Bijela boja, gljiva, gljiva, gljiva i blijeda gljiva, gljive i šampinjoni - ovo je ogromno kraljevstvo na planeti. Prema znanstvenicima, općenito vrsta jestivih i nejestivih gljiva ima oko 100 000 predmeta! Tri su elementa - voda, zemlja i zrak - bili su naseljeni u njima već duže vrijeme. Čak su i kamene slike razdoblja prije Krista sadržavale njihove slike. Prve vrste jestivih gljiva opisane su u djelima drevnih grčkih znanstvenika u 3. stoljeću prije Krista. e.
Područja primjene
Mnogo vrsta gljiva koristi se u medicini i znanosti. Od njih se izrađuju sve vrste medicinskih ekstrakata i infuzija, ispiranja za usnu šupljinu. Posljednjih godina u Sjedinjenim Državama aktivno se proučava mogućnost halucinogenih gljiva u liječenju mentalnih poremećaja. No najčešće su se koristile sve vrste jestivih ili uvjetno jestivih gljiva.
Nekoliko je razloga zbog kojih su gljive dobile značaj u prehrani ljudi:
- visoka hranjiva vrijednost (nije inferiorna mesu);
- odličan okus;
- jednostavnost proizvodnje;
- prilika za pripremu za budućnost.
Danas nanotehnologija sve više konzumira umjetno uzgojene gljive. U osnovi, ljubav prema „tihoj lovi“ sačuvana je samo kod slavenskih naroda.
Gljive jesti
Uobičajeno je da se vrste jestivih gljiva podijele u četiri kategorije na temelju njihovog ukusa i prehrambenih karakteristika:
- Prva kategorija uključuje elitu. Poznava ih svaki berač gljiva: bijela i njihove sorte, gljiva Cezar (smatra se delicijom iz vremena rimskih cezara, otuda i naziv).
- Druga kategorija su poljske gljive, uljane gljive, gljive i pupoljci, crne gljive.
- U treću skupinu spadaju gljive koje se mogu pronaći gotovo svugdje: lisičarke, medene gljive, gljive kamenica.
- Potonji, četvrti, jestivi su, ali imaju malu prehrambenu vrijednost i rasprostranjenost - zeleni luk, sve vrste ljestvica, kabanice.
Otrovnu gljivu možete jesti, ali samo 1 put u životu …
Srećom, ima više jestivih gljiva nego nejestivih. Amaterski berači gljiva skupljaju samo popularne vrste jestivih gljiva, čije su fotografije negdje vidjeli ili su u njih sigurni. Kako ne sakupljati otrovne gljive?
Da biste to učinili, trebate:
- Ispitajte donju stranu kapice. Ako je spužvasta, onda je velika vjerojatnost da je gljiva jestiva (samo su dvije vrste gljiva s takvom strukturom - "žučne" i sotonske - otrovne su).
- Mirišite na gljivu. S oštrim mirisom češnjaka ili luka nisu opasni, ali od njih je malo vjerojatno da želite kuhati svečano jelo.
- Napravite rez. Ako je prekriven mliječnim iscjedakom, tada gljiva najvjerojatnije nije opasna.
- Da bi se znalo da u kasno ljeto i ranu jesen u šumi uglavnom postoje uobičajene jestive gljive, otrovne se gotovo nikada ne javljaju.
- Da razbijem šešir. Ako je boja prekida promijenila boju, bolje je ne uzimati takvu gljivu.
- Zapamtite da gljive bijele boje, sferne ili kruške u obliku nisu otrovne.
- Pregledajte nogu. Suknja ili ovoidno zadebljanje od 100% ukazuje na toksičnost gljivica.
Glavno pravilo - nisam siguran, nemojte uzimati ovu gljivu!
Gljive imaju zanimljivo svojstvo apsorbiranja i obrade svih vrsta štetnih tvari. Stoga se pod izgovorom ne mogu sakupljati u blizini industrijskih poduzeća, odlagališta, u blizini stočarskih farmi, polja na kojima se koriste pesticidi, u blizini cesta, u posebno vrućim vremenima.
