Iz nekog razloga se vjeruje da se gljive u šumi pojavljuju tek na jesen, a mogu se brati kada kišno razdoblje započne nakon vrućeg ljeta. I nisu svi ljubitelji mirnog lova znali da u predgrađima možete sakupljati ove šumske delicije s početkom toplih dana u proljeće, tijekom cijelog ljeta i do mraza u kasnu jesen. Više nije tajna za iskusne berače gljiva koji će kada, i gdje u moskovskoj regiji brati gljive tijekom gljive. Ali početnici u ovom poslu trebaju savjete i trikove.
Zašto svi toliko vole gljive?
Za većinu ljubitelja mirnog lova, branje gljiva nije samo ritual jedinstva s prirodom ili šetnja svježim zrakom. Prije svega, ovo je način da dobijete ukusan i zdrav prehrambeni proizvod koji ne samo da će oduševiti cijelu obitelj svojim izvrsnim okusom i aromom, već će uštedjeti i obiteljski proračun. Svi razumiju da za gljive u šumi nitko ne treba platiti ništa, samo je potrebno potrošiti određeno vrijeme. Osim toga, sam postupak prikupljanja donosi puno pozitivnih emocija, poput radosti i uživanja.
Sretni berač gljiva može svojoj obitelji osigurati zalihe gljiva za cijelu zimu. Gljive se ne mogu samo ukiseliti, posoliti ili osušiti, već i jednostavno zamrznuti u hladnjaku. Smrznute gljive ostaju svježe, a na njihovoj osnovi možete kuhati juhu za bilo koje prvo jelo ili samo pržiti šume šuma krumpirom i lukom.
Gljive i njihova hranjiva vrijednost
Gljive su jedna od omiljenih namirnica i imaju svoju određenu vrijednost. Glavna tvar pulpe gljive je voda, njegov sadržaj u gljivama je od 80% i više. Proteini i ugljikohidrati u sastavu gljiva imaju približno jednake udjele - 3-6%. Masnoća sadrži manje od 1%, a ostatak zauzimaju vitamini, minerali i ekstraktivne tvari.
Puno gljiva sadrži i vlakna, ljudsko tijelo ih ne apsorbira, ali je vrlo korisno za crijeva. Zahvaljujući vlaknima, gljive imaju nizak udio kalorija, unatoč činjenici da se vrlo brzo zasiti.
Gljive se često nazivaju šumski kruh ili šumsko meso, jer nalikuju ovim proizvodima po kemijskom sastavu. Kad se gljive osuše, voda isparava, a zbog toga se povećava udio svih ostalih korisnih sastojaka. Sadržaj proteina u ovom slučaju može porasti do 30%.
Gljiva mjesta blizu Moskve
Moskovska regija zauzima ogromne teritorije oko ogromne metropole, većina ih je prekrivena šumama i livadama, vrlo bogatim mjestima gljiva. Početnom beraču gljiva teško je odlučiti kojim putem treba ići i gdje treba brati gljive u moskovskoj regiji u bilo koje doba sezone. Iskusniji kolekcionari šumskih delicija mogu također sugerirati u kojem smjeru potražite ove ukusne darove prirode i koje gljive možete pronaći na tim mjestima.
Prije svega, sakupljač gljiva mora otkriti smjer u kojem će stići do gljivarskog blaga šuma blizu Moskve. Mnogi od ovih smjerova, poput zraka, razilaze se u različitim smjerovima iz središnjih područja glavnog grada: Kijeva, Kurska, Kazana, Lenjingrada, Jaroslavlja, Rigi, Savelovskog, Ryazana, Paveletskog, Bjeloruskog ili Gorkovskog. U bilo kojem od ovih područja možete pronaći mjesta na kojima gljive obilno rastu u predgrađima. Ostaje nam samo ući u automobil, autobus ili električni vlak, opskrbiti se atributima potrebnim za putovanje šumom i otići na plijen.
Gljiva mjesta kijevskog smjera
Ako krenete u smjeru Kijeva, najbolje je otići u blizini sela Selyatino, gdje u moskovskoj regiji možete brati gljive od početka do kraja sezone gljiva. Ovdje u šumama u obilju rastu ćevapi, gljive, gljive, gljive, russula i malo poznate poljske gljive.
Russula se smatra najčešćim gljivama ne samo u moskovskoj regiji, već u cijeloj Rusiji. Odlično se osjećaju i u listopadnim i u crnogoričnim i miješanim šumama. Sve russule različitih vrsta imaju isto bijelo šuplje cilindrično stanište i šešir s bijelim pločama. A vrh šešira može biti bilo koje boje, ovisno o vrsti. Najčešće u šumi možete vidjeti ružičaste russule, ali one su i plave, i zelene, i plavo-zelene, i sive, i žute, i narančaste, i crvene, čak ljubičaste. Russula - gljiva je vrlo krhka, jer raste samo u kišno jesensko vrijeme i vrlo je zasićena vlagom. Stoga se ne preporučuje puno tih gljiva stavljati u jednu košaru ili na njih stavljati druge gljive. Čak i ako se pridržavate ovih mjera opreza, neke će se gljive još uvijek drobiti na male komade.
Vjeruje se da se zelena russula može jesti sirova. Ali najbolje je soliti ih, kao i druge vrste ove gljive. Pržena russula, ako nije prethodno natopljena, ima gorak okus, poput juhe.
Gljive smještaju u smjeru Kursk
U smjeru Kursk, vlakom, stigavši do stanica Lvovskaya ili Kolkhoznaya, možete doći do mjesta na kojima su jestive gljive u moskovskoj regiji predstavljene vrstama kao što su knedle, gljive, russula, boletus boletus, boletus, leptiri i lisice.
Idući na prikupljanje grudi, ne biste trebali ponijeti košaru ili košaru sa sobom. Bolje je uzeti vrećicu ili par većih kanti. Doista, u kišnim jesenskim vremenima, gljive rastu u miješanim šumama u takvoj količini da je, otkrivši svoje ležište, teško sakupiti sve pronađene gljive. Obično se sakuplja bijeli kvržica, crni i suhi kvržica je opterećenje, a pogodni su samo za kiselo uklanjanje nakon pažljive obrade namakanjem u hladnoj vodi i naknadnom probavom. Neprivlažene gljive, posebno crne, mogu biti gorke i uništiti jelo ako ih pokušate pržiti krumpirom.
Kapica ove gljive je lamelarna, u obliku lijevka, u sredini pritisnuta, s bijelim grudima - svijetla, bjelkasta žuta, s crnom - tamno-maslinastom, pretvarajući se u šuplji cilindrični pedikul. Gljive se pojavljuju u šumama u kasno ljeto i jesen, kada je tlo vlažno, dobro navlaženo kišom.
Paveletsky smjer
U gradu Domodedovu nalazi se zanimljiv mikropodručje pod nazivom Bijeli stupovi. Ovo je turističko mjesto okruženo šumom, gdje su ćevapi u moskovskim predgrađima toliko obilni da govore o podrijetlu imena mikrodistribucije upravo u vezi s prisutnošću gljivastih mjesta bogatih stabljikama. Russula i breze su također česti ovdje.
Bijela gljiva je pravi kralj među gljivama. Smatra se jednim od najcjenjenijih i najukusnijih od svih predstavnika kraljevstva gljiva, ne računajući skupe i rijetke gurmanske tartufe. Suprotno tome, bijela gljiva dostupna je svugdje i daje beračima gljiva više radosti od ostalih kolegica. Čim među nakupljačima gljiva nastane glasina da su se gljive pojavile u predgrađu Moskve, odmah kreću u potragu za morskim psima, dok drugi sakupljaju samo ako ne mogu pronaći mladice.
Bijela se odnosi na cjevaste gljive. Može se sušiti, pržiti, pirjati s lukom i krumpirom, kuhati od njega ukusnu, mirisnu juhu. Ali za soljenje, kao i sve gomoljaste gljive, ne odgovara puno, bolje je kiseli. Porcini gljive obično se pojavljuju krajem lipnja u hrastovim šumama, smrekovim šumama i borovoj šumi. Šešir je tamno smeđe boje i konveksan, gustog mesa, bijele kratke noge. Cep je najveći, neki primjerci mogu doseći goleme veličine - do nekoliko desetaka centimetara u visinu i širinu i do nekoliko kilograma težine.
Gljiva mjesta Kazanjskog smjera
Kazanski pravac može se nazvati jednim od najperspektivnijih u pogledu punjenja obiteljskih zaliha prirodnim darovima. Mnogo je mjesta gdje je ubiranje gljiva u predgrađu zadovoljstvo. Okolina sela Donino, Grigorovo i selo Gzhel ispunjena je naslagima lesova, mednih agarica, leptira, aspena, gljiva i svinjskih gljiva.
Maslačak je klizava gljiva jer voli rasti u vlažnim crnogoričnim šumama, uglavnom u borovoj šumi, a preferira kišno, ali ne i hladno vrijeme. Ova gljiva može se beriti u ljeto od kraja lipnja, ali glavni val berbe maslaca pada u prvoj polovici jeseni. Bradavica ima okrugli, sjajni konveksni šešir, čija boja može varirati od svijetložute do smeđe boje, svijetlo žuti cevasti sloj i niska, gusta žućkasto-smeđa noga.
Nekim ljudima kiseli leptiri nalikuju na žabe. Iako se mogu kiseli, ne svi vole klizavu, drhtavu supstancu koja pliva u marinadi. Slanje ovih gljiva uglavnom se ne preporučuje. Najbolje ih je pržiti s lukom i krumpirom ili osušiti. I juhe i borschs kuhani na juhi od maslaca nalikuju mesnim juhama, jer je maslac toliko mastan i mastan da potpuno opravdavaju svoje ime, a prvo jelo od njih blista od masnoće koja pliva na površini.
Krećemo u smjeru Yaroslavl
Prvaci među mjestima s gljivama u blizini Moskve s pravom se smatraju onima u smjeru Yaroslavl. Ako iskusni berač gljiva odgovori na pitanje jesu li se gljive pojavile u predgrađu Moskve i dobio pozitivan odgovor, onda će najvjerojatnije otići u Zelenogradski okrug, u selo Darino, u selo Abramtsevo ili na stanicu Kalistovo. U tim je područjima prinos gljiva toliko velik da na putovanje gljivama možete povesti ne samo svoju obitelj, već i obitelj rodbine i prijatelja, bez straha da će netko dobiti nekoliko gljiva. Ovdje će sakupljači gljiva biti zadovoljni placerima gljiva s medom, svinjskim gljivama, maslacem, gljivama i iktericima.
Žutica je zanimljiva gljiva i nije toliko poznata kao ostala rodbina. Zove se i zelenkast, zelenka ili red žuto-zelene boje. Ima glatku, žućkasto-zelenu ili smeđe-žutu kapu, tamnije u sredini, svijetlo žute ploče, vitko je po vlažnom vremenu i uvijek prašina pijeskom. Cilindrična noga je također žućkasto-zelene boje, iznutra je šuplja.
Žutica ima neobičan miris brašna i zanimljiv orašasti slatki okus. Ova gljiva pogodna je za kuhanje juha i za pripremu priloga za jaja i razna mesna jela. U drugoj polovici jeseni žutica raste u crnogoričnim šumama na mahovinom ili pjeskovitom tlu, obično u velikim skupinama.
Uspješna mjesta uz Savelovskaya cestu
Kućno naselje Khoroshilovo, kuda vodi pravac Savyolovsky, okruženo je šumskom zemljom, gdje su jestive gljive u moskovskoj regiji predstavljene ličkama, gljivama i medenim gljivama.
S početkom ljetnih dana i sve do kasne jeseni, livade su obojene jatima najsmješnijih šumskih gljiva - crvenih lisica. Lisičarke su predstavnici agarnih gljiva. Šešir je nepravilnog oblika, kod odraslih gljiva je u obliku lijevka, pretvara se u nogu. Lisačice rastu u velikim obiteljima u listopadnim i četinarskim šumama, uglavnom na pješčanim tlima.
Lisaga se smatra vrlo vrijednom gljivom, jer gotovo nikada nije groznica, kao i druge gljive koje rastu u predgrađima. Cijene ga i zbog svog nevjerojatnog ukusa, zbog činjenice da se iz njega može kuhati puno ukusnih jela. Koprive su dobre i u kiselom jelu i u marinadi, suše se, prže i kuhaju u juhama, kombiniraju se s toliko proizvoda i daju im neobičan okus i aromu.
Lenjingradski pravac
Trebate ići u smjeru Lenjingrada do mikroradnice Firsanovka Khimki, gdje možete ubirati gljive u predgrađu jednako uspješno kao i na drugim mjestima gljiva. Najviše se nalaze medene gljive, svinjetine, šafrani i gljive.
U crnogoričnim šumama često možete naći gljive svijetle žuto-crvene boje. Ovo je kapa od mlijeka od šafrana. Ima cilindričnu nogu i šešir u obliku lijevka s krugovima. Ako se šafran gljiva reže nožem, ispušta se sok od naranče. Suprotno nekim preporukama, ne vrijedi pržiti ili sušiti gljive šafrana, kada pržene imaju gorak okus. Obično su slani, rjeđe kiseli. Neki berači gljiva jedu čak i sirove svježe mlade gljive, režući ih i posipajući solju.
Crvenokosi se beru od mraza od početka kolovoza do studenog. Ove gljive pametno se znaju sakriti u travi, pa kad ih sakupljate trebate pažljivo pogledati travnate gustine. Ako se u travi vidi jedan crveni šešir, onda se u blizini može naći cijela obitelj, jer gljive ne vole same rasti.
Gljiva mjesta Riga smjera
Ako dođete u ljetnikovac Opaliha, ovdje možete prošetati šumskim stazama i lako pokupiti pune košare s borovicama i boginjama.
Izvrsna gljiva je bolet. U narodu je zovu breza, obabok ili breza obobok. Najčešće ga možete pronaći ispod stabala breze, zbog čega se i dogodilo ime gljive. Njegov je sloj cjevast, boja šešira ovisi o drvetu i pod kojim uvjetima raste, a može varirati od tamno smeđe do svijetlo sive boje. Šešir s godinama pretvara se od hemisferičnog u jastučni oblik, a može doseći i do 20 centimetara u promjeru. Noga breze duga je, u usporedbi s veličinom šešira - tanka, bjelkasta-siva i prekrivena tamnim ljuskama.
Zavidni ljubavnik koji zna gdje naći gljive u moskovskoj regiji, najvjerojatnije će ići potražiti breze među vrlo mladim brezama, a upravo pod tim gljivama daju najbolje usjeve. Ali mogu rasti pod drugim drvećem u miješanim, pa čak i smrekovim šumama u kojima rastu breze. Okupljaju se od samog početka ljeta do jesenskih mrazeva. Breza je pogodna za sušenje, prženje i pravljenje juha.
Najbolja mjesta bjeloruskog smjera
Med gljive, lisičarke i gljive svinjetina mogu se okupljati u šumama oko sela Pestovo, koje se nalazi između Portnovske stanice u bjeloruskom smjeru i Zvenigoroda.
Svi vole agarice s medom. Praznički stol ne može biti bez slanih ili kiselih gljiva, jer je njihov okus očarao svaku osobu od djetinjstva. Sjajna djeca koja plivaju u marinadi, čak i nježna za one koji ne razumiju gljive. Medne gljive nisu samo slane i kisele, već se suše i prže, a juhe od njih dobivaju se toliko bogate kao i od maslaca ili svinjskih gljiva.
Med gljive rastu na panjevima, oborenim krošnjama i u podnožju starih stabala velikih obitelji. Imaju okrugle šešire srednje veličine i tanke izdužene noge. Boja meda agarica može varirati od svijetložute do tamno smeđe boje, ovisno o vrsti. Te se gljive obično pojavljuju krajem ljeta i rastu do mraza, preferiraju hladno kišno vrijeme.
Razlikuje se više od 30 različitih vrsta mednih gljiva, od kojih se zimske, ljetne, jesenske, livadne i šumske gljive smatraju jestivim. Ali jestive gljive imaju otrovne parove s kojima se lako zbunjuju - lažne gljive. Jestivi i lažni mogu se razlikovati prema sljedećem kriteriju - jestivi uvijek rastu na drvetu, čak i na korijenju skrivenom pod zemljom, a lažni mogu rasti sami, bez dna drveća. Jestive gljive imaju malo suknje na nogama, dok lažne nemaju.
