Etiketa restorana poseban je skup pravila koja će vam pomoći da se osjećate lagano kad se nađete u nekom modernom objektu. Smatra se da poštivanje ovih standarda ponašanja naglašava da ste dobro odgojena i obrazovana osoba. U tom je pitanju bitna svaka sitnica - kako držati pribor za jelo, kako kontaktirati konobara, kako na jelovniku naručiti jelo i piće. U ovom ćemo članku opisati osnovna pravila ponašanja koja vam neće dopustiti da udarite u prljavštinu licem ispred drugih.
Pojam etiketa
Pod etiketom restorana podrazumijevaju se pravila ponašanja u društvu, koja odgovaraju općenito prihvaćenoj ideji što treba raditi kad se nađete u određenoj situaciji.
U modernom smislu prvi put je korišten na dvoru francuskog kralja Luja XIV. Potom su svi gosti koji su bili prisutni jelu u palači monarha dobili kartice (ili etikete) koje su sadržavale osnovna pravila koja govore kako se trebaju ponašati. Treba napomenuti da su određene norme ponašanja postojale i u davnim vremenima, ali nisu bile sistematizirane.
Došli ste u restoran
Osnovna pravila ponašanja opisat ćemo u ovom članku. Na samom početku, prema pravilima restoranskog etiketa, prva osoba koja bi ušla u ustanovu trebao bi biti muškarac, čak se nekima može činiti čudnim. Naglašavamo da je u Rusiji uobičajeno pustiti damu da otvori vrata ispred sebe. Vjeruje se da se galantnost očituje na ovaj način.
Ako se nađete u Americi, onda, u skladu s restoranskim etiketom, morate biti prvi koji je ušao na sva vrata. Inače se vaš suputnik može ozbiljno uvrijediti.
Također je vrijedno zapamtiti da nije uobičajeno ulaziti u restoran u vanjskoj odjeći. Treba ga ostaviti u ormaru. To se posebno odnosi na oštru rusku zimu, kada svi moraju obući jakne i kapute. Ako ih pokušate organizirati za svojim stolom, to će ometati uživanje u komunikaciji i hrani ne samo za vas, već i za sve oko vas.
Isto pravilo vrijedi za velike torbe, torbe i kišobrane. Treba napomenuti da je posluživanje ženske odjeće, ako se pridržavate restoranskog etiketa, dopušteno ne samo njezinoj pratnji, već i zaposleniku ustanove koji opslužuje posjetitelje.
torbe
Zasebno, treba reći o torbama. Dozvoljeno im je ponijeti sa sobom u dvoranu restorana. U pravilu se torba stavlja na kuku, ako je takva mjera opreza dostupna ispod stola za kojim sjedite, ili na posebnom visokom stolcu.
No, objesivši torbu na naslon stolice, kršite pravila etiketa. Također, u grubom nepoznavanju pravila ponašanja u restoranu, možete sumnjati ako ga stavite na sjedalo, a još više na stol.
Izvorni način rješavanja ovog problema za sebe je nabaviti kuku za torbu koju uvijek možete nositi sa sobom, jer ne zauzima puno prostora. Ovo je vrlo koristan dodatak koji će vam u bilo kojoj situaciji pomoći na čast.
Naručite hranu
Jednom kad uđete u restoran, odmah možete donijeti mišljenje o ustanovi tako što ćete procijeniti njezin jelovnik. Na modernom mjestu trebalo bi ga tiskati na bogatom i debelom papiru, popis jela i njihovi detaljni opisi trebali bi biti navedeni na ruskom. U isto vrijeme, izbornik na dva jezika smatra se lošom formom, u pravilu se priprema poseban za strance. Usput, u nekim ustanovama muškarcima i ženama poslužuje se zaseban jelovnik. Glavna im je razlika što kod žena nema cijenu.
Na samom početku konobar će vam najvjerojatnije ponuditi aperitiv. Ovo je piće koje će vam pomoći da prođe vrijeme dok će oni ispuniti narudžbu i izazvat će apetit. U pravilu se za aperitiv odabire mineralna voda, lagano suho vino ili ne baš slatki sok.
Prema restoranskom etiketu, za konobare jelovnik bi trebao biti serviran prvo gospođi ili gostima, a tek posljednje, ali ne najmanje bitno osobi koja će platiti račun. U ovom slučaju, nalog mora dati vlasnik stola. Prvo nabraja sva jela koja su gosti odabrali, tek tada kaže da će i sam jesti i piti. Smatra se da dama ne bi smjela izravno kontaktirati konobara, sva svoja pitanja i zahtjeve trebala bi uputiti na satelit. Istina, vrijedno je priznati da se u modernom emancipiranom svijetu ovo pravilo ne poštuje strogo.
Izbor pića
Prema etiketu, pravilima ponašanja u restoranu tek nakon što odaberete jela i bezalkoholna pića, konobar gostima nudi vinsku kartu. Izbor alkohola u potpunosti je ovisan o muškarcu.
Posebna je umjetnost odabrati dobro i kvalitetno vino. U modernim restoranima postoji čak i poseban konobar koji se zove sommelier. Njegove dužnosti uključuju savjetovanje gostiju o vinima, govoreći koja su od njih najbolje prilagođena njihovom ukusu, preferencijama i jelima koja su naručili. Sommelier bi trebao zanimljivo i spremno razgovarati o prednostima određenog vina, njegovoj kompatibilnosti s drugim sortama i preporučiti koja će alkoholna pića odgovarati vašoj večeri.
Kušanje vina
Ako je vaš izbor ograničen na kolekcionarno i skupo vino, prvo će vam se ponuditi da ga isprobate. Konobar će donijeti bocu, usredotočivši vašu pozornost na ime i godinu izdavanja.
Mora se ispravno kušati i vino. Da biste se pokazali kao poznavaoci, prvo biste na svjetlo trebali pogledati vino u čaši, a zatim polako udahnuti njegovu aromu i tek nakon toga okusiti. Nakon što kušate vino, možete potvrditi svoju narudžbu ili je otkazati. Međutim, zamjenu možete tražiti samo ako se utvrdi da vino nije u skladu s karakteristikama svoje sorte ili deklariranom kvalitetom.
Ako je degustacija bila uspješna, konobar prvo napuni čašu gospođi ili gostima, a tek na kraju - vlasniku stola. Odgovornost je pozvanog osigurati da čaše ne budu prazne tijekom večeri.
Na samom kraju obroka uobičajeno je naručiti takozvane digestive, odnosno jaka alkoholna pića - viski, votku ili konjak.
Donijeli su ti hranu
Važna komponenta pravila ponašanja u restoranu za posjetitelje je mogućnost pravilnog korištenja pribora za jelo. Glavna stvar je da se ne izgubite kada odmah vidite veliki broj ploča i uređaja između njih.
Svaki od njih ima svoju svrhu, pa je važno zapamtiti da se svi pribor za jelo s lijeve strane tanjura trebaju držati lijevom rukom dok jedete, a oni s desne strane.
Nožem možete rezati hranu na tanjuru ili vilicom držati komad koji uzmete. Zapamtite da je glavni pribor za jelo vilica, a nož samo pomoćni. Stoga će biti kršenje restoranskog etiketa za stolom ako počnete jesti nožem ili prebaciti nož u lijevu ruku, a vilicu u desnu.
Kad donesete ribu ili meso, nemojte odmah sve rezati na tanjuru. Morate odrezati komad, pojesti ga i tek nakon toga odrezati sljedeći. Činjenica je da se narezana hrana brže hladi i gubi korisne i ukusne osobine.
Upotreba pribora za jelo
Ako želite proći za dobro obrazovanu osobu, trebali biste detaljno znati pravila ponašanja za stolom u restoranu. Na primjer, hladna predjela treba jesti samo nožem i vilicom za užinu, a za vruća jela koja se poslužuju u koksnoj pećnici postoji posebna kokotova vilica. U ekstremnim slučajevima možete koristiti žličicu.
Vruća riba jede se vilicom i posebnim nožem za ribu, a jela od mesa jedu se stolnim nožem i vilicom. Za desertna jela postoje posebne žlice za desert. Evo kako postupati s aparatima na restoranskom etiketu.
Prvi tečajevi
U pravilu se hrana uzima s priborom za jelo ili posebnim kliještima. Iznimke postoje za kruh, kolačiće, većinu agruma, voće i male kolače. Rukama se uzimaju, jer ih ne treba rezati i ne zaprljati.
Važno je pridržavati se etiketa prilikom posluživanja prvih tečajeva. Juhe morate jesti gotovo tiho, a da biste stigli do kraja, tanjur nagnete dalje od sebe. Nakon obroka žlicu trebate staviti na tanjur, pa konobaru dajete znak da se može izvaditi.
Kad jedete nožem i vilicom, ne smijete ih uzimati preblizu baze. Na vilicu ponesite što više hrane kako ne bi pala, dok je donosite u usta.
Pauza za hranu
Ako dođe do prekida hrane, vilicu i nož treba staviti na način na koji ste ih prije držali. Odnosno, vilica - s ručicom s lijeve strane, a nož - s drškom na desnoj strani. Ako pored tanjura stavite nož i viljušku, to je konobaru znak da ih pokupi.
Nakon jela, uobičajeno je da se za ruke poslužuju vazu s kriškom limuna i toplom vodom. Nakon toga obrišu se suhim ubrusima ili frotirnim ručnicima.
Jastozi, jastozi i rakovi jedu se pomoću posebnih uređaja koji se sastoje od kratke i male vilice i posebnog lopatica. Ako ste naručili svinjski odrezak ili janjeću kost, tada će se na njegov papir staviti papirni papilot tako da njegovo držanje olakšava rezanje mesa.
Uobičajeno je jesti vruću ribu vilicom i nožem u obliku lopatice s tupim nožem. Ako vam takvi uređaji nisu dodijeljeni, tada kao alternativa možete koristiti dvije viljuške. Nožem i vilicom za užinu izvadite belugu, jesetru ili lososa s tanjura.
Mnogima se može činiti iznenađujućim, ali neki se sendviči jedu s priborom za jelo. To se obično zahtijeva kada sami birate sendvič za stolom. Da biste to učinili, najprije uzmite kruh s tanjura i na njega rasporedite maslac. U ovom slučaju kruh treba držati s dva prsta, ali ne stavljati ga u potpunosti na dlan, vjeruje se da je to nehigijenski. Nakon što se kriška mesa, kobasice ili ribe stavi na sendvič vilicom.
Žličica je potrebna samo za miješanje čaja. Nakon toga stavili su ga na tanjur, ni u kojem slučaju ne ostavljajući ga u šalici.
Ako želite voće podijeliti s nekim, onda mu pružite veću i bolju polovicu, to će puno reći o vašim načinima.
