Mnogi iskusni vrtlari žele isprobati nešto neobično, eksperimentirati sa svojim osobnim plotom, razne egzotične biljke koje se ističu od ostatka stabala i grmlja svojom originalnošću i neobičnim izgledom idealne su za ovu svrhu. Zbog toga se tako često u vrtovima može vidjeti jedna prekomorska znatiželja koju ljudi rado biraju, znajući za vanjske osobine sumaka. Stablo raste u različitim klimatskim uvjetima, tako da ne možete točno odrediti njegovu domovinu. U prirodi postoji oko 150 vrsta biljaka. Najbliža rodbina su stablo pistacija i manga.
Sumy se naziva i stablo octa, razlog leži u neobičnom ukusu njegovih listova. U mnogim zemljama biljka se koristi kao začin. Kuhanje umaka i preljeva ne ide bez pomoći sumaka. Stablo daje izvrsne plodove koji se koriste u srednjoazijskoj kuhinji. Postoje mnogi recepti za kiseli preljev, preljevi za salatu, začin se često dodaje žitaricama, zamjenjuje se ocatom i limunom. Sumy se još uvijek uspoređuje sa sušenim šipakom, ali on, za razliku od potonjeg, nema izraženu gorčinu i puno je kiseliji.
Na povoljnom tlu stablo može narasti do 10 m visine. Po izgledu nalikuje palmi s više stabljika, a vodoravni izbojci s penastim lišćem slični su jelenovim rogovima. Listove Sumaca ljeti odlikuje veličanstven reljef, baršunasta i tamnozelena boja. Stablo ne gubi svoju ljepotu i dekorativnost u jesen, blista ljubičastim, ljubičastim i narančastim nijansama, privlačeći pažnju na sebe. Zimi je biljka ukrašena jarko crvenim resicama bobica.
Imati dovoljno mjesta u vrtu vrlo je važno za sumac. Stablo u kratkom vremenu širi ogromnu količinu porasta, što je značajan problem za vrtlare, jer se s njim vrlo teško nositi. U obzir treba uzeti dvosmislenost biljke i posaditi je uz muške i ženske sume. Plodovi se pojavljuju tek u drugom. Naši vrtlari najčešće nabavljaju ocat, ali postoje i druge raširene sorte. Neke od njih koriste se kao začini, ali postoje i vrlo opasne vrste koje emitiraju otrovne tvari koje, kada ih dodirnete, uzrokuju opekline.
Sumy raste na kamenitim suhim tlima na sjevernom američkom kontinentu. Stablo, čija je fotografija osvojila srca mnogih vrtlara, voli topla, sunčana i zaštićena područja. Biljka nije kapriciozna i otporna na smrzavanje, na niskim temperaturama izbojci mogu smrznuti, ali se u toplom razdoblju prilično brzo oporavljaju. Zimi, ne škodi muliti korijenski sustav tresetom, suhim lišćem, preporuča se staviti suhe grane koje bi zadržavale snijeg.
Sumy je nezahtjevna prema tlu. Stablo octa dobro podnosi sušu, ali ne podnosi zamrzavanje, pa mu treba dobra drenaža. Biljka aktivno formira izdanke koji se mogu širiti na velike daljine, pa se vrtlari često oglašavaju s njom, ali ne mogu se usuditi riješiti svote, jer se malo toga može usporediti s njezinom ljepotom.
