Ova neobična biljka ima nekoliko imena. Ponekad se kaže da je to zmajev pelin, ponekad se naziva i pepeljara, ali najčešći naziv je pepeljara. Ovo sirijsko ime proširilo se iz Male Azije u čitavoj azijskoj regiji i Rusiji. Stanište je vrlo široko, ova trava se može naći u svim regijama sjevernih kontinenata. Sibir i Mongolija smatraju se domovinom pehara. U Rusiji raste gotovo svugdje. Radije se naseljava na južnim obroncima planina i na dobro osvijetljenim šumskim rubovima.
Dvije vrste pera
Tarragon - višegodišnja trava, doseže visinu od pola metra. Listovi su uski izduženi, cvasti u obliku košara žućkasto-zelene boje, skupljeni u kuglice na krajevima grana. U prirodi postoje dva oblika ove biljke, koji su podijeljeni u sorte. U Europi je rasprostranjena francuska vrsta pehtrana. Ima jak miris i elegantnijeg je izgleda. Ali praktički ne cvjeta i ne urodi plodom. U Aziji i Rusiji raste veliki, razgranati estragon. Otpornije je na mraz od europskog kolege, ali miris mu je slabiji. Ali cvjeta i čak urodi plodom na toplim mjestima.
Smočnica hranjivih sastojaka
Kao kultivirana biljka, pepeljara trava koristi se u zapadnoj Europi od 10. stoljeća. U Rusiji je raširena upotreba počela u 18. stoljeću. Biljka je priroda obdarena izuzetnim svojstvima koja ga čine korisnim za ljudsko tijelo. Posebno zeljezno zelje sadrži:
- alkaloidi s antibakterijskim svojstvima;
- flavonoidi koji doprinose aktiviranju enzima;
- esencijalno ulje, sedativ;
- karoten - povećava imunitet;
- kumarini koji jačaju kapilare;
- askorbinska kiselina, ubrzavajući apsorpciju željeza.
Tarhunova trava već se dugo koristi u mnogim kuhinjama svijeta, ali posebno je popularna među narodima Kavkaza.
Uporaba za kuhanje
Zbog neobičnog mirisa i okusa, pepeljara kao začin počela se dodavati hrani u davnim vremenima. Koriste se mladi izdanci sakupljeni tijekom cvatnje i prethodno osušeni. Okus trave pepeljara ima oštar, blago aromatičan okus. U Kavkaziji i Srednjoj Aziji sorte salate su rasprostranjene, a u Ukrajini i Moldaviji prevladavaju začinski i aromatični. Svježa zelena masa trave koristi se kao začin za kisele krastavce i rajčice. Od nje se pripremaju razne marinade. Kao začin, pepeljara se koristi u kineskoj kuhinji za jela od riže i kuhane ribe. Koristi se kao dodatak umacima.
Uz njegovu pomoć možete oplemeniti okus pržene divljači, janjetine, svinjetine. A pepeljara je biljka koja se koristi za izradu toničnog napitka i aromatiziranje nekih vina i likera.
Ljekovita biljka
Tarragonska trava našla je primjenu u narodnoj medicini. Već odavno je primijećeno da zeljezovo zelje učinkovito pomaže kod skorbita i edema. Biljka ima i takva ljekovita svojstva:
- jača krvne žile;
- urediti san;
- prikazuje helminths.
Tinktura biljke pije se kod artritisa, cistitisa, reume, s upalom usne sluznice koristi se u obliku ispiranja. Kao vanjsko sredstvo koje se koristi za liječenje šuga, ekcema, opeklina. Tarragon treba koristiti kao lijek u malim količinama i samo nakon savjetovanja s liječnikom.
