Berba gljiva vrlo je uzbudljiva i zarazna aktivnost. Ali to također zahtijeva određenu vještinu. U potjeri za marmosetom, russulom ili lisicama sasvim je moguće naići na nejestivu dvostruku gljivu koja se ne jede. Takva pogreška lako će rezultirati pokvarenom večerom ili probavnim problemima. Kako razumjeti jestive i nejestive gljive? Imena i opisi nekih od njih mogu se naći u našem članku.
Sorte gljiva
U svijetu postoji ogroman broj gljiva. Prema različitim izvorima, postoji od 10.000 do milijun vrsta. Neki se koriste u kuhanju, lijekovima, lijekovima, drugi zaobilaze deseti put zbog velike toksičnosti.
Gljive koje imaju hranjivu vrijednost i mogu se koristiti u kuhanju bez ikakvih zdravstvenih posljedica nazivaju se „jestivim“. Tu se ubrajaju prave gljive mlijeko od šafrana, ćevapi, prave mliječne gljive, russule, jarebice, aspen, borovice, kabanice, obične lisičarke i druge. Neke su vrste uslovno jestive. Sigurni su samo nakon posebnog tretmana ili u određenoj dobi.
Nejestive gljive često se brkaju s otrovnim, ali to nije sasvim točno. Otrovne vrste sadrže tvari koje izazivaju trovanje. Njihova uporaba dovodi do poremećaja probavnog, živčanog sustava ili smrti. Najotrovnija na svijetu smatra se blijedog bradavice, čak 30 grama ove gljive može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Nejestive gljive nisu tako zastrašujuće. U većini slučajeva jednostavno su bez okusa, imaju gorčinu, neugodan miris, rastu na izmetu ili jednostavno slabo apsorbiraju naše tijelo. Također su klasificirani kao nejestivi zbog tvrdog mesa, premale veličine ili izuzetno rijetki. Upoznajmo se s nekim od njihovih predstavnika.
Lažna lisica
Jestive i nejestive gljive mogu se lako zbuniti. Dakle, umjesto obične lisice, postoji prilika da pokupi lažno. Nazivaju ga i narančastim govorom i nekoć se smatrao otrovnim. Nema ozbiljnih posljedica od ove gljivice, ali neki ljudi imaju probavu.
Gljiva je uobičajena u crnogoričnim i listopadnim šumama sjeverne polutke. Naraste do pet centimetara visine, sa šeširom od 2 do 6 centimetara. Oslikana je svijetlo narančastom bojom, ali blijeda je, crvenkasta i čak bijela. Za razliku od prave lisice, lažna gljiva može biti crv, njeno meso ima neugodan miris, a spore su obojene bijelo.
Zlatni bolbitus
Bolbitus je vrlo zanimljiva nejestiva gljiva, obojena svijetlo žutom bojom. Ima malu zvonastu kapu promjera do 4 cm i dugu nogu koja naraste do 20 cm u visinu. Kako gljiva raste, šešir joj se ispravlja, postaje ravan i rastrgan duž rubova, a boja se mijenja od žute do smeđe boje.
Zlatni bolbitus gotovo se nikad ne nalazi u šumama. Pojavljuje se od svibnja do studenog na livadama, među gustom travom i sijenom. Životni vijek gljive je nevjerojatno kratak, uspijeva se ostariti i umrijeti u samo nekoliko dana. Pretpostavlja se da nije otrovna, ali se ne konzumira kao hrana.
Goebeloma je ljepljiv
Ova vrsta ima mnogo imena. Nazivamo ga „lažno vrijednim“, „hrenovim gljivama“, na engleskom se zove „otrovana pita“. Gljiva ima konusni ili polukružni šešir s promjerom od 7-9 centimetara, koji je obično prekriven sluzom. Kad stane hebelom, šešir postaje ravan i suh.
Boja gljive je blijedo bež ili svijetlosmeđa na rubovima, u sredini je tamnija. Njegova karakteristična karakteristika je gorak okus, kao i izražen miris krumpira ili rotkvice. Gebeloma može biti toksičan, pa se ne preporučuje njegovo jedenje. Može izazvati povraćanje, uznemireni želudac i druge simptome trovanja.
Rog trske
Trska roga, ili klavariadelphus, nema šešir tipičan za mnoge gljive. Tijelo mu je izduženo i širi se prema gore, nalik na mace. Njegovo meso i spore su bijeli, a sama gljiva ima bež ili narančastu nijansu.
Hornet ne raste na otvorenim područjima i radije se skriva u blizini drveća. Živi na sjenovitom i hladnom mjestu u šumi. Najčešće se nalazi ispod smreke, ali pronaći gljivu nije tako lako, jer je prilično rijetka. Hornet može rasti pojedinačno i ponekad nastanjuje brojne grupe. Koristi se u kuhanju, ali ga mogu jesti samo mladi. Kad gljiva ostari, postaje bez ukusa.
