Đumbir je jestivi agar iz porodice russula, koji je ime dobio po narančastoj boji. Omiljeno jelo ruskih carica i ukusan proizvod naših dana, gljiva gljiva smatra se drugom nakon bijele boje. Slana i kisela kamelija posebno je cijenjena.
Gljiva gljiva - opis. Raste na pjeskovitim tlima pored četinjača u smreci, borovima i miješanim šumama Europe, Urala i Sibira. Ryzhik se voli naseljavati u sjenovitim hladnim mjestima na rubovima i brdima, gdje nema guste trave. Ove gljive rastu samo u kolonijama - pored velikih gljiva uvijek možete pronaći vrlo male. Vrijeme žetve ovisi o vremenskim uvjetima, najčešće započinje u kolovozu, a može se nastaviti do listopada. Prije nego što "krenete" gljive, na tim mjestima se nalazi usjev maslaca. Nije ni čudo što se ove gljive nazivaju pratioci.
Osim karakteristične boje, gljiva gljiva odlikuje se šeširom u obliku lijevka s tamnim koncentričnim krugovima, šupljom nogom i specifičnim mirisom. Veličina šešira može biti u promjeru do 15 centimetara. Ploče gljiva s donje strane kapka svijetlo su narančaste boje. Meso šafranovog mlijeka kad se reže ili pritisne prvo se pocrveni, a zatim mijenja boju u zelenu ili smeđu. Mliječni sok ugodnog crnogoričnog mirisa i svijetle narančaste boje obično se dodjeljuje na rez. Postupno postaje zelenim.
Skupljanje gljiva preporučuje se ujutro, jer gljive vrlo brzo oštećuju ličinke i mogu biti neprikladne za sakupljanje do sredine ili kasno popodne.
Vrste kapica za mlijeko od šafrana
Postoje dvije vrste kamelija koje rastu pod različitim četinjačima i imaju neke razlike u strukturi, veličini, boji, promjeni boje mliječnog soka. Ovo je bor (smreka) i smreka (prava) kamelija.
Vrsta bora (borova šuma), koja je najčešća u Rusiji, voli pješčana tla i raste samo pored rizoma borova. Javlja se u borovoj šumi, ponekad u blizini samostojećih stabala. Šafran od gljive bora ima izražen miris, žuto-narančastu boju, veliku mesnatu kapu, gustu kašu i prilično kratku nogu. Koristi se uglavnom u obliku soli. Pri soljenju zadržava svijetlu boju.
Jela (prava) kamelija formira kolonije pored rizoma smreke. Raste u smrekovim šumama uglavnom na izdancima trave. Prava kamelija karakterizira manje jak miris i manje svijetle boje od borove šume. Ima zelenkastu kapu velikog promjera i kratku nogu. U vlažnom vremenu sluz se obično pojavljuje na kapici gljive smreke.
Kod šafrana sa smrekom i borom šešir je u početku ravan, a rubovi su zavijeni. S rastom gljivice, šešir poprima oblik lijevka i može doseći promjer od 15 cm, a duljina nogu je približno 9 cm, a debljina je oko 2 cm.
U suhom ljetu borove gljive rastu bolje, u kišnim se plodovima smreke primjećuju. Obje vrste imaju približno isti okus.
Načini izrade šafran gljiva
Najčešći način pripreme šafranskih gljiva je soljenje, u kojem zadržavaju svoju četinarsku aromu. Osim toga, gljive se mogu kiseli, pržiti, kuhati, pa čak i jesti sirove. Da biste to učinili, morate uzeti svježe izrezanu ne-crvenu gljivu, posipati sol s donje strane šešira i jesti odmah. Možete jesti gljive u pečenom obliku. Da biste ih pripremili, na grančicu ćete narezati kameliju posutu solju i držati preko ugljena dok se sol ne otopi i ne pojave mjehurići.
Korisne kvalitete kapice od šafrana
Slana šafrana gljiva hranjiva je visokokalorična hrana i prema tim pokazateljima nadmašuje govedinu, piletinu i pileća jaja, a istovremeno je lako probavljiva. Gljive sadrže vrijedne aminokiseline, kalcij, fosfor, kalij, vitamine A i B1. Pulpa gljiva sadrži protuupalne i antibakterijske tvari. Gljiva je korisna kod reume, oslabljenog metabolizma, tuberkuloze.
Gljiva gljiva kontraindicirana je kod bolesti gastrointestinalnog trakta kao što su pankreatitis, holecistitis, sklonost zatvoru, nedovoljno izlučivanje želučanog soka.
