na otvorenom. Lažne jesenske gljive nema. Ovaj simptom je najvažnija razlika na koju biste trebali obratiti pažnju. "Suknja" jesenske gljive ostatak je zaštitnog pokrivača koji omotava mladu gljivu. Opasni dvostruki jesenski krevetić nema takav pokrov.
Četvrta razlika, koja pomaže u isticanju opasnog dvostrukog jesenskog gljiva, je boja ploča s unutarnje strane kapica gljiva. Kod nejestivih vrsta, s kojima se nije bolje baviti, ploče su žute, ako je gljiva mlada, a u starom zelenkasto-maslinastim. Jesenske gljive karakterizira smeđa, bež ili svijetložuta boja.
Peta razlika je površina poklopca gljiva. U jesenskim gljivama prekriva se sitnim ljuskicama. Štoviše, njihova je boja obično tamnija od samog šešira. Ali stare gljive pahuljice gube i postaju glatke. Istina, takve prerasle gljive nemaju više hranjivu vrijednost, pa ih gljivari ne zanimaju.
Šesti znak koji će vam pomoći razlikovati jestivu gljivu je njegov miris. Jesenske gljive ugodno mirišu, a miris lažnih miriše na plijesan.
