U našem članku želimo razgovarati o dekapodima. Oni su odavno nadaleko poznati. Imajući velike veličine i odličan ukus, dekapodi su dugo predmet ribolova.
Odred dekaposa
Od raznolikosti rakova najpopularniji su dekapodi. Vrijedi se prisjetiti rakova, koji su već odavno junaci brojnih bajki i bajki.
Dekapodi su industrijska vrsta. Ako govorimo o njihovom zarobljavanju, tada su, primjerice, 1962. godine rakovi, jastozi, škampi i špinatni jastozi ulovili više od milijun tona, što je dvostruko više od ulova svih lososa. U Rusiji se na rakove Kamčatke love velika plovila, koja su plutajuća postrojenja za preradu plodova mora.
Dekapodi su prilično uobičajeni u cijelom svijetu. Nalaze se u svim morima i oceanima, počevši od samog ruba vode i do dubine od pet kilometara. Tropske vode posebno su bogate dekapodima, ovdje žive škampi, rakovi i jastozi. Rakovi žive u svježim jezerima i rijekama.
Odred dekapodi najviši su rakovi člankonožaca. Ova grupa ima više od 8, 5 tisuća sorti. Među njima ima čak i onih koji su odavno prešli na zemaljski način života.
škampi
Pravi škampi su mali morski rakovi koji žive u gotovo svim morima. Sve su sorte vrlo različite u veličini. Među kuharima najpopularnije su prilično skupe i velike tigraste kozice s prugama na školjci. Uzgajaju se na posebnim farmama u jugoistočnoj Aziji. Ali postoji još jedna velika škampa zvana jumbo, koja doseže trideset centimetara. Vrijedne su i male europske kozice koje žive u fjordovima Norveške (tjesnac Skaggerak).
Kada kupujete prave škampe u supermarketu, imajte na umu da pakiranje sadrži brojeve koji označavaju koliko komada ima po kilogramu. Prosječna veličina škampi su pokazatelji - 90/120. Odnosno, kilogram sadrži od 90 do sto dvadeset jedinki.
Struktura i prehrana škampi
Tijelo kozica prekriveno je himinskim pokrovom, koji se periodično mijenja tijekom taljenja. Pojedinci imaju pet para nogu za plivanje. Koristeći oštre kontrakcije i opuštanje trbuha, kozice mogu plivati natrag. Ova stvorenja naoružana su velikim antenama koje služe ne samo za miris, dodir, već i za orijentaciju u prostoru.
Kozice se vide samo u neposrednoj blizini. Za orijentaciju ih u većoj mjeri opskrbljuju antene.
Kao i drugi rakovi, i škampi jedu raznovrsnu hranu: biljke koje umiru, organske krhotine. Životinje neće odbiti jesti insekte. Ali u većini slučajeva hrane se lešinom.
Veliki škampi koji žive na polici afričke obale radije ostaju na blesavim platformama u blizini estuarija. Tokom dana kopaju u zemlju, a s početkom mraka počinju tražiti plijen.
Ekvador je na prvom mjestu po izvozu rakova koji se uzgajaju na specijaliziranim farmama. Kozice se hrane posebnim složenim hranom, iako u prirodnom okruženju preferiraju male rakove i alge. Takva hrana čini školjke škampi vrlo izdržljivima.
Jastozi ili jastozi
Omar (vidi fotografiju u članku) također pripada redu dekapodnih rakova. Ova stvorenja žive u regiji stijena na kontinentalnim policama u toplim i hladnim vodama oceana. Postoje različite vrste jastoga, ovisno o njihovom ukusu. Najvrijednijim se smatraju norveški i atlantski jastozi (drugo ime je jastog). Nisu baš velike, oko 22 centimetra, ali imaju izvrsne ukusne karakteristike, zbog čega ih cijene gurmani. No, europski jastozi su puno veći. Teže do deset kilograma s duljinom od devedeset centimetara. Jastozi naseljavaju mora zapadne obale Europe, od Skandinavskog poluotoka do afričke obale.
Postoji još jedna vrsta jastoga koja se zove američki. Teži oko dvadeset kilograma, a istovremeno ima dužinu metra. Takvi dekapodi su impresivne veličine. Takvi divovi naseljavaju obale Atlantskog oceana (od obala Sjeverne Karoline do Labradora). Međutim, stručnjaci kažu da je američki jastog (fotografija je dana u članku) upečatljiviji u svojoj neobičnoj veličini od karakteristika ukusa. I, unatoč tome, uzgaja se u umjetnim uvjetima na posebnim farmama.
Želio bih napomenuti da je jastog, jastog ime istog predstavnika dekapida. Različite zemlje koriste različite izraze.
Izgled jastoga
Izvana, ovi desetorožni rakovi već su vrlo slični svojim slatkovodnim srodnicima (rakovi). Ali razlikuju se po impresivnoj veličini. Osim toga, imaju vrlo velike kandže. Boja jastoga može biti prilično različita, varira od zeleno-plave do sivo-zelene. Antene su uvijek crvene, a rep nalikuje ventilatoru. Meso s repa jastoga ima vrlo gustu konzistenciju, od njega se pripremaju eskalope i medaljoni. Mužjaci su značajno veće nego ženke u veličini. Meso jastoga ispod prozirne ljuske bijelo je, nježno i aromatično. Tijekom pripreme, korice dekapona mijenjaju boju u intenzivnu crvenu, zbog čega su je prozvali "morski kardinal".
Spiny jastozi
Spiny jastog je predstavnik morskih rakova (decapods). Izvana izgleda kao jastog, ali nema velike kandže. Takva bića nalaze se u toplim atlantskim vodama blizu obala Amerike i Europe, u Tihom oceanu blizu obala Kalifornije, kao i u Meksiku, u Sredozemnom moru, uz obale Južne Afrike, Japana, Novog Zelanda, Australije. Kuhani špinatni jastog jedno je od najskupljih jela u restoranima na Bahamima, Belizeu, Baliju, Tajlandu i brojnim otocima na Karibima.
Vrlo često su jastozi veći od jastoga. Dužina nekih pojedinaca doseže pedeset centimetara, a njihova težina istodobno doseže i tri kilograma. Težina najvećeg špinatnog jastoga je jedanaest kilograma, dok je njegova dužina bila oko metar.
Izvana, razlikovanje jastoga i jastoga od jastoga prilično je jednostavno. Šiljasti jastog ima brojne šiljke na školjci i nema velikih kandži. Jedu se samo rep i trbuh ove desetine. Meso ima osjetljiv okus.
Uzgoj bodljikavog jastoga
Jastozi dostižu pubertet u dobi od pet godina; reproduciraju se seksualno. Ženke polažu jaja u posebnu vrećicu na tijelu, kasnije ih oplođuju muški reproduktivni proizvodi. Nakon par mjeseci pojavljuju se male ličinke koje mirno plivaju u vodi. Vrlo brzo postaju mali špinatni jastozi i odlaze živjeti do dna. Postupno se od malih stvorenja pretvaraju u odrasle. Štoviše, u prvoj godini života, otapanje himinskog pokrivača događa se mjesečno.
Spiny jastozi rastu prilično sporo, ali istodobno im uopće ne prijeti izumiranje, možda je to zbog načina života iz dna.
