S pojavom vrućine mnogi stanovnici zagušenih gradova odlaze u šume na lov na gljive. To ne samo da im pomaže da se opuste u prirodi, već pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete ubrati. Neki od njih izgledaju otrovno, drugi - uvjetno
jestivo. Ali postoje i gljive koje mnogi vole zbog svoje jednostavnosti pripreme i ugodnog ukusa. Jedna od njih je modrica. Ovu gljivu nazivaju različito: plavi korijen, cijanoza, a znanstveni naziv joj je red lipa-nogu. Neki berači gljiva plaše ga uzeti zbog plave boje - a uzalud je jestiva i vrlo ukusna.
Gdje raste plavo stopalo?
Ova gljiva je česta u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Skupljaju ga u europskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i crnomorskoj regiji. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatim u jesen. Ali na sjeveru tek u kolovozu ima plavo stopalo. Ova gljiva podnosi male mrazeve, pa se bere do listopada - studenog.
Od drveća veslanje preferira pepeo ili četinari, ali bira šumske pojaseve ili šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće je to "vještin prsten". I svake godine, pod povoljnim uvjetima, plavo stopalo raste na istom mjestu. Stoga berači gljiva poznaju ta mjesta i u dobroj sezoni sakupljaju i do 200 kilograma.
Kakvo tlo voli ova gljiva
Obožava šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Uostalom, za plavokose nije važno da li ima drveća, zemlja im je od velikog značaja. Vole humusna, pjeskovita ili polu-pjeskovita tla. Modrice se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomile smeća ili stajskog gnoja, na trulim lišćima i padlim iglicama. Vole rasti u blizini ograde, pa čak i u vrtovima. Vjeruje se da se cjepivi najčešće nalaze na otvorenim mjestima, posebno na livadama i drugim područjima na ispaši.
Značajke koje ima gljiva plavog stopala
Opis ovog saprofita rijetko se nalazi u popularnoj literaturi. Neki autori red pripisuju uvjetno jestivim gljivama, no među beračima gljiva smatra se vrlo ukusnim. Karakteristična karakteristika je snažan voćni miris, koji se ne sviđa svima, ali ljubitelji kažu da izgleda kao anis i da je prilično ugodan. Mladi veslači su najukusniji, stari postaju vodenasti, labavi i često gube svojstva. Kako znate što je prije
stvarno imate gljivu plavog stopala?
Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu lila-ljubičastu boju, kao da je obojena tintom. Gusta je, prilično gusta i dugačka - do 10 centimetara. Struktura stabljike je uzdužno vlaknasta, dolje je malo šira i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mali ljuskasti premaz.
Kako izgleda ova gljiva
Mlade modrice su vrlo atraktivne, odozgo nalikuju na okrugle pekmeze. Napokon je njihov šešir mesnat, gust i polukružan. Konveksna je, a rub je lagano uvijen prema unutra. Boja mu je najčešće mat krema ili žućkasta s ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva šešir je svijetlo ljubičaste boje. Njegova je površina uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suha i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 centimetara.
Modrice modrice su velike, tanke i česte; kod mladih gljiva bijela c
ljubičasta nijansa, a s godinama postaju žućkasto ili lila. Prašak od spora je blijedo ružičaste boje. Celuloza je gusta i mesnata, pri prelazu postaje ljubičasta i odaje ugodan voćni miris. Stare gljive ili one koje prežive mraz gube svoju ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer osim što se lako miješaju s nejestivim, oni postaju i neukusni.
Kakve gljive izgledaju plava stopala?
Osobitost plavog stopala je da se može zbuniti samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, s redom ljubičaste ili svibanjske gljive. Izgleda i kao korov red, ali mnogo je manji, a kopriva je ljubičasta koja ispod šešira ima pokrivač. Ako ga pomiješate, to nije zastrašujuće - sve su ove gljive jestive.
Plavo stopalo pomalo nalikuje otrovnim saprofitima. Na primjer, kozje mreže i bijelo ljubičaste pahuljice mogu se razlikovati od nje po žućkastoj boji pulpe i neugodnog mirisa, a micena - po hrapavom rubu čepa i prahu bijele spore. Nešto slično modricama, veslanje je vlaknasto, međutim
tanja i karakteristično pepeljasto siva.
Kako kuhati ovu gljivu
Iako neki stručnjaci red pripisuju uvjetno jestivim gljivama, on se može jesti u bilo kojem obliku, osim sirovih. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je modrica. Ova gljiva podsjeća na okus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. Najčešće se kiseli i slani, ali možete ga pržiti i čak i osušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućuje dugo čuvanje modrice u osušenom obliku.
Najvažnije je da ovu gljivu prije kuhanja treba dobro oprati pod tekućom vodom. Zapravo, česte ploče i ljubav plavog stopala prema pješčanim tlima dovode do činjenice da se ispod šešira mala zrnca pijeska začepe. Također se preporučuje uklanjanje kože. Obožavatelji kažu da ove gljive ne možete ni kuhati unaprijed, no stručnjaci i dalje preporučuju da ih prokuhate i ispustite vodu prije kuhanja 10-15 minuta. Tada se modrice mogu kiselo, slano, prženo ili od njih napraviti nadjev za torte. Njihova osobina je specifičan ugodan miris anisa, koji se pojačava tijekom toplinske obrade.
Recepti za hranu
Najukusnija i najomiljenija hrana mnogih je prženi krumpir s lukom i gljivama.
Najbolje ih je pržiti u biljnom ulju, ali možete i u masnoći. Preporučljivo je modrice malo prokuhati i pustiti da voda iscuri. Krumpir narežite na kriške, luk na kolutiće, velike gljive narežite na dva ili četiri dijela. Trebali bi biti negdje na pola manje od krumpira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, papar i lovorov list.
Kisela plava noga vrlo je ukusna. Ova gljiva je marinirana bez nogu. Nakon što ste očistili i oprali šešire, kuhajte ih oko 15 minuta i ocijedite vodu. Šeširi preliti marinadom i kuhati još 20 minuta. Za marinadu trebate uzeti dvije žlice soli i šećera, nekoliko listova lovora, ribizle i višnje, 10 graška crnog papra i 5 režnja češnjaka na litru vode. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte žlicu octa - i ukusne gljive su spremne.
