Higroforna gljiva, koja pripada lamelarnom rodu, raste u šumama i livadama. Tvori mikoruzu s drvećem i raznim biljem. Neke su vrste higrofora jestive, druge su uvjetno jestive, koje treba kuhati u maloj količini slane vode prije glavnog kuhanja, ali nisu otrovne.
Ove gljive imaju mnogo sorti, s nekim od njih, najčešćim i najpopularnijim među ljubiteljima tihog lova, predstavit ćemo vas u našem članku.
Hygrophor od gljiva: opis
Ove diskretne gljive imaju karakteristične osobine, zahvaljujući kojima ih je prilično jednostavno razlikovati od ostalih vrsta. To uključuje:
- sluzav, konveksan, često s elevacijom u sredini, šešir obojen sivim, maslinastim, bijelim, žutim i crvenkastim tonovima;
- gust, cilindričnog oblika, čvrsta noga, obojena u istu boju sa šeširom;
- rijetke, voštane vrste, zadebljane, silazne ploče ružičaste ili žute boje;
- karakteristična sivo-bijela boja praha spora.
Gigrofor - gljiva koja je zanimljiva i početnicima i iskusnim beračima gljiva. Zbog toga ćemo vam u nastavku dati kratki opis njegovih najčešćih sorti.
rano
Jestiva agarna gljiva, čiji promjer u prečniku može varirati od pet do jedanaest centimetara. Suha je, glatka i čvrsta. Kod mlade gljive obojena je bijelom bojom svijetlo sivkastog tona, koja se kasnije mijenja u olovnu ili gotovo crnu.
U početku konveksni šešir postaje gotovo ravan. Izuzetno rijetko depresivan. Površina je blago valovita i zakrivljena. Noga visoka do deset centimetara, cilindrična. Zakrivljena je, obojena siva ili bijela. Pod šeširom, na vrhu, prekriven je malim ljuskama.
Celuloza rane higroforne gljive sivkasto je ili bijelo, blagog mirisa. Ova vrsta se može sakupljati u rano proljeće, kada se još uvijek nisu pojavile druge jestive gljive listova, kao i nejestive. Razdoblje aktivnog sakupljanja započinje u umjerenom području Europe i Sjeverne Amerike početkom ožujka i traje do sredine svibnja u listopadnim i četinarskim šumama s hranljivim tlima. Obično se ova gljiva koristi za kuhanje juha i mesnih jela.
Russula
Ova gljiva ima blijedo ružičastu mesnatu kapu. Russula gljiva rasprostranjena je u listopadnim šumama sjeverne polutke. Ima hemisferni, konveksni šešir, koji može biti ili pritisnut ili spljošten, ponekad su mu rubovi zaglavljeni. Površina kapka je glatka, s blagim ljuskavim, često ljepljivo-sluzavim, blijedo ružičaste boje, s ružičastim mrljama. Središnji dio je tamniji: ružičasto crveni ili vinski crveni.
Često se nalaze ljubičasto-ružičaste ploče, meso gljive je prilično gusto, bijele je boje, kada se pritisne, postaje ružičasto, ima slabu aromu. Noga središnjeg rasporeda, lagano sužena prema dolje. Pronađeni su higrosori russule s pjegavim ili klupkastim nogama i bijelom površinom s ružičasto-smeđim mrljama.
Kasno (smeđe)
Ovo je higrofor jestivih gljiva, čiji se opis često može naći u posebnim publikacijama. Mali šešir (od tri do sedam centimetara) obojen je maslinastim ili smeđe smeđim bojama. Blago je konveksan, s rubovima uvijenim prema unutra. Površina sluznice, rubovi su mnogo svjetliji od središnjeg dijela.
Zahvaljujući šeširu smeđa gljiva je tzv. Žutičasta ili maslinasta čvrsta noga može biti od četiri do dvanaest centimetara. U starim gljivama često je šuplje. Mlada smeđa higroforna gljiva ima prsten koji vremenom nestaje.
Ploče svijetlo narančaste ili žute boje su debele i rijetke, slabo rastu do nogu. Kaša nema izražen miris, prilično je krhka. Potpuno je bijela u šeširu i žućkasta u nozi. Sakupljajte ovu sortu od sredine rujna do posljednjih dana studenog. Zanimljivo je da se ova gljiva pojavljuje i nakon pada prvog snijega, pa ima i drugo ime - kasno.
bijela
Jestiva gljiva koja ima šešir promjera četiri do jedanaest centimetara bijele, sivkasto-masline ili sivkasto smeđe boje s glatkom površinom s vlaknastim rubovima. Mladi bijeli higrofor ima oblik polusfere ili zvonastog oblika, koji postupno postaje više usklađen. Ponekad je prekriven sluzavim slojem ili ima blagi pubertet i jedva primjetne tuberkule.
Noga je bijela, visine od četiri do dvanaest centimetara, ima ljuskave pojaseve. Vrlo rijetki zapisi su obojeni maslinovo bijelom bojom. Celuloza je nježna, vrlo krhka, bijela. Bijeli higrofor u Europi i Sjevernoj Americi sakuplja se od sredine kolovoza do prvog desetljeća listopada u šumama borova i smreke. Bijeli higrofor - ukusna gljiva slatkog okusa, po kojoj je dobio drugo ime - zaslađen. Koristi se za izradu kiselih krastavaca. U kuhanju se preporučuje koristiti samo mlade gljive.
Mirisno (mirisno)
Jestiva gljiva jakog mirisa, koja je i postala razlog za njegovo ime. Kapica mirisnog higrofora srednje veličine (ne više od deset centimetara u promjeru). Oslikana je smeđe ili siva, a rubovi su, u pravilu, svjetliji od središta. Podloga je glatka ili blago ljepljiva. Kod mladih gljiva šeširi su konveksni, ali s vremenom postaju ravni.
Siva noga visoka je četiri do dvanaest centimetara, primjetno je lakša od šešira. Ima cilindrični oblik. Postoje primjerci spljoštenih nogu prekrivenih ljuskama duž cijele duljine. Meso ove gljive je sivo ili bijelo, ponekad ima maslinovu nijansu. Meka je i labava, blago vodenasta. Snažan miris badema, koji je gljivi dao ime, može se osjetiti po vlažnom vremenu, udaljenom metar od gljive. Ovaj se higrofor često može naći na dalekom istoku od kraja kolovoza do prvog listopada u borovo-smrekovim šumama na vapnenačkim tlima. Povremeno se nalazi pored jele. Ima izvrstan okus u slanom i kiselom obliku.
crvenkast
Gljiva crvene higrofore ima klasičan izgled: šešir s kapuljačom i prilično dugačka noga. Potpuno zrela gljiva otvara šešir. Njegova je površina ružičasta s rijetko žutim mrljama. Neravnomjerne je teksture i sjene. U kolovozu ili rujnu ova se gljiva lako nalazi u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Najčešće se pojavljuje pod borovima ili jelkama, s kojima se savršeno spaja.
Unatoč tome što se ova gljiva jede, treba prepoznati da nema poseban miris i okus, često se koristi kao dodatak. Izvana, ovaj higrofor nalikuje russuli. Gotovo je isti, ali deblji i veći. Profesionalni berači gljiva pažljivo pregledavaju tanjure kako bi otkrili razlike.
Hygrophor livada
Kapa mlade gljive je konveksna, ali se postupno otvara i postaje gotovo ravna s tankim rubom i malim središnjim tuberkulom. Oslikana je u blijedo narančastu ili crvenu boju. Rijetke, prilično debele ploče spuštaju se na glatku, konusnu nogu cilindričnog oblika. Ova jestiva gljiva najčešće se nalazi na suhim ili umjereno vlažnim livadama, pašnjacima, a puno rjeđe u svijetlim šumama u kasno ljeto ili ranu jesen.
Gljiva je slična jestivom Colemannovom higroforu koji ima crvenkasto-smeđu kapu i bjelkaste ploče. Raste na močvarnim i vlažnim livadama.
zlatan
Higrofor je dobio ime po malim žutim mrljama na cijeloj površini. Ima mali šešir (promjera četiri do osam centimetara), koji je kod mlade gljive blago konveksan i raširen u potpuno zrelom. Vrlo gusta noga visoka do sedam centimetara može biti blago zakrivljena, prekrivena je cijelom dužinom žućkastim ljuskama.
Ploče su debele i rijetke, krem boje. Lijepo bijelo meso ima vrlo neugodan miris. Kod ove vrste nema dvojnika. Ova gljiva raste u Europi i Sjevernoj Americi od prvih dana kolovoza do sredine listopada u listopadnim šumama. Najčešće se nalazi uz lipe i hrastove. Zbog neugodnog mirisa, ova jestiva gljiva rijetko se koristi u kuhanju.
ariš
Ovaj higroskop od gljiva ima vrlo uočljiv šešir svijetle limunske ili žute boje. Rasprostranjena je i prekrivena prilično velikim slojem sluzi. Cilindrični oblik nogu, koji se u podnožju malo deblja, naraste do osam centimetara.
Ponekad možete vidjeti sluzave niti koje povezuju nogu sa šeširom. Ploče su nešto svjetlije od čepova. Pulpa je bijela ili je svijetlo žute boje. Ove se gljive beru od početka kolovoza do samog kraja rujna u zemljama južne Europe. Najčešće se nalazi ispod drveća ariša. U kuhanju se može koristiti u gotovo bilo kojem obliku.
