Među šumskom florom ima dosta tajanstvenih stanovnika. Ali jedna vrsta biljnih organizama s pravom je na najvišim mjestima uvjetne ocjene misterija i malo je proučena. Radi se o gljivama. Znanstvenici još uvijek ne znaju točno kojem organizmu pripadaju: flori ili fauni. Donedavno su gljive smatrane predstavnicima biljnog svijeta. Ali sada, botaničari su sve skloniji odbiti ovu pretpostavku. A ako je tako, onda se odnose na životinjski svijet. U ovom se slučaju postavlja vrlo znatiželjno pitanje: "Kako jedu gljive?"
Kraljevstvo gljiva
Proučavanjem ovih nevjerojatnih kreacija prirode bavi se čitavim područjem botanike. Zove se mikologija (a kako gljive jedu, 7. razred uči u školi). Čak i ako pođemo od latinske oznake gljiva - Fungi ili Mycota, postaje jasno da je to cijeli svijet. Ili, kako neki znanstvenici kažu, carstvo neistraženih organizama.
Glavna značajka gljiva je da kombiniraju karakteristike životinjskog i biljnog svijeta. Takva se zajednica botanike naziva eukariotskim organizmima. Već početkom 19. stoljeća neki su znanstvenici u svojim spisima predložili izdvajanje gljiva u zasebno kraljevstvo. Međutim, konačno mišljenje o ovom pitanju formirano je tek u 70-ima XX. Stoljeća. Tada su znanstvenici opravdali potrebu izoliranja gljiva u zasebnom svijetu. U drugoj polovici XX. St. Akumulirano znanje iz područja proučavanja čudesnog kraljevstva omogućilo je znanstvenicima da ove organizme podijele u nekoliko linija koje apsolutno nisu međusobno povezane i raspodijele ih među različitim kraljevstvima.
Prema rezultatima istraživanja, samo se jedna vrsta smatra "pravom" gljivom. Navikli smo da je to „biljka“ sa šeširom i nogom, koja živi uglavnom u šumama. U stvari, sve se vrste plijesni i klica zovu i gljivice. A usporediti ih s onima koji žive na čistini u mahovini gotovo je nemoguće. Uostalom - i barem - bakterije i gljivice jedu različito.
Na početku XXI stoljeća, čak se i sama definicija "gljiva" shvaća dvoznačno. Ako govorimo o vrlo uskom tumačenju, koje se odnosi na biološku sistematiku, tada će biti prikladnije koristiti izraz "takson" (jedna od vrsta kraljevstava divljih životinja). U starijem, proširenom razumijevanju, ova je oznaka izgubila izvorno značenje. Danas definira ekotrofnu skupinu koja kombinira heterotrofne eukariote s osmotrofičnom vrstom samodostatnosti (to nas zanima: kako jedu gljive). Biologija to još uvijek proučava. No, što se tiče uobičajenih predstavnika ovog roda s nogom i šeširom, to tradicionalno određuje mikologija. Pokušajmo pa ćemo se pozabaviti "običnim" i "poznatim" gljivama koje nastanjuju naše šume i livade.
raznovrsnost
Biološka i ekološka raznolikost kraljevstva je ogromna. Ovo je jedan od najvećih oblika živih organizama, koji su sastavni dio svih kopnenih i vodenih ekoloških sustava. Prema modernim istraživanjima, danas je poznato od 100 do 250 tisuća različitih vrsta gljiva.
2008. godine, u kraljevstvu Fungi, znanstvenici su brojali 36 klasa, 140 naloga, 560 obitelji i 8.283 koristili generička imena predstavnika ove vrste. Impresivni brojevi! Naravno, gljive zauzimaju važnu nišu u interakciji okoliša s ljudima. Prisutni su u gotovo svim prirodnim uvjetima: u vodi, na kopnu, na svim vrstama supstrata.
Kako se jedu gljive? Kratki je odgovor prilično jednostavan: oni su reduktori, tj. Razgrađuju sve vrste organskih materijala, pridonoseći pritom stvaranju novih plodnih slojeva tla. To se može smatrati primitivnom prehranom. Ali nemojte zaboraviti da takvi procesi igraju prilično važnu ulogu u ekologiji cjelokupne biosfere.
Sveobuhvatna primjena
Druga velika važnost života gljivica otkriva se u svim vrstama simbiotskih zajednica. Na primjer, mikoruza je povezanost micelija s korijenjem viših biljaka, lišajevi su simbioza gljive sa plavozelenom algama itd. A predstavnici reda neocalimastigaceae obavezni su sastav probavnog procesa u preživačima. I ne moramo razgovarati o tome koje životinje jedu gljive. Samo počnite nabrajati!
Ako govorimo o čovjeku, onda se, kao što znamo, puno vrsta gljiva koristi u prehrambene, medicinske i kućanske svrhe. Kulinarska jela mnogih svjetskih kuhinja sastoje se od ovog hranljivog, ukusnog i zdravog proizvoda. Njihov industrijski uzgoj je vrlo popularan. Postoji cijela industrija za proizvodnju specijalnih materijala za uzgoj gljiva. Ovi proizvodi namijenjeni su amaterima koji ih uzgajaju kod kuće. Takvi poljoprivrednici moraju znati kako se jedu gljive. Odgovori će značajno utjecati na produktivnost i radnu snagu.
I najmanja mikroskopska gljiva često se koristi u prehrambenoj industriji za pripremu napitaka, u proizvodnji kojih je važan proces fermentacije. Ne zanemaruje se i medicina. U suvremenoj biotehnologiji za proizvodnju antibiotika koriste se i neke vrste tih mikroorganizama.
Opasnosti od gljiva
Međutim, gljive mogu biti štetne. Ne smijemo zaboraviti da fitopatogene gljive koje rastu u nesmetanom ekološkom sustavu mogu postati vrlo ozbiljan sigurnosni problem. Obično nisu opasne, u umjetno stvorenim uvjetima ili na mjestima ljudskog djelovanja mogu prouzročiti kožne bolesti - dermatomikozu, a ponekad i ozbiljna oštećenja unutarnjih organa - duboke mikoze. A to se tiče ne samo ljudi, već i životinja.
Trovanje „tradicionalnim“ otrovnim gljivama može biti vrlo velika opasnost za ljude. U nekim je slučajevima moguća čak i smrt. Takvo trovanje je obično uzrokovano konzumiranjem izrazito toksičnih ili halucinogenih gljiva.
Jednostavna klasifikacija
Govoreći o tim čudesnim organizmima, želim odgovoriti na tako važno i zanimljivo pitanje: "Kako se gljive jedu?" Odgovori su vrlo raznoliki, i to unatoč činjenici da većina njih pripada istoj grupi - bazizijskoj klasi. Njeni predstavnici imaju prilično ozbiljne razlike u pogledu prirodnog unosa hrane.
Ako jestive darove šume razvrstavamo prema tome kako gljive rastu i kako jedu, tada ih možemo podijeliti u tri glavne skupine:
- humusni saprotrofi;
- gljive koje uništavaju drvo;
- formiranje mikorize.
Humusni saprotrofi uključuju one gljivice čiji se micelij širi u humusnom sloju tla. Gljive se hrane organskim tvarima nakupljenim u izumrlom drvu, travi itd. Zanimljivo je da mnoge od njih rastu na otvorenim prostorima - poljima, livadama i u stepskim zonama. U ovu skupinu se prvenstveno uključuju tako poznate gljive kao šampinjoni, kišni ogrtači i gnoji. A kako se jedu gljive grabežljivci? Kad nema od čega profitirati, oni postaju saprotrofi. Ali radije hvataju sve vrste živih mikroorganizama. Za to grabežljivci imaju posebne uređaje koji vam omogućuju ulov plijena. Najčešće su to ljepljivi dijelovi tijela gljiva: hife, mreže, grančice micelija. Ali postoje oni koji doslovno zadave žrtvu, brzo se povećavajući u veličini.
Ime druge grupe govori samo za sebe. Gljive koje uništavaju drvo, ili ksilotrofi, obično žive na drvu. Prehrambeni procesi takvih gljiva provode se zbog korisnih svojstava koja se nalaze u kore stabala. U pravilu, takve gljive žive u šumama, a zauzvrat su podijeljene u dvije uvjetne skupine: gljive parazita i saprotrofne gljive. Kada se proučava pitanje kako jedu gljivice parazita, postaje jasno da su oni ti koji ozbiljno uništavaju stabla, naseljavajući se na svojoj kore. Iako neki od njih radije uzgajaju na već mrtvoj šumi, mijenjajući način prehrane prema saprotrofnom.
Većina umjetno uzgajanih gljiva - ksilotrofi - pripadaju podskupini saprotrofa. U pravilu se razvijaju na panjevima ili mrtvom drvu. Među tim vrstama valja napomenuti dobro poznatu gljive kamenica, ljetnu gljivu i shiitake. Ove gljive vrijedne su po tome što se mogu uzgajati tijekom cijele godine u umjetnim uvjetima. U posebnim sobama, uzimajući, na primjer, otpad iz drvoprerađivačke industrije, sasvim je moguće organizirati neku vrstu farme.
Simbioza biljaka
Mikorizne gljivice, koje su treća uvjetna skupina, mnogo su lošije podložne umjetnom uzgoju. Tijekom razvoja usko su povezani s korijenjem velikih stabala, tvoreći na njima mikoruzu - svojevrsni korijenski sustav. U ovom slučaju dolazi do pune simbioze, jer su drvo i gljiva podjednako korisni. Drvo pruža gljivu potrebnu energiju, a on zauzvrat opskrbljuje stablo potrebnim mineralnim hranjivim tvarima. Uglavnom fosfor i dušik.
Kako se jedu gljive? Podzemni dio se gusto širi u tlu pletivši korijen glavne biljke i obavljajući funkciju korijenskih dlaka. Dio hifa, prodire u korijenski sustav glavnog stabla, iz njega izvlači hranjive tvari. Druga osoba iz zemlje izvlači vodu, mineralne soli i druge topive tvari, uglavnom dušične. Tako dobivene tvari djelomično ulaze u korijenski sustav glavne biljke, a ujedno služe i kao prehrambeni sastav za samu gljivicu.
Zanimljiva je činjenica da se mikorize može razviti bez korijenskog sustava više biljke. Ali u ovom slučaju, plodna tijela ove gljivice ne tvore. Upravo se to događa tijekom kućnog uzgoja stabala i podvrsta koje se nalaze u blizini (smeđi boletus, kapica boletus). Zato gljive ove skupine nisu umjetno uzgajane. Iako nema pravila bez iznimke. Na primjer, u Francuskoj i Njemačkoj vrlo je čest uzgoj crnog tartufa, koji raste na korijenu sadnica bukve i hrasta.
Što jedu gljive?
Treba napomenuti da se gljive hrane pripremljenim organskim tvarima. No ipak, glavnu ulogu igraju spojevi koji imaju ugljičnu bazu. Ugljik je glavni izvor energije za gljive. U prehrani jestivih gljiva važna je prisutnost dušičnih tvari - one potiču rast. Zbog ove potrošnje anorganskih tvari često se govori da gljive jedu autotrofično. U pravilu su to amonijevi nitrati i derivati amonijevih soli. Osim ugljikovih i dušičnih sastava, gljive koriste i mnoge mineralne elemente - kalcij, magnezij, fosfor. A kao elementi u tragovima, gljivama su potrebne tvari poput bakra, cinka i mangana.
No, ako vas pitaju kako gljive jedu, kratak odgovor trebao bi biti sljedeći: heterotrofno. To znači da ne mogu samostalno preraditi anorganske minerale u organsku tvar. Stoga se sve potrebno apsorbira u obliku "vodenih otopina".
Poznavanje prehrane gljiva vrlo je važno u umjetnom uzgoju jestivih predstavnika ovog kraljevstva. Doista, stvaranje pogodnog okruženja za njihov rast ključ je uspješne industrijske proizvodnje.
Životinje i gljive
Na temelju gornjih činjenica postaje jasno da su gljive dosta ozbiljne za ljude s gledišta prehrambenih sirovina. Ali što je s faunom? Koja je vrijednost za njih gljiva? Koje životinje jedu gljive? Na ova pitanja možete odgovoriti detaljno proučavanjem navika najčešćih stanovnika šuma. Odmah treba napomenuti da su mnoge šumske životinje, na primjer, loze, vjeverice, medvjedi, jeleni, prilično voljne da ih pojedu.
Šumski lovci prepoznati su kao veliki lovci koji uživaju u gljivama. Istina, rijetko se skladište, radije jedu sve najukusnije izravno na zemlji. Zanimljiva je činjenica da iz nekog razloga miševi šumske voluharice jedu nogu gljiva, a kapu ostavljaju netaknutom. A ako vidimo da na tlu leži veliki broj kapica ili kapica sa šipkom, to je siguran znak da je na ovom mjestu nedavno bila gozba za miša.
Neki predstavnici ptica također vole gljive. Jedu ih isključivo u ljetno-jesenskom periodu, vrckajući poslasticu izravno na zemlju. U ovisnosti o gljivama, znanstvenici su primijetili jaje, crne jarebice i neke sorte kaperkalija. A upravo ptice pridonose brzoj raspodjeli šumskih darova, prenoseći gljivične spore (izlučuju ih zajedno s izmetom) u regije koja su prilično udaljena od trenutnog staništa. To je također moguće jer spore, prolazeći kroz probavni sustav ptica, primaju stimulaciju da klijaju.
Zalihe vjeverica
Ako govorimo o vjevericama, ljeti se nalaze i jedu gljive točno na zemlji. Zimi, vjeverica jede zalihe prethodno ubrane. Životinja počinje puniti smočnicu gljivama za zimu u kasno ljeto. Štoviše, zanimljiva nijansa je činjenica da se gljive prije skladištenja suše na suncu kako bi se izbjeglo kasnije propadanje. U pravilu ih vjeverice vješaju na drveće kako ne bi postale lak plijen drugim lovcima na gozbi ovog proizvoda. Najčešće koristi čvorove četinjača. Mnogo rjeđe, protein jednostavno položi svoj plijen na udobne panjeve i jednostavno glatke površine.
Ako u rujnu, šetajući šumom, pažljivo pogledate neke jelke ili borove, tada vrlo često možete primijetiti tragove žetvene aktivnosti ovih krznenih životinja. Pa, o količini žetve za zimu možemo prosuditi prema statistikama koje pružaju znanstvenici. Vjeverica prosječno u jedno gnijezdo stavi do 200 jedinica raznih gljiva. Prilično impresivna brojka, pogotovo ako uzmete u obzir da ćevapi zauzimaju veliki segment u tim zalihama. U ovom slučaju, ukupna težina osušenih proizvoda može doseći 600 grama. To je ekvivalent gotovo 6 kg istih gljiva u sirovom obliku.
