Čovječanstvo je već milijunima godina jelo gljive koje su u početku bile sastavni dio šuma i divlje netaknute prirode. Nakon toga, neke od njihovih vrsta su čak svrstane kao usjevi koji se uspješno uzgajaju kod kuće. Već nekoliko stotina godina ljudi su ih uspješno koristili u medicinske svrhe, za mršavljenje, pa čak i koristili tvari koje zaglađuju svijest. Danas se mnogo zna o šumskom blagu proteina: korisnim svojstvima svakog pojedinog primjerka, okusa, jestivih i nejestivih vrsta, kojih ima mnogo.
Gljiva boletus zaslužuje posebnu pozornost na popisu brojnih vrsta gljiva, jer raste u gotovo svim kutovima neizmjerne Rusije i dostupna je svakom zaljubljeniku: i beraču gljiva koji prikuplja velikodušne jesenske prirodne darove, i običnom kupcu koji dođe u hipermarket radi prave poslastice za večeru. Stoga, oni koji ozbiljno vole lov na gljive, jednostavno sebe smatraju poznavateljem takvog proizvoda, a možda nikada nisu čuli za njega, neće biti nepotrebno učiti o pojedinačnim karakteristikama i sortama boleta. U članku smo pokušali prikupiti sve činjenice i zanimljiva zapažanja koja se odnose na spomenutu gljivu.
Boletus: koja gljiva ponosno nosi ovo ime
U prirodi postoji nekoliko vrsta boletusa. Crvena je, žuto-smeđa, bijela, crno obojena i crvena. Također uključuju crvenokose: hrast, bor i smreka. Svi su različiti, ali njihova glavna odlika je izgled. Boletu je lako prepoznati po debeloj stočastoj nozi (obično bijeloj) i masivnom šeširu, koji može imati drugačiju nijansu. Poklopac za gljive aspen, čije su fotografije predstavljene u članku, ima kompaktan sferni oblik. Ponekad čak i jedva uokviri nogu, a ne širi se preko nje u obliku kišobrana. Predstavnik ove vrste gljiva ne može se nazvati malim. Ponekad naraste do 25 cm u visinu, a njegova noga nije u potpunosti prekrivena ljudskom rukom. Vrijedi reći da stabla aspeze dobro rastu ne samo u Rusiji, već i u Sjevernoj Americi.
Crveni bolet
Bolesti crvenih gljiva s pravom se mogu nazvati jednim od najpopularnijih u Rusiji. To je sasvim prirodno, jer ga nalazimo gotovo svugdje. Zašto je ovo ime dano ovoj gljivi? U stvari, to objašnjava značajke njegovog rasta. Pod tim imenom se misli na gljivu koja raste uglavnom pored listopadnih stabala. Aspen među njima smatra se glavnim favoritom gljive, ali topola, vrba, bukva, breza ili hrast također ne prolaze nezapaženo. Čak i neiskusni berač gljiva vidjet će crvenu mrlju među opalim lišćem, jer ga daje šešir, koji ima svijetlu boju. Obično crveni ili gotovo bordo. Ponekad bolet s šeširom crveno-smeđe ili, na primjer, svijetlo crvene boje. Takva se gljiva može vidjeti čak i izdaleka, a za beraču gljiva vrlo je prikladno.
Posebnost gljive crvenog bora je u tome što može rasti i pojedinačno i u skupinama. Usput, "obiteljske" čistine najčešće se nalaze u šumama aspena. Gljiva voli rasti uz sve vrste jarka i malih šumskih staza. To je razumljivo, jer je poznato da gljive vole vlažne uvjete, a na sušnim se mjestima jednostavno ne razvijaju pravilno. Najčešće se ovaj predstavnik boletine može naći na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Stručnjaci preporučuju prikupljanje od lipnja do listopada.
Načini kuhanja
Upotrijebite crveni gljive s gljivama, mogu se kuhati i pržiti. Mnogi ljubavnici radije ga ukisele, čuvajući ga na taj način dulje vrijeme. Usput, do sada je bilo koji bolet također relevantan u osušenom obliku. Gljiva potamni tijekom obrade. Štoviše, kod ukiseljenja zadržava svoj izvorni izgled. Neki stručnjaci preporučuju rezanje nogu, jer su malo ukočeni i praktički ne sadrže vitamine kojih je u šeširu puno. Ali za nekoga to je samo pitanje ukusa.
Žuto smeđi boletus
Prepoznatljivo obilježje žuto-smeđe boletine je boja njegovog šešira, koja u potpunosti odgovara imenu - to je žuto-smeđa. Ponekad možete pronaći takav gljivasti božićnjak s pješčano-narančastim šeširom ili s vrlo laganim pijeskom, gotovo žutim. Dovoljno je širokog promjera (15-20 cm). Bolje je potražiti žuto-smeđe brazde u šumama breze i jasene, u ravnicama i nizinama. Žuto-smeđi bolet se često nalazi u borovoj šumi koja se nalazi u regijama s umjerenim klimatskim uvjetima. To je, kao i većina gljiva ovog roda, rasprostranjena je u Rusiji. Ovaj boletus gotovo uvijek raste pojedinačno, a ne kao na primjer gljive boletus edulis i boletus. Možete ga sakupljati od početka ljeta do samog kraja jeseni.
Stručnjaci preporučuju potražiti više svježih mladih gljiva, jer je njihovo meso puno nježnije i ukusnije. Šešir ih je lako prepoznati - trebao bi biti svijetao. Također, treba obratiti pažnju na gustoću same gljivice: noga joj treba biti čvrsta i ne bi trebala imati vidljiva oštećenja. Na primjer, crv jedu mjesta ili truleži. Kod mladih gljiva ponekad se primjećuje suha koža, koja visi s ruba šešira. Noga je u ovom slučaju prekrivena zrnatim ljuskama smeđe boje, koje s godinama postaju crne. Što se tiče vrlo starog gnijezda, oni imaju izblijedjelu boju i labava vlakna. Također se mogu rezati, ali za hranu je bolje koristiti samo njihove šešire.
Crvenoglavi bor
Najočitiji dio crvenokose je šešir, koji ima svijetlu tamno grimiznu nijansu. Takva gljiva raste u blizini borova, uglavnom u vlažnim nizinama, ravnicama. Za njega je najpovoljnija klima umjerena. Pine crvenokosa se lako može prepoznati po nozi koja ima male i blijedo smeđe ljuskice. Treba napomenuti da je ova gljiva također popularna na svoj način, ali je puno rjeđa u usporedbi s gore spomenutim crvenim bobicama.
Bijeli bolet
Kao što naziv govori, ova se gljiva razlikuje od ostalih kolega u bijelom šeširu. Štoviše, s godinama mijenja boju, postaje sivkasto-smeđa. Bijeli bolet se često nalazi u vlažnim crnogoričnim šumama. Međutim, može se naći i u miješanim šumama, pa čak i u brezovim šumama. Tijekom razdoblja jake suše, bijele stabla aspen "sjede" isključivo pored drveća. Općenito, raste gotovo svugdje. Ova gljiva zadovoljava berače gljiva u blizini Moskve, Sibira, kao i regije Lenjingrad, Murmansk i Penza. Gljive rastu od lipnja do rujna.
Meso bijelog gnijezda prilično je gusto, na mjestu reza prvo se preplavi u plavo, a zatim postane crno. Noga mu je visoka kremasto bijela, ponekad naraste do 20-25 cm. Prekrivena je svijetlim ljuskama, koje su, unatoč sličnosti s glavnom nijansom boje nogu gljive, vidljive golim okom. Usput, gljiva je bijeli božićnjak i maslac, čiji je šešir također prilično lagan, neiskusni berači gljiva zbunjuju. Međutim, to su potpuno različite gljive, ne samo po izgledu, već i po ukusu. Leptir je prekriven karakterističnom sluzi, a njegov šešir u mladim primjercima, iako lagan, nije bijel.
Hrast Crvenokosa
Crvenokosa gljiva lako se može razlikovati po kafiću smeđeg šešira. Istodobno je heterogena i prekrivena je sitnim ljuskicama crveno-smeđe boje. Ova gljiva radije raste u podnožju hrasta, pa je sasvim očito gdje je bolje potražiti je. Promjer kapka hrastove crvenokose obično je od osam do petnaest cm. Što se tiče stabljike, njegova maksimalna visina može doseći 15 cm, a debljina 3 cm. Ovu gljivu možemo nazvati srednje veličine među ostalim vrstama boletica.
Područje uzgoja hrastove crvenokose je ogromno. Češće ga, naravno, nalazimo u središnjoj Rusiji, jer preferira umjerene klimatske uvjete. U povoljnoj godini s dovoljno oborina može ugoditi beračima gljiva od sredine ljeta do kasne jeseni.
Jela Crvenokosa
U pravilu smreke crvenokose rastu u malim skupinama, a mogu se naći uglavnom u crnogoričnim šumama i u miješanim zasadima. Mnogi stručnjaci vjeruju da ih je bolje potražiti ispod jele, ali u posljednje vrijeme takvo pravilo na njih nije sasvim primjenjivo. Ove se gljive odlično osjećaju pod drugim drvećem, gdje ima dovoljno vlage i humusa. Možete razlikovati smreku crvenu glavu od ostalih po šeširu koji ima smeđe-kestenjastu nijansu. Kora ovog šešira malo prekriva rub, a noga ima svijetlo smeđe ljuskice i malo je proširena bliže bazi. Te se gljive obično beru od sredine srpnja do kraja listopada.
Prednosti boletusa
Pored ukusa i činjenice da berba gljiva aspen može biti gotovo od početka ljeta i do kasne jeseni, imaju još nekoliko prednosti. Na primjer, masovna rasprostranjenost boletusa u našoj zemlji. Lijepo je znati da mirnog sunčanog jesenskog dana možete besplatno otići u šumu i urezati u košaru prirodnih darova za mekane gaćice. Treba navesti i još nekoliko prednosti obolijevanja od boletine:
- Poznato je da su gotovo sve jestive gljive: smeđi bolet, boletus boletus, ćevapi, leptiri, lisice itd. Vrlo hranjive i zdrave. Oni su niskokalorični (boletus ih iznosi samo 22 kcal), ali jednaki su mesu u odnosu na sadržaj proteina. Aminokiseline sadržane u gljivama apsorbiraju se u ljudskom tijelu za 70-80%. Ovo je jedan od najboljih pokazatelja, znanstveno dokazano i nepobitno. Osim toga, bolet sadrži vitamine B1 i PP.
- Takve gljive možete sakupljati i do nekoliko puta u sezoni, a kad se ukiselje, uživaju u njima tijekom cijele godine.
