Gljive su najveća i nevjerojatno raznolika skupina živih organizama. Obične za nas su gljive, lisice, gljive, med, gljive. Ali postoje i nevjerojatni predstavnici ovog kraljevstva - lavova griva, kabanica, plavi laktarij, treset i češnjak, gljiva, čiji je opis dan u članku.
izgled
Ova gljiva izgleda prilično zanimljivo:
- Šešir, kada je potpuno razvijen, doseže promjer od 2-3 centimetra, u mladoj dobi ima konveksni hemisferni oblik, u starijoj dobi postaje otvoren ili lagano pritisnut, ponekad na vrhu ostaje tubercle. Rub je nepravilnog oblika, valovit. Površina kapka najčešće je potpuno glatka, glabasta, bez vila ili ljuskica, ali ponekad se nađe i gljiva češnjaka s blago brazdnatim poklopcem. Boja može biti smeđa, oker crvena ili krem.
- Pulpa je bjelkaste nijanse, vrlo je tanka, ima izražen miris po češnjaku. Ova se gljiva razlikuje od svih ostalih rodbine.
- Noga je vrlo elegantna, debljina joj je samo 2-3 milimetra, a duljina od 3 do 5 centimetara, cilindričnog je oblika, kruta i elastična, na vrhu narančasta, a odozdo - tamno crveno-smeđe boje, potpuno crno na dnu, duž cijele duljine noga je gola i sjajna, samo u podnožju s laganim rubom.
Kako ne zbuniti češnjak s toadstool
Gore je opisano kako izgleda gljiva češnjaka. Iako je i sam jestiv i kuhari vrlo cijene prekrasnu aromu gljiva s nijansom češnjaka, neiskusni ljubitelji tihog lova često ga uzimaju za otrovnu grebu, jer vrlo liči na veliku skupinu neraspoređenih otrovnih malih gljiva.
Da biste bili sigurni da u rukama stvarno imate češnjak, a ne otrovni frajer sličan njemu, trebali biste trljati njegovu pulpu u rukama, on će početi proizvoditi specifičan okus - češnjak (odakle i dolazi naziv gljive). Možete ga sigurno staviti u košaricu i koristiti kao začin u pripremi raznih jela.
Gdje rasti i kada sakupljati
Gljiva češnjak naziva se svevremenska, jer se ubire od svibnja do početka listopada, ponekad se nađe u zimskim odmrznutim šumama, pod uvjetom da postoji duga odmrzavanje. Raste u kolonijama, u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, preferira šumske rubove i otvorene livade.
Najbolje je da sakupljaju češnjak nakon kiše, jer upijaju vlagu i postaju uočljivi, isticajući karakterističnu aromu. Potražite gljive na iglicama, granama, kore drveća, panjevima, stabljikama hehera, rijetke su u travi.
Uzgoj domaćinstava
U zemlji možete sami uzgajati češnjak: pronaći ćete micelij u šumi, pažljivo ga iskopati i prenijeti na novo mjesto. Pogodno je sjenovito područje ispod drveća ili grmlja, maline, guste trave. Pospite s 5-10 centimetara zemlje iznad tla, zalijte prema potrebi. Počnite donositi plodove sljedeće godine, usjev će trebati biti ubiran svaka 3 tjedna.
Ljekovita svojstva
Znate li što je vrijedna sirovina češnjak od gljiva? Propisivanje mnogih antivirusnih i baktericidnih lijekova, sastavi profilaktičkih sredstava sadrže njegove komponente. Pripada obitelji zanemarivaca, jer se ne truli i istovremeno doprinosi očuvanju prehrambenih proizvoda. U tu svrhu se u Europi koristi kao prirodni konzervans.
Primjena za kuhanje
Ova gljiva smatra se vrijednom delicijom zbog svog jedinstvenog miješanog okusa s češnjakom i gljivama. Kao začin je široko korišten u Europi. Kako kuhati češnjak od gljiva tako da izaziva užitak među gurmanima? Trebate ga samo pržiti ili pripremiti umak bez prethodnog kuhanja, jer kuhanje potpuno uništava zadivljujući miris ove bebe.
Također, ove gljive se mogu sušiti. U ovom obliku pohranjuju se dugi niz godina. Prije upotrebe, osušeni medvjedi češnjaka bacaju se u vodu i nakon 5-7 minuta postaju svježi kao što su bili sakupljeni prije godina.
