Ova gljiva jakog izgleda poznata je većini naših sunarodnjaka. Vrlo je hranjiv i ukusan, što je odredilo njegovu popularnost među gurmanima. Nije ga vrlo teško naći u bilo kojoj divljoj šumi. Glavna stvar u ovom poslu je sposobnost razlikovanja od lažnih gljiva - otrovnih "rođaka" i grebaša.
Ovo je prekrasna gljiva boletus. Gdje raste, kako ga razlikovati od ostalih gljiva, koja vrijedna svojstva ima? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u članku.
Mjesta rasta
Gljive rastu na mjestima gdje postoje smreka, bor, breza ili hrast. Oni biraju suha mjesta. U zasjenjenim vlažnim predjelima niskog raslinja i među močvarama ne rastu.
Vjerojatno će ga ljeti sresti u malim šumarcima i malim zasadima. U jesen ih možete potražiti u dubinama stare šume ili na rubovima. Možete ih susresti uz staze i šumske ceste, kao i na padinama. Obično rastu u skupinama, a ako imate sreće da sretnete barem jednu gljivu, zasigurno možete pronaći sljedeće.
Zašto ljudi nazivaju ove gljive bijelim, iako je njihov šešir tamno smeđe boje, a noga smeđa? Razlog je sljedeći: kad se suši, slani ili kiselo meso ne potamni, a u gljivi ostaje bijelo.
opis
Borovik (Bolet) je rod gljiva koji pripada obitelji Boletov. Takozvana bijela gljiva (jedna od najčešćih vrsta roda).
U terminologiji znanstvenog „boletus“ je rod gljiva koji obuhvaća oko 300 vrsta. Među njima su i jestivi i otrovni. Ali u svakodnevnom životu bolet se obično naziva samo jedna vrsta - gljiva svinja.
Pri opisivanju izgleda, poteškoća leži u činjenici da je ova gljiva vrlo promjenjiva, jer se nalazi u gotovo svim šumama sjeverne polutke. Neki znanstvenici razlikuju do 18 podvrsta boleta, a razlikuju se u boji, veličini i sazrijevanju.
Pa ipak, može se napraviti općeniti opis gljive. Ima velike veličine. Šešir zrelog primjerka doseže veličine od 7 do 30 cm (pa čak i do 50 cm). Stara gljiva ima blago spljošten šešir, ali nije otvoren.
Opće karakteristike:
- masivno voćno tijelo, šešir-koža;
- šešir okrugli ili jastučni, glatki ili baršunasti;
- vlaknasta ili mrežasta (rijetko glatka) noga zadebljana je u srednjem dijelu ili u podnožju;
- pulpa je bijela ili žuta, na rezu kod mnogih vrsta postaje plava, malo rjeđe - ostaje neobojena ili postaje crvena;
- prašak spora ima razne nijanse smeđe.
Općenito, može se nazvati prekrasnom gljivom, koja se odmah može primijetiti tijekom šetnje šumom.
O oblicima gljiva
Najpopularniji među 18 oblika je smreka, hrast, bor i breza:
-
Jela od gljiva boleta. Raste u srednjem pojasu sjevernog dijela Rusije, u smrekama i miješanim šumama. Šešir mu je svijetlo smeđe ili smeđe nijanse. Dosta duga noga do baze se širi. Od sredine srpnja do početka rujna - vrijeme sakupljanja ovih gljiva.
-
Hrastov bolet. Gljiva ima smećkastu kapu sa sivim tonom. Javlja se od srpnja do početka listopada u sačuvanim hrastovim šumama. Ovaj je oblik termofilni.
- Pine boletus. Ovo je gipka gljiva sa šeširom tamne crveno-smeđe nijanse. Noga ispod je vrlo debela. Javlja se od srpnja do rujna u borovoj svijetloj šumi s pješčanom zemljom.
- Brezova zdjelica. Javlja se u lipnju i listopadu uglavnom u brezovim i mješovitim šumama. Nijansa šešira je crvenkasto žuta ili svijetlosmeđa. Kratka noga je debela.
Sve ove vrste gljiva su jestive.
Hranjiva vrijednost
Vjeruje se da ovaj rod ima najvrjednija svojstva među kapama gljiva. Borovik nema toliko izuzetna hranjiva svojstva koliko odličan okus i sposobnost da potakne rad cijelog probavnog sustava. Bijela gljiva ima mnogo korisnih tvari: vitamine, proteine, ekstraktivne i mineralne tvari. Spada u prvu kategoriju.
Crvi i drugi šumski stanovnici voljeli su njegova korisna svojstva, pa ih je prije pripreme potrebno dobro namočiti u slanoj vodi kako bi sva živa bića isplivala na površinu.
I danas se u nekim ruskim selima nastavljaju ukiseljene i sušene svinjske gljive. Obično ga jedu kuhano i prženo.
Lažne gljive
Neiskusni berači gljiva mogu dobro zbuniti gljivu gljivu sa sličnim gljivama (otrovne su i nejestive).
Osobito poput žučne gljive (lažni boletus). Nije otrovna, ali ima vrlo gorak okus, zbog čega ga je nemoguće jesti. Prepoznatljivi znakovi od gljive boletus:
- kapa ne prelazi 10 cm u promjeru;
- meso na mjestu posječenja postaje crveno;
- zbog gorkog okusa, ne crvi;
- mrežni uzorak na nozi je malo tamniji od glavne boje (cep je svjetliji).
Još jedna lažna gljiva je satanska. Bliski je rođak, jer pripada istom rodu - Boroviki. Ovo je vrlo otrovna gljiva koja se uopće ne može jesti. Nije teško identificirati, ali ponekad je vrlo slična gljivama svinjetine. Posebnosti:
- glavna značajka je boja nogu, koja je obično narančasta ili crvena (nijansa je uvijek tamnija i zasićenija od one šešira, dok je bijela suprotna);
- šešir nikad nema smeđu boju (obično je sivkasta, bijela ili maslinasto siva);
- na rezu bijelo meso šešira vidno postaje crveno ili plavo, a meso na nozi u početku ima crvenkastu boju;
- stare gljive imaju neugodan miris;
- stabljika mlade gljive ima sferni ili ovoidni oblik, a s godinama ona postaje ponavljajuća ili bačvasta (sužena prema gore), ali ne i cilindrična.
